香菜的功效與作用吃法大全
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香菜的功效與作用吃法大全1
香菜的藥用價值
香菜性溫,味辛,具有發汗透疹、消食下氣、醒脾和中之功效,主治麻疹初期透出不暢、食物積滯、胃口不開、脫肛等病症。香菜辛香升散,能促進胃腸蠕動,有助於開胃醒脾,調和中焦;香菜提取具有顯著的發汗清熱透疹的`功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使機體發汗,透疹。
香菜的食用價值
香菜嫩莖和鮮葉有種特殊的香味,常被用作菜餚的點綴、提味之品,是人們喜歡食用的佳蔬之一。
香菜中含有許多揮發油,其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥羶味,因此在一些菜餚中加些香菜,即能起到祛腥羶、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使機體發汗,透疹。另具和胃調中的功效,是因香菜辛香升散,能促進胃腸蠕動,具有開胃醒脾的作用。
吃香菜的好處
1、降血壓
香菜還有降血壓的作用。據報道,鮮芫荽10g,加葛根10g水煎服,早晚各1次,每次服50ml,服10天爲1個療程,對治療高血壓有輔助療效。
2、健胃消食
香菜和消食下氣的橘皮、溫胃散寒的生薑共人粳米粥內,再加香菜製成香菜粥,可增強散寒止痛、健胃消食的功效,常用於治風寒頭痛,胃弱食滯等症。但若不是風寒外侵的感冒就不宜食之。芫荽加丁香、橘皮、黃連等煎服有治胃弱、消化不良的作用。
3、治療不孕
香菜不僅含有植物蛋白、鈣、磷、鐵、鉀及多種維生素,而且還含有豐富的雌二醇、雌三醇,二者能調理女性性激素水平,促進排卵,爲此,他們用香菜治療排卵障礙所致的不孕症,取得了較好的效果,方法是水煎服,每日干品20克,鮮品爲150克,也可將香菜搗汁,每日服用60毫升,也可將它作爲藥引子,放入中藥裏煎服。
4、香菜治麻疹
香菜含有豐富的礦物質及維生素,常少量食用,對身體有益。香萊辛溫,含有芫荽油,有驅風解毒,芳香健胃的作用,人肺、胃可解毒透疹、疏散風寒,促進人體周身血液循環,故常用作發疹的藥物。小兒出疹痘,可取芫荽製成芫荽酒擦皮膚,或水煎芫荽,趁熱薰鼻,或蘸湯擦面及頸部,可以加速疹痘發出,如已出者則應停止使用。
5、可加其他食物搭配以提高藥效
芫荽切段加入熟的油醬醋等涼拌,能健胃進食,適於胃氣不和、嘔吐少食或食慾不振的患者;芫荽6g加紫蘇10g,蔥白lOg,水煎加糖調味,可製成芫荽紫蘇蔥白湯,爲辛溫發散劑,可助麻疹透發;芫荽100g放在豬大腸內燉熟切片加佐料製成芫荽熘肥腸,可以治大小腸出血、便血等症。
香菜的做法大全
拌香菜
原料:香菜450克,蔥、香油、鹽少許。做法:
將香菜擇洗乾淨切成段,把蔥切絲,再和香油、鹽一起與香菜段、蔥絲拌勻即可。
特色:雙香翠綠。
香菜梗炒肚絲
原料:熟豬肚200g,香菜150g,清油1000g(約耗100g),料酒25g,鹽3g,味精5g,米醋lOg,蔥薑絲、蒜片各2g,香油10g。
做法:
將熟豬肚洗淨,切成長4cm的細絲,放人沸水鍋裏焯一下水,撈出瀝水待用。將香菜擇洗乾淨,去葉切成寸段,待用。鍋置旺火上,放油燒至六成熱時,將肚絲滑油,然後將肚絲撈出瀝油,原鍋中留些許底油,燒至七成熱時,將肚絲、香菜段及調味料加入,快速顛鍋拌勻,然後勾芡、淋油,出鍋裝盤即成。
特點:白綠相間,質地鮮嫩,清淡爽口,可以補虛,適用於大小腸出血、便血。
香菜蘿蔔湯
原料:香菜50克,胡蘿蔔75克,豬油35克,蔥、薑末各3克,清湯750克,鹽5克,料酒10克,味精3克,胡椒粉少許,香油5克。
做法:
將香菜擇洗乾淨,切成段備用;胡蘿蔔去皮,洗淨後切成絲,用冷水浸泡後撈出瀝水。湯鍋置火上,放入豬油燒熱,用蔥薑末熗鍋後加清湯燒沸,放入胡蘿絲和鹽、料酒燒熟,再加上香菜段、味精、胡椒粉燒開,裝入湯碗淋入香油即可。
特點:紅綠映襯,香辣適口,芳香健胃,增進食慾,冬季食用尤爲適宜。
香菜的功效與作用吃法大全2
基本概述
名稱:香菜
別名:芫荽、鹽荽、胡荽、香荽、延荽、漫天星
性味:味辛、性溫
歸經:肺經、胃經
功效:發表透疹、開胃消食
主治:麻疹不透、飲食不消、納食不佳、食物積滯、胃口不開、脫肛
用法用量:煎服,3--6g,外用適量。
來源:香菜爲傘形科植物鞠荽的全草。
功效作用
1、香菜治消化不良、食慾不振:芫荽子(果實)6克,陳皮、六曲各9克,生薑3片,水煎服。
2、香菜治痔瘡腫疼與脫肛:香菜煮湯,用此湯薰洗患處。
3、香菜治呃忒:羅勒葉6克(鮮葉加倍),生薑3片,開水泡或煎一沸,趁熱服。
4、香菜治胃寒痛:香菜葉1000克,葡萄酒 500毫升,將香菜浸入,3日後去葉飲酒,痛時服15毫升。
5、香菜中所含的胡蘿蔔素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。
6、香菜調食下氣。(崔禹錫《食經》)
7、香菜闢一切不正之氣,散風寒、發熱頭痛,消穀食停滯,順二便,去目翳,益發痘疹。《羅氏會約醫鏡》
8、香菜治傷風感冒:香菜30克,飴糖15克,加米湯半碗,糖蒸溶化後服。
9、香菜利五臟,補筋脈,主消谷能食,治腸風,熱餅裹食。《食療本草》
10、香菜治麻疹:香菜連須3株,荸薺3個,紫草茸3克,加水大半碗,煎15分鐘後濾汁,分2次服,隔4小時服一次,在將要出疹時服,可防止併發症;或香菜500克,水燒開後,將香菜煮1--2沸即可,然後將水倒入盆中,先以熱氣薰,後用水洗手足,可治麻疹應出不出或疹出不透。
11、香菜是氣虛人不宜食。疹痘出不快,非風寒外侵及穢惡之氣觸犯者,不宜用。《本草經疏》
12、香菜治嘔吐反胃:鮮草適量搗汁一匙,甘蔗汁二匙,加溫服,一日2次。
13、香菜消谷化氣,通大小腸結氣。治頭疼齒病,解魚肉毒。《日用本草》
14、芫荽,補肝,瀉肺,升散,無所不達,發表如蔥,但專行氣分。《醫林纂要》
15、香菜不可久食,令人多忘。華倫雲,患胡臭人,患口氣臭,NI齒人,食之加劇,腹內患邪氣者彌不得食,食之發宿病,金瘡尤忌。《千金·食治》
16、香菜治胸膈滿悶:芫荽子研末,每次3克,開水吞服。
17、香菜營養豐富,香菜內含維生素c、胡蘿蔔素、維生素b1、b2等,同時還含有豐富的礦物質,如鈣、鐵、磷、鎂等。
18、香菜升散陰氣,辟邪氣,發汗,託疹。陳念祖:化痰。《醫林纂要》
19、香菜治高血壓:用鮮10克,加葛根10克水煎服,早晚各1次,每次服50毫升,服10天爲1個療程,對治療高血壓有輔助療效。
20、香菜性溫味甘,能健胃消食,發汗透疹,利尿通便,驅風解毒。
21、香菜辛溫香竄,內通心脾,外達四肢。《本草綱目》
22、香菜治眼角膜生翳:種子1--2粒,洗淨,納入眼毗內,閉目少頃,種子溼脹了,粘連目搜而出。
23、香菜消谷,治五臟,補不足,利大小腸,通小腹氣,拔四肢熱,止頭痛,療痧疹、豌豆瘡不出,作酒噴之立出,通心竅。《嘉佑本草》
24、香菜內還含有蘋果酸鉀等。香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多,一般人食用7--10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量。
食用方法
1、香菜魚片湯
材料:鯉魚肉、香菜、料酒、蔥段、薑片、鹽、雞粉。
做法:
1、鯉魚肉洗淨,片成薄片,魚骨保留,魚肉加鹽,料酒醃製半小時左右;香菜洗淨切末。
2、鍋置火上,放油燒熱,爆香蔥段,薑片,放入魚片略煎,取出。
3、湯鍋內加入魚骨略煮,待湯成白色後撈出魚骨,將魚骨湯燒開,下入魚片,再次開鍋後即可關火,投入香菜末,加入雞粉,少量鹽調味拌勻即可。
2、香菜梗炒肚絲
材料:熟豬肚200g、香菜150g、清油1000g(約耗100g)、料酒25g、鹽3g、味精5g、米醋lOg、蔥薑絲、蒜片各2g、香油10g。
做法:
1、將熟豬肚洗淨,切成長4cm的細絲,放人沸水鍋裏焯一下水,撈出瀝水待用。
2、將香菜擇洗乾淨,去葉切成寸段,待用。
3、鍋置旺火上,放油燒至六成熱時,將肚絲滑油,然後將肚絲撈出瀝油,原鍋中留些許底油,燒至七成熱時,將肚絲、香菜段及調味料加入,快速顛鍋拌勻,然後勾芡、淋油,出鍋裝盤即成。
功效:補虛,適用於大小腸出血、便血。
3、芫荽燉牛肉
材料:牛肋條肉500克、芫荽(香菜)100克、蔥結、姜塊各25克、八角2克、紹酒20克、精鹽3克、味精1克、芝麻油10克、清湯800克。
做法:
1、將芫荽洗淨切段。牛肋條肉切塊。
2、鍋內加水燒開,下入牛肉塊焯透撈出。
3、鍋內另加清湯,下入蔥結、姜塊(拍鬆)、八角、紹酒、牛肉旺火燒開,撇淨浮沫,燉至熟爛,去掉調料渣,加精鹽、芫荽燒開,裝入碗內,淋芝麻油即成。
4、香菜土豆絲
材料:土豆半斤、香菜半兩、熟芝麻一大匙、蒜一瓣、油辣椒兩大匙、鹽、味精適量。
做法:
1、土豆去皮後切絲,香菜切長段,蒜切末。
2、將土豆絲用清水洗去表面的澱粉,放沸水鍋中煮熟約二分鐘至熟。
3、將土豆絲撈出瀝乾水分盛碗裏,放入鹽、味、蒜末、香菜、辣椒油。
4、拌勻後裝盤即可食用。
用藥禁忌
1、患口臭、狐臭、嚴重齲齒、胃潰瘍、生瘡者少吃香菜;另外香菜性溫,麻疹已透或雖未透出而熱毒壅滯者不宜食用香菜。
2、香菜有損人精神、對眼不利的缺點,故不可多食、久食香菜。
香菜的功效與作用吃法大全3
香菜的功效與作用
香菜辛、溫,歸肺、脾經;
具有發汗透疹、消食下氣、醒脾和中的功效;
主治麻疹初期,透出不暢及食物積滯、胃口不開、脫肛等病症。
1、麻疹
香菜連須3株,荸薺3個,紫草茸3克,加水大半碗,煎15分鐘後濾汁,分2次服,隔4小時服一次,在將要出疹時服,可防止併發症;或香菜500克,水燒開後,將香菜煮1~2沸即可,然後將水倒入盆中,先以熱氣薰,後用水洗手足,可治麻疹應出不出或疹出不透。
2、胃寒痛
香菜葉1000克,葡萄酒500毫升,將香菜浸入,3日後去葉飲酒,痛時服15毫升。
3、痔瘡腫疼與脫肛
香菜煮湯,用此湯薰洗患處。
4、消化不良、食慾不振
芫荽子(果實)6克,陳皮、六曲各9克,生薑3片,水煎服。
5、高血壓
用鮮10克,加葛根10克水煎服,早晚各1次,每次服50毫升,服10天爲1個療程,對治療高血壓有輔助療效。
6、呃忒
羅勒葉6克(鮮葉加倍),生薑3片,開水泡或煎一沸,趁熱服。
7、胸膈滿悶
芫荽子研末,每次3克,開水吞服。
8、嘔吐反胃
鮮草適量搗汁一匙,甘蔗汁二匙,加溫服,一日2次。
9、眼角膜生翳
種子1-2粒,洗淨,納入眼毗內,閉目少頃,種子溼脹了,粘連目搜而出。
10、傷風感冒
香菜30克,飴糖15克,加米湯半碗,糖蒸溶化後服。
11、預防流行性感冒
用黃豆10克浸泡後洗淨,加適量水煎煮15分鐘後,再加入香菜30克繼續煎15分鐘做成的黃豆香菜湯,不僅健脾益胃,還可預防和輔助治療流行性感冒。
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