農家燉鵝的做法大全
本文已影響2.18K人
本文已影響2.18K人
農家燉鵝的做法大全,大家都知道鵝肉也是家禽中的一種,但是一般人可能吃鵝肉吃的比較少,其實鵝肉非常有營養,針對燉鵝而言,農家院養的鵝燉出去那真的是營養豐富,以下農家燉鵝的做法大全。
農家燉鵝的做法大全1
主料:鵝1/2只
輔料:蔥3克、姜3克、八角1個、香葉2片、花椒粉1茶匙、生抽1茶匙、食鹽2茶匙、植物油1湯匙、絲瓜適量
1、大鵝肉準備好
2、蔥切段、薑切片備好
3、鍋中水燒熱,下入大鵝塊焯水
4、焯好後用水洗淨上面的浮沫,撈出控幹水
5、鍋內油燒熱,下入蔥、姜爆香,下入大鵝爆炒
6、下入生抽、花椒粉繼續炒
7、移入壓力鍋內,添水,放入八角、香葉、鹽蓋上蓋燜鵝肉,上氣後20分鐘關火
8、盛出大鵝
農家燉鵝的做法大全2
鵝肉的做法
醬油鵝
用料
光鵝一隻;蒜,姜一點;醬油兩碗;水三碗;紅糖半片
做法
起油鍋,放姜,蒜,陳皮爆香,放鵝,儘量將鵝的各個部位都用油燙過,燙好後直接放醬油和水,大火燒開放小火,每過十分鐘左右翻一次以免粘鍋,煮半小時後就打開鍋蓋煮半小時就可以上鍋了,等鵝不燙就可以切塊了,味道棒棒的色香味具全大鵝燉酸菜
用料
大鵝半隻,酸菜一顆
做法
大鵝洗淨剁塊兒,然後開水焯一下,再把幹鍋放入多一些的豆油燒開,放入幹辣椒,花椒粒後,立刻倒入鵝肉塊,大炒幾分鐘,放姜醬油蔥花鹽,再添一些開水,開過燉半個點,把再把洗好切好的酸菜攥出水分後放入鍋裏再燉半個點,就OK了!潮州滷鵝
用料
老抽、生抽、鹽、紅糖適量;川椒、八角、陳皮、桂皮適量;香葉、芫荽、大蒜、南姜一大塊切片適量
做法
到市場或農家那買鵝,然後攤主會幫你宰殺好,回家把鵝身上的小毛拔乾淨,清洗乾淨鵝,鵝的腳、翼,(一般家庭買整隻鵝都是有節日要拜神的.,不建議把鵝斬去腳、翼,要留着)平時吃鵝,買整隻鵝來自制就可以把鵝腳,鵝翼斬出來,在胸肋之間開一洞,把南薑切片放入鵝肚中,用牙籤紮好,使滷汁易浸入肚內。
大炒鍋放入水,把水燒開,放入所有滷材料,煲滾,放入整隻鵝先大火煮開,再慢火煲熟,約需一個半小時,煲時須翻動,並要把滷汁淋入肚內。鵝血,鵝胗,鵝腸,鵝肝都清洗乾淨,滷鵝好時再滷,也可以剩下滷鵝一半時間再放入滷。鵝熟後,取起待冷,夏季天氣熱可裝保鮮袋放入冰箱,冬季天冷可以掉在那裏,晾涼。
潮州滷鵝斬件裝盤,淋上少許滷水汁,想吃清甜可以不淋滷汁,剁蒜泥醋蘸吃。真是美味佳餚。美味鮮甜,好吃的潮州滷鵝。鵝腳鵝翼鵝腸,鵝頭,鵝肝,鵝胗。美味鮮甜,好吃的潮州滷鵝。用滷鵝汁滷的滷蛋。辛苦孩子們爺爺奶奶的忙碌準備着滷鵝鹽水鵝
用料
鵝肉600g;鹽50+30g;桂皮兩小塊;花椒20粒;香葉四片;八角6個;生薑一塊;蔥一把
做法
先把50g鹽加10粒花椒,3個八角,兩片香葉放入鍋裏翻炒片刻,然後趁熱放入洗淨的鵝肉中,並加入生薑和蔥醃製四個小時將鵝肉取出風乾(這會讓肉有嚼勁)把風乾好的鵝肉放入鍋裏,加入沒過鵝肉的水,還有30g鹽,10粒花椒,兩片香葉,
3個八角(當然也可以用前面醃製四用的花椒香葉和八角)大火燒開,撈去白沫,然後轉小火燒半個多小時至肉完全熟透,筷子可輕鬆戳下去爲止燒好的鵝肉可切塊直接吃,也可以放在湯裏繼續醃製到第二天食用,味道更足香煎鵝肝
用料
速凍肥肝一片;蘋果一片;麪包一片;現磨黑胡椒少許;現磨海鹽少許;藍莓醬少許
做法
平底鍋小火預熱,無需放油,放入麪包片和蘋果片,煎至微微焦黃,入碟擺盤。速凍肥肝無需解凍,直接放入平底鍋中小火煎制,兩分鐘左右翻另一面,繼續煎兩分鐘。煎制時長依據火力進行調整,最長不要超過六分鐘,煎老了就不好吃啦。煎至兩面焦黃即可取出,用廚房紙巾吸去多餘油分,裝盤即可。撒上現磨海鹽和黑胡椒,藍莓醬裝飾,完成!鵝煲
用料
鵝半隻;生薑,蔥,料酒,鹽適量;菜籽油適量
做法
冷鍋下菜籽油,開火,油七八分熱時下蔥姜煸出香味。加入鵝塊(鵝有肉的部分頭天紅燒了,只留了爪子,翅膀,脖子,背部沒什麼肉的部分,以及鵝雜),開中火煸炒,中途加入料酒去腥,直到水分煸炒幹,這個過程大概10分鐘左右。加入足量的水(比紅燒多一倍),大火燒開轉小火燉一個小時左右(老鵝時間再長點),加入適量的鹽調味即可出鍋。
農家燉鵝的做法大全3
1、鵝肉的簡介
鵝肉營養豐富,是高蛋白低脂肪的肉食品,是煲湯佳品。鵝肉就是鴨科動物鵝的肉。鵝油、鵝膽、鵝血是食品工業、醫藥工業的主要原料;鵝渾身是寶,鵝翅、鵝腸、鵝蹼、鵝舌、鵝肫是餐桌上的美味佳餚;鵝肝鮮嫩味美,營養豐富,可促進食慾,被譽爲“人體軟黃金”。
鵝肉在一些發達國家被營養師列爲宇航員、飛行員每餐必備的食品,所以經常吃鵝肉,喝鵝湯有很好的保健作用。
1、鵝肉的烹飪技巧
鵝肉營養豐富,清香不膩,鮮嫩鬆軟,以煨湯居多,也可燒、薰、蒸、烤、醬、糟等。
2、鵝肉的保存
新鮮鵝肉不宜保存,購買回來的鵝肉如果不及時吃藥馬上放冰箱冷凍儲存。
3、鵝肉的選購
鵝肉最好選活的大鵝當場宰殺,一般健康鮮活的大鵝羽毛乾淨有光澤,活潑兇悍,眼晴有神。宰殺後放血乾淨,拔毛修整後,血色暗紅,有微腥味,但沒有臭味。肉質有彈性,肉絲潔白,沒有硬節等。
4、鵝肉的營養價值
一、鵝肉脂肪的熔點低,質地柔軟,容易被人體消化吸收;
二、鵝肉和其他肉類相比,脂肪含量較低,僅比雞肉高一點;
三、鵝肉富含脂肪,蛋白質,維生素A、B族維生素,煙酸和糖;
四、鵝肉蛋白質的含量很高,富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素;
五、鵝肉脂肪含量低,品質好,不飽和脂肪酸的含量高,特別是亞麻酸含量均超過其他肉類,對人體健康有利。
2、鵝肉的功效
鵝肉營養豐富,性平味甘;經常食用具有益氣補虛、止咳化痰,和胃止渴、解鉛毒等作用。
一、預防慢性病
經常吃鵝肉,喝鵝湯,可以補充老年糖尿病患者營養,又可控制病情發展。
二、緩解咳嗽
鵝肉特別適合在冬季進補,可治療和預防咳嗽病症,尤其對治療感冒和急慢性氣管炎、老年浮腫、慢性腎炎,治療哮喘痰壅、肺氣腫有一定的作用。
3、簡易啤酒鵝
1、材料
鵝(已煮熟)四分之一隻,雞蛋,姜,蒜,蔥,鴨蛋(如無可省下),啤酒,料酒,鹽,雞精,八角
1、做法
1、鵝切塊、雞蛋鴨蛋剝殼、薑切片、蒜切碎。
2、姜、蒜爆香油鍋、下鵝爆炒片刻後加入啤酒(浸過鵝面)煮開後加入雞蛋、鴨蛋、1-2大茶匙柱候醬八角1-2個、月桂葉2-3片、桂皮1-2個、小茴香適量、冰糖適量、雞精、鹽、料酒放入翻炒均勻後小火燜30-40分鐘至汁水收幹即可。
3、汁水快收乾的時候加入蔥段翻炒幾下即可裝盤。
小訣竅
注意:調味開始的時候不要太濃,要稍微淡點,因爲材料會越熬越出味道,也會變鹹不時需要翻炒。避免沾鍋。還不時添加啤酒。
家常土豆燉茄子的做法
家常燉排骨的做法步驟
雞肉燉土豆的家常做法
家庭清燉整雞的做法
角瓜做法大全家常做法
農家燉鵝的做法大全 農家燉鵝做法大全
燉牛骨湯的家常做法
汽水肉燉全蛋的做法
家常燉豬肉的做法
土豆燉排骨的家常做法
清燉鴨子的家常做法
鴨子的做法大全家常菜做法啤酒鴨
蘿蔔燉牛腩的家常做法
啤酒燉魚的家常做法
牛肉燉西紅柿的家常做法
臘鵝怎麼做好吃?臘鵝的做法大全
麪包怎麼做好吃家常做法大全
燉排骨的家常做法
大田螺的做法大全家常
土豆燉雞塊的家常做法
鵝肝的做法大全 鵝肝的家常做法圖 鵝肝怎麼做好吃又簡單
家常土豆燉排骨的做法
家常燉武昌魚的做法
清燉全雞怎麼做?清燉全雞的做法
紅燒魚的家常做法大全 紅燒魚的做法大全圖解
清燉排骨的家常做法
清燉鴨湯怎麼做好吃家常做法
東北亂燉的家常做法
雞肉燉蘑菇的家常做法
山藥燉豬皮的家常做法
燉燕窩用冷水還是熱水?燉燕窩的方法圖片大全
農村家庭裝修效果圖_農村家庭裝修技巧大全
DIY自制手膜的做法大全