新鮮松茸可以冷凍保存嗎
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新鮮松茸可以冷凍保存嗎, 鬆 茸被稱爲“蘑菇之王”,在我國很多地方都能採摘到,味道十分鮮美,營養價值也極高,十分適合煲湯食用,在日本和韓國等地卻是喜歡生吃,但這種蘑菇不是很好保存,下面看看新鮮松茸可以冷凍保存嗎及相關資料。
新鮮松茸可以冷凍保存嗎1
新鮮松茸可以冷凍保存,新鮮松茸中含有大量的水分及糖類物質,在一定的溫度及溼度條件下很容易滋生細菌而腐敗變質,而冰箱冷凍的溫度較低,可以較好的抑制細菌的繁殖及滋生,延長松茸的保存時間,因此新鮮松茸是可以放冰箱冷凍保存的。不過要注意保存時間不宜過長,最近儘早吃掉,否則其中的營養成分會大量流失,影響食用價值。
一般正常的松茸菌蓋呈褐色,菌柄爲白色,若是冷凍之後出現了變黃的情況,多考慮是因爲保存時間過長,松茸遭受微生物入侵,發生變質而引起,這樣的松茸一般是不建議食用的,不僅口感變差,營養流失,而且食用之後還可能會引起食物中毒,對身體健康造成極爲不利的影響。
松茸含有49種活性營養物質,由於活性物質極易流失和變質,用一般的方法長期保存鮮松茸,松茸會出現發酸、發黃等現象,所以松茸的保鮮一度是世界性難題。不論是烘乾還是凍幹(超過100℃和低於零下100℃),松茸所含的營養物質都會大量流失。
所以一般消費者會採用普通冰箱冷凍的方式來保鮮松茸,但是這樣也不過是將新鮮度延長5天左右,仍然有變質的危險。
新鮮松茸可以冷凍保存嗎2
新鮮松茸可以冷凍保存嗎
可以冷凍。
松茸是鬆櫟等樹木外生的菌根真菌,具有獨特的菌香味,是世界上珍稀且名貴的天然菌,其營養價值和藥用價值都很高,但是新鮮松茸中含有大量的水分及纖維類成分,溫度一高或溼度較大就很容易滋生細菌而變質,因此建議在低溫的環境中保存,而冰箱冷凍環境較好,溫度較低,可以較好的抑制細菌的繁殖,延長松茸的儲存時間,所以新鮮松茸是可以冷凍保存的。
新鮮松茸怎麼冷凍
1、將新鮮松茸用刀輕輕刮掉泥土,在水龍頭下快速清洗一下。
2、用毛巾或紙巾把松茸表面的水分擦乾,然後把松茸放入保鮮袋中。
3、平鋪在冰箱冷凍室裏,不要疊放,以免壓壞變形,或者找個大的保鮮盒密封裝好也是可以的。
鮮松茸冷凍一年還能吃嗎
不建議食用了。
一般人家裏的冷凍方式是用冰箱來冷凍松茸,但是我們從冷凍層那其它食物時,恆溫冷凍的環境就容易被打破,在不斷的溫差下,松茸最多隻能冷凍半年,再放就可能會變質,但是如果條件好是專門的冷凍庫低溫保存的話,放一年還是能吃的,只是建議松茸要儘快吃,因爲時間越久,口感也會越來越差,新鮮程度也不如以前。
凍過的鮮松茸怎麼吃法
凍過的松茸建議用來煲湯,這樣能最大程度的'釋放鬆茸的營養成分,推薦松茸排骨湯,既好吃,又滋補,具體步驟如下:
1、準備適量松茸、一斤排骨、一根山藥、少量鹽。
2、將松茸用水浸泡30分鐘左右備用,把排骨洗淨切塊,放入水中焯一會撈出。
3、往鍋中加清水煮,煮沸騰後把排骨和松茸和松茸水倒進去,大火煮開後在轉小火煲1、5-2小時左右。
4、將山藥去皮切小塊,放入鍋裏,大火煮沸轉小火煮20-30分鐘即可,依個人口味加鹽調味。
新鮮松茸可以冷凍保存嗎3
新鮮的松茸可以放入冷凍保存。新鮮松茸中含有大量的水分及糖類物質,如果存放在常溫環境中,很容易腐敗變質,因此,可以放入冷凍層中,這樣可以延緩變質。
新鮮的松茸雖然可以存放在冰箱的冷凍層中,但是注意保存時間不宜過長,最近儘早吃掉,否則其中的營養成分會大量流失,影響食用價值。
松茸冷凍之後也是有保質期的,如果在冷凍期間,出現了發黃的現象,這個時候就不要吃了。一般來說,正常的松茸菌蓋呈褐色,菌柄爲白色,若是冷凍之後出現了變黃的情況,多考慮是因爲保存時間過長,被微生物入侵了,這樣很容易變質,因此,出現這種情況就不要吃了。
冷凍的松茸可以自然解凍,將松茸從冷凍室拿出來,直接置於常溫下解凍即可,一般需要20分鐘以上,效果會非常好。
冷凍的松茸還可以水泡解凍,將冰凍的松茸裝入保鮮袋中,再置於清水中,隔水浸泡解凍即可。
松茸是一種純天然的珍稀名貴食用菌類,其含有多種營養物質,營養價值極高。新鮮松茸中含有大量的水分及糖類物質,常溫下保存很容易滋生細菌,而冷凍的低溫可以較好的抑制細菌的繁殖及滋生,延長松茸的保存時間,因此新鮮松茸是可以放冰箱冷凍保存的。
松茸冷凍時要注意保存時間不宜過長,需要儘早吃掉,否則其中的營養成分會大量流失,影響其食用價值。如果發現冷凍的松茸發黃則不能繼續食用了,因爲這樣的松茸已經發生了變質,不僅口感會變差、營養流失,而且食用之後還可能會引起食物中毒,對身體健康造成極爲不利的影響。
松茸在冷凍保存之前,要先用刀將其根上的土刮掉,然後用清水稍稍清洗,注意動作要快,避免過多的水分進入到松茸中。而後用毛巾或廚房紙吸去松茸上的水分,將松茸裝入保鮮袋中,平鋪在冰箱冷凍層保存即可。需要注意,松茸務必平鋪,避免疊放。
口感也比較好,不過有時候我們在買松茸的時候會不小心買太多,吃不完的話很容易出現變質情況的,要想將它長期保存的話,很多人會想着放到冰箱裏面進行冷凍。
新鮮松茸是可以放到冰箱裏面進行冷凍的,冰箱裏面的溫度比較低,可以一直細菌以及微生物的滋生和繁殖,從而延長保存時間,所以說將新鮮松茸放到冰箱進行冷凍是非常好的,這樣等想吃的時候直接取出來解凍後烹飪即可。
在冷凍保存的時候也要注意正確的方法, 首先用刀將松茸根部的土給刮掉,然後用清水快速的沖洗乾淨,用乾毛巾吸收上面的胡思分並裝進保鮮袋裏面,平鋪放到冰箱冷凍層進行保存就可以了,這樣能避免擠壓出現變質情況。
松茸可以冷凍。松茸含有49種活性營養物質,由於活性物質極易流失和變質,用一般的方法長期保存鮮松茸,松茸會出現發酸、發黃等現象。松茸的珍貴在於鮮,只有鮮松茸才能保持完整的營養和鮮美的口感。將鮮松茸加工制幹後就是幹松茸,而在加工過程中,珍貴的活性營養物質會大量流失,如松茸多糖、松茸多肽和松茸醇等。
要知道松茸的整個生長過程極爲緩慢,一般要五六年才能採摘,對於生長環境也十分挑剔。據調查發現,目前松茸僅生長在黑龍江、吉林、四川、雲南和西藏等省的部分地區,甘肅和新疆亦有少量分佈。因此產量極少,價格也很昂貴,在產地就將近六七十元一斤。
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