家庭做壽司用什麼米

家庭做壽司用什麼米，壽司是很多朋友都喜歡吃的一種美食，壽司的種類有很多，我們常吃的有鰻魚壽司，櫻花壽司，三文魚壽司，肉鬆壽司等等，那麼家庭做壽司用什麼米纔好呢。

家庭做壽司用什麼米1

做壽司用什麼米

很多網友在一些書上看到說做壽司要用比較粘稠的米，於是就直接用糯米來做壽司，結果可想而知。做壽司的米要求得稍微硬一點，因爲米飯裏面還要加上一些醋與糖、鹽等配料，所以，如果米飯的硬度不夠的話，壽司就非常難捏，而且口感也不好。

正宗的日本壽司用的是日本珍珠米，這種米肥小而稍微帶些甜味，口感非常不錯。但是平常自己做的話也沒必要弄得那麼專業，就用粳米與糯米搭配即可，如果沒有粳米也可以用東北大米，連東北大米也沒有那就只能用平常的大米了，口感方面雖然會下降一點，但是影響不大。

做壽司用什麼米最好吃

壽司作爲一種追求極致的美食，對材料的要求非常高，雖然使用日常食用的大米加糯米也能做出味道不錯的壽司，但是與正宗的壽司米相比，始終是有一定的差距。

正宗的壽司米是一種名叫越光的米，這種米色澤透亮而均勻、膠質濃厚、飽滿，飯香濃郁，是做壽司的最佳選擇。

越光米在市場上比較難找，而且，其價格比之一般的大米要貴上不少，這也是人們都選擇用日常食用大米與糯米做壽司的主要原因。

不過，越光米雖貴，但是卻完全值得這個價格，不說其口感、飯香等比之一般的大米要好上很多，越光米的營養成分與食療方面也更爲出色。

三文魚壽司的做法

材料：三文魚、米飯、壽司醋、熟蟹肉、黃瓜、雞蛋皮、整張海苔

做法：

1、米飯加入壽司醋拌勻;

2、三文魚剖成薄片，將熟蟹肉、黃瓜、攤雞蛋皮切好備用;

3、壽司竹簾上平鋪一層廚用薄膜，放上海苔後，將米飯適量在海苔上鋪平;

4、將沾有米飯的海苔翻轉放在竹簾上，當中放入黃瓜、雞蛋皮、熟蟹肉，順一邊捲起卷緊。(海苔在裏面)

5、將三文魚片平鋪在飯捲上;

6、刀沾點水之後將飯卷切段即可。

家庭做壽司用什麼米2

1、做壽司的材料

做壽司的材料其實非常的廣泛，大米、壽司醋、海苔、蔬菜、海鮮、肉類等等都可以用來做壽司。而較爲常用的有海魚、蟹肉、貝類、淡水魚、煎蛋和時令鮮蔬?如香菇、黃瓜、生菜、海苔、紫菜、海帶、蛋皮、豆腐皮、春捲皮、大白菜等等。

個人在家做壽司的話，工具其實不多：

1、壽司簾一個（超市的那些竹簾就可以了）。

2、用於米飯散熱的大盤子一個。

3、以及用於裝水溼手的碗一個（不用點冷水溼手的話，拿米飯的時候會很黏手的，當然，也可以戴個一次性手套，但是不是很靈活）。

如果是壽司店一般都會使用一些機器，如壽司飯糰機、洗米機、煮飯機、切菜機、打醋機等等，畢竟純手工的話是很難供應給消費者足夠新鮮的壽司，而使用這些機器的話則完全可以供應得上，還能節省很多人力資源成本，以及規範壽司的形狀與味道等。

2、做壽司用什麼米

做壽司的米要求得稍微硬一點，因爲米飯裏面還要加上一些醋與糖、鹽等配料，所以，如果米飯的硬度不夠的話，壽司就非常難捏，而且口感也不好。那麼壽司用什麼米最好吃呢？

正宗的日本壽司用的是日本珍珠米，這種米肥小而稍微帶些甜味，口感非常不錯。但是平常自己做的話也沒必要弄得那麼專業，就用粳米與糯米搭配即可，如果沒有粳米也可以用東北大米，連東北大米也沒有那就只能用平常的大米了，口感方面雖然會下降一點，但是影響不大。

需記住的是，千萬別用純糯米來做壽司，不然，做出來的就不是壽司二十中國傳統的糉子了。

其實，符合自己口味與口感的米纔是最好，畢竟，適合做壽司的米並不少，而且各種米都具有不同特性，也可以通過不同比例來調配出最適合自己口感的配方，當然，這個就需要個人自己在日常生活中慢慢去嘗試了。

3、壽司的做法

材料：熟米飯、壽司醋、黃瓜、胡蘿蔔、鹽、醋、香腸、壽司簾、海苔。

做法：

1、將米飯與適量的壽司醋拌勻。

2、黃瓜、胡蘿蔔切成條然後用一點鹽和醋醃製一下，香腸也切成條。

3、壽司簾上鋪一張海苔，海苔上鋪拌好的米飯。

4、鋪滿後，一端放幾條黃瓜，胡蘿蔔和火腿腸。

5、開始卷，借用簾子的力量往前卷。

6、卷好，切開，建議找把快刀，刀上沾點涼水，不粘。

小提示：

1、不要貪多，米飯和卷料都不能放太多，否則根本卷不住。

2、卷的時候，借用簾子的力量往前推。

3、切很關鍵，一定要找把快刀，刀很鈍的話，切的時候容易破壞壽司的形狀。

4、最好的做壽司米飯應該是越光米與東北大米了，如果買不到這兩種米的話也可以用泰國香米與糯米按照1:5的比例攙和再使用。米要浸泡三個小時以上，然後用流動的水漂洗浸泡好的大米，直到流出的水清澈爲止。

5、壽司餡不要用含水量過大的蔬菜水果，不然會破壞海苔影響口感與美觀。

6、如果沒有壽司醋也可以自己製作：用鹽、糖、醋按1∶5∶10的比例調製。調製時將鹽、糖、醋和勻，放入鍋中加熱，放涼後即可使用。

做壽司的工具雖然簡單，但是做壽司的`材料與種類、做法等非常多，材料的選擇與搭配也非常靈活廣泛，所以，做壽司的時候千萬別死記硬搬，要充分發揮它的豐富選擇與隨意搭配優勢，才能做出具有自己特色的精美壽司。

4、壽司放一晚還能吃嗎

(1)室溫存放不能吃

壽司主要是米飯、魚肉、海鮮、蔬菜加上一些配料做成的，綠葉蔬菜煮熟室溫下放一晚上會產生大量致癌物質亞硝酸鹽，海鮮營養價值豐富室溫下容易腐敗，吃了會拉肚子對健康不利，建議不要隔夜吃。

(2)冰箱冷藏可以吃

放在冰箱冷藏可以降低食物腐敗速度，保存一晚上，雖然口感和營養價值會有所下降，一般還是可以吃的。

5、壽司放冰箱怎麼保存好

如果估計第二天能吃完，最好放在冷藏櫃冷藏，這樣口感和營養價值能得到較好的保留。如果剩的比較多，則建議放冰凍櫃保存。保存壽司的時候，建議遵循以下幾個原則。

1、用保鮮膜密封保存，這樣可以防止食物串味。

2、4-6°C冷藏最好。

3、淺口盤子裝壽司。這樣壽司各部位溫度均衡，避免碗太深了壽司中間溫度過高而變質。

家庭做壽司用什麼米3

下面就以粳米與糯米爲例與大家分享一種花樣壽司的做法吧：

米種：粳米、糯米，比例爲4:1 。

材料：胡蘿蔔、黃瓜、西蘭花、蟹肉】棒、大蝦、蟹籽、雞蛋、火腿、壽司醋 。

做法：

1、將胡蘿蔔、黃瓜都切條，大蝦串直了煮熟，雞蛋提前攤成蛋皮，西蘭花焯一下變綠後就把花苞切下來剁碎。將壽司醋倒入拌蒸好的米飯中，攪拌均勻，涼至手溫即可。

2、將蛋皮切成方形，然後在上面鋪一層米飯，放上半跟蟹肉】棒，胡蘿蔔黃瓜，捲起即可。

3、外卷：先鋪半張海苔，鋪一層米飯，米飯要鋪滿整個海苔，然後鋪一層保鮮膜，然後手提保鮮膜和海苔倒過來，讓保鮮膜在下面，海苔在上面，捲起即可。

4、把蟹籽或者切好的西蘭花碎鋪在大盤子裏，放上卷好的外卷滾一圈即可。

小提示：

1、在卷壽司的時候要一邊卷，一邊把壽司簾與保鮮膜往前拉，不要一起捲進去。

2、這款壽司分外卷，內卷，和蛋卷，做外卷的時候，手沾涼水比較容易做。

3、爲了增加口感，也可以往飯裏稍微放點山楂肉，夾些水果什麼的，味道更好。

烹飪小技巧：

1、壽司蒸飯技巧：

米與水的比例爲1：1(這個也可依個人喜好來調整)，蒸好的米飯不要馬上開鍋，讓飯燜個10-15分鐘，這樣可以讓米粒的口感更能發揮出來。大米與糯米4：1，米飯需要蒸的偏硬點，因爲需要拌入壽司醋，要趁熱拌入壽司醋，然後蓋溼布，涼至手溫時就可以用了。

2、壽司醋比例：

壽司醋是壽司的基本調味料，它是用鹽、糖、醋按1∶5∶10的比例調製而成的。調製時將鹽、糖、醋和勻，放入鍋中加熱，晾涼後即可使用。注意，加熱時不可令其沸騰，以免降低醋的酸味。調製壽司飯時，通常是將1碗壽司醋加入到5碗壽司飯中，攪拌均勻即成。

3、壽司的佐味料：

正宗的壽司可以有酸、甜、苦、辣、鹹等多種風味。因此，吃壽司時，應根據壽司的種類來搭配佐味料。例如，吃卷壽司時，因餡料中有生魚片、鮮蝦等，就需要蘸濃口醬油並塗抹適量的綠芥末;而吃手握壽司時則最好不要蘸醬油，這樣才能吃出它的原味。

除了濃口醬油和綠芥末以外，壽司還有更重要的佐味料——醋姜。吃壽司時佐一片醋姜，不僅有助於佐味，而且能使壽司變得更加清新味美。