吃空心菜的功效與作用
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吃空心菜的功效與作用,在日常生活中,空心菜是我們經常食用的一種蔬菜,深受大家的歡迎,而且空心菜是很有營養價值和食療功效的,那麼,以下分享吃空心菜的功效與作用
吃空心菜的功效與作用1
空心菜的功效與作用
味甘,性微寒。能清熱涼血,利尿除溼,解毒。用於血熱所致的鼻衄,咳血,吐血,便血,痔瘡出血,尿血;熱淋,小便不利,或婦女溼熱帶下;野菌中毒輕者,以及瘡腫、溼疹、毒蛇咬傷。
1、防癌
空心菜是鹼性食物,並含有鉀、氯等調節水液平衡的元素,食後可降低腸道的酸度,預防腸道內的菌羣失調,對防癌有益。
2、降脂減肥
所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯,具有降脂減肥的功效。
3、美容佳品
空心菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱,可潔齒防齲除口臭,健美皮膚,堪稱美容佳品。
4、防暑解熱
它的粗纖維素的含量較豐富,這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成,具有促進腸蠕動、通便解毒作用。空心菜性涼,菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用,可預防感染。因此,夏季如經常吃,可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。
空心菜的營養價值
1、空心菜中粗纖維含量極爲豐富,由纖維素、木質素和果膠等組成。
2、空心菜是鹼性食物,並含有鉀、氯等調節水液平衡的元素。
3、空心菜中有豐富的維生素C和胡蘿蔔素,其維生素含量高於大白菜。
4、嫩梢中的蛋白質含量比同等量的西紅柿高4倍,鈣含量比西紅柿高12倍多,並含有較多的胡蘿蔔素。
空心菜的食用方法
1、空心菜生熟皆宜,葷素俱佳,宜旺火快炒,避免營養流失;
2、空心菜以嫩莖、嫩葉供食用,適用於炒、拌等方法;空心菜遇熱容易變黃,烹調時要充分熱鍋,大火快抄,不等葉片變軟即可熄火盛出;
3、因爲加熱的'時間過短,莖部的老梗會生澀難嚥,所以要記得擇去;
4、空心菜配以雞蛋、鴨蛋、魚類、或配以豆腐、百葉之類豆製品,也能做出衆多美味佳餚。
吃空心菜的功效與作用2
空心菜不能和什麼一起吃
空心菜不能和牛奶、蝦以及一些寒性食物等一起吃。
1、空心菜+牛奶:牛奶中含有豐富的鈣、鐵等物質,而空心菜中含有較多的草酸,牛奶和空心菜搭配在一起食用,空心菜中的草酸會和牛奶中的鈣、鐵等物質發生反應,從而影響鈣質的吸收,降低空心菜和牛奶的營養價值。
2、空心菜+蝦:蝦中有豐富的蛋白質、鈣、磷等營養物質,而空心菜中含有較多的草酸,空心菜和蝦搭配在一起食用,空心菜中的草酸會和牛奶中的鈣、鐵等物質發生反應,從而降低兩者的營養價值,還會出現嘔吐、頭暈、噁心等症狀。
3、空心菜+寒性食物:空心菜屬於寒性食物,如果再與同樣寒涼的食物一起食用,會加重體內寒氣,從而導致出現脾胃虛寒、消化不良、腹瀉等現象,因此空心菜不要和寒性食物一起食用。
空心菜宜和什麼一起吃
空心菜可以和橄欖菜、彩椒、尖椒、雞蛋等食物搭配食用。
1、空心菜+橄欖菜:空心菜中含有豐富的葉綠素等物質,有美容的功效。把空心菜和橄欖菜搭配在一起食用,可以起到健美皮膚、防止老化的作用。
2、空心菜+彩椒:空心菜和彩椒搭配食用,富含維生素和礦物質,可以起到降血壓、止頭疼等的功效,另外還可防治糖尿病和齲齒疼。
空心菜+尖椒:空心菜和尖椒搭配在一起食用,不僅味道甘爽甜美,還含有豐富的營養物質,有降血壓、解毒消腫的功效。
空心菜+雞蛋:空心菜和雞蛋搭配在一起食用,可以用來炒,也可以用來煮湯喝,具有滋陰養心、潤腸通便的功效。
哪些人不適宜吃空心菜
1、體質虛弱、脾胃虛寒、腹瀉的人不適宜吃空心菜
空心菜屬於性寒滑利的食物,多吃空心菜有清熱解毒、潤腸通便等的功效,但是體質虛弱、脾胃虛寒和腹瀉的人吃空心菜,會加重體內寒氣,導致其本身症狀加重,因此體質虛弱、脾胃虛寒、腹瀉的人最好不吃或少吃吃空心菜。
2、血壓過低不適宜吃空心菜
空心菜性寒,含有豐富的營養物質,但空心菜有降血壓、降血糖等功效,因此血壓過低的人不宜多吃空心菜,否則會影響身體健康。
3、手腳容易無故麻痹或抽筋的人不適宜吃空心菜
空心菜中含有豐富的草酸等物質,容易與其他食物中的鈣、鐵、磷等發生反應,影響鈣、鐵等營養物質的吸收。而手腳容易無故麻痹或抽筋的人一般身體中缺少鈣等物質,這類人吃空心菜不僅影響鈣的吸收,而且會對身體健康造成一定的影響
吃空心菜的功效與作用3
空心菜清洗方法1、鹽水浸泡
一般蔬菜先用清水沖洗3—6遍,然後泡入淡鹽水中浸泡1小時,再用清水沖洗1遍。對包心類蔬菜,可先切開,放入清水中浸泡2小時,再用清水沖洗,以清除殘留農藥。
空心菜清洗方法2、鹼洗
先在水中放入一些鹼粉、碳酸鈉,攪勻後再放入蔬菜,浸泡5至6分鐘,再用清水漂洗乾淨。也可用小蘇打代替,但要延長浸泡時間到15分鐘左右。
空心菜清洗方法3、用開水燙
在做青椒、菜花、豆角、芹菜時,下鍋前最好先用開水燙一下,可清除90%的殘留農藥。
空心菜清洗方法4、用淘米水洗
淘米水屬於酸性,有機磷農藥遇酸性物質就會失去毒性。把蔬菜在淘米水中浸泡10分鐘左右,再用清水洗乾淨,就能使殘留的農藥成分減少。
空心菜的功效
1、通便
空心菜含有鉀、氯等可調節水液平衡的元素,食用後可降低腸道的酸度,預防腸道內的菌羣失調。
2、涼血排毒
空心菜性涼,對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用,可涼血排毒、防治痢疾、預防感染。
3、降脂減肥
空心菜所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酰,具有降脂減肥的功效。
4、降血壓
常吃空心菜可降血壓,故此能治療因高血壓引起的頭痛病;因此營養師建議心血管病患者常吃空心菜。
5、降低血糖
空心菜裏有一種分類是紫色蕹菜,紫色蕹菜中含有胰島素成分所以可以降低血糖,能夠作爲糖尿病患者的食療蔬菜,是糖尿病患者的好選擇。
挑選空心菜的方法
1、葉子越綠越新鮮
空心菜宜選擇整株完整、無須根者、無黃葉或破損水傷的爲佳,葉子越綠的越新鮮。
2、切口無腐爛或變色
莖管底部的切口要無腐爛或變色,如果太乾燥或缺乏水分的比較不新鮮。
3、莖管細的口感細嫩
口感方面,莖管細的空心菜口感較細嫩;莖管粗的空心菜口感比較脆。偏綠菜梗的口感細嫩;偏白菜梗的口感比較脆。
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