做壽司用大米還是糯米
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做壽司用大米還是糯米,壽司飯糰是來自日本的傳統美食,在日本非常受歡迎,進入到中國餐飲市場之後也是熱人追捧,人氣很高。很多吃貨們吃過吃後,就試着自己在家做壽司,那麼做壽司用大米還是糯米呢?
做壽司用大米還是糯米1
一、壽司準備材料需要哪些
熟米飯、壽司醋、黃瓜、胡蘿蔔、鹽醋、火腿腸、壽司簾、海苔。
二、做壽司用大米還是糯米
1.一些書上說做壽司要用比較粘稠的米,於是就直接用糯米來做壽司,結果可想而知。
2.做壽司的米要求得稍微硬一點,因爲米飯裏面還要加上一些醋與糖、鹽等配料,所以,如果米飯的硬度不夠的話,壽司就非常難捏,而且口感也不好。
3.正宗的日本壽司用的是日本珍珠米,這種米肥小而稍微帶些甜味,口感非常不錯。但是平常自己做的話也沒必要弄得那麼專業,就用粳米與糯米搭配即可
如果沒有粳米也可以用東北大米,連東北大米也沒有那就只能用平常的大米了,口感方面雖然會下降一點,但是影響不大。需記住的是,千萬別用純糯米來做壽司,不然,做出來的就不是壽司二十中國傳統的糉子了。
4.爲了增加口感,也可以往米里稍微放點山楂肉,夾些水果什麼的,味道更好。 做壽司用什麼米最好吃,其實,符合自己口味與口感的米纔是最好
畢竟,適合做壽司的米並不少,而且各種米都具有不同特性,也可以通過不同比例來調配出最適合自己口感的配方,當然,這個就需要自己在日常生活中慢慢去嘗試了。
做壽司用大米還是糯米2
做壽司可以用:粳米:糯米=4:1,另外給你介紹一款花樣壽司的做法:
材料:心裏美蘿蔔,胡蘿蔔,黃瓜,西蘭花等各種蔬菜;蟹肉(棒),大蝦,蟹籽,雞蛋,火腿等自己喜歡的任何材料 粳米:糯米=4:1,鹽,糖,白醋=1:5:10
做法:
1、各種蔬菜都切條,需要焯燙的提前焯燙一下,大蝦可以串直了煮熟,這樣好用,雞蛋提前攤成蛋皮。西蘭花焯一下變綠後,把花苞切下來,切碎。用鹽、糖、白醋按1∶5∶10熬好壽司醋,拌入蒸好的米飯中,涼至手溫即可。
2、蛋皮切成方形,鋪一層米飯,放上半跟蟹肉(棒),胡蘿蔔黃瓜,捲起即可。
3、外卷:先鋪半張海苔,鋪一層米飯,米飯整個鋪滿海苔,然後鋪一層保鮮膜,然後手提保鮮膜和海苔倒過來,讓保鮮膜在下面,海苔在上面,捲起即可。要一邊卷,一邊把壽司簾和保鮮膜往前拉,不要一起捲進去。
把蟹籽或者切好的西蘭花碎鋪在大盤子裏,放上卷好的外卷滾一圈即可。
4、做好的壽司,有外卷,內卷,和蛋卷。切塊食用。(做外卷的時候,手沾涼水比較易操作)
烹飪小技巧:
確定是哪兒都能找到做壽司用什麼米,原因是做壽司用什麼米很容易找的,而且做壽司用什麼米現在也不是太難找。關於找具體的做壽司用什麼米
我建議你到這裏看看做壽司用什麼米,之所以這裏的做壽司用什麼米比較全,其他地方的做壽司用什麼米網,可能不如這裏的做壽司用什麼米全面,確定是哪兒都能找到做壽司用什麼米
原因是做壽司用什麼米很容易找的,而且做壽司用什麼米現在也不是太難找。
關於找具體的做壽司用什麼米,我建議你到這裏看看做壽司用什麼米,之所以這裏的做壽司用什麼米比較全,其他地方的做壽司用什麼米網,可能不如這裏的做壽司用什麼米全面
壽司的做法
第一步:往煮熟的米飯中倒入壽司醋,攪拌均勻。
第二步:鍋內加入適量的.清水,用中火燒沸,把切好的黃瓜條、胡蘿蔔條焯熟後撈出備用。
第三步:鋪開壽司卷席,放上一張海苔,將拌好的糯米飯均勻地鋪放在海苔上面,接着將黃瓜條、胡蘿蔔條、豬肉肉鬆、火腿條放上,將壽司卷席捲起來,然後將卷好的壽司長條取出,用刀切去頭尾多餘的地方,把壽司長條切成均勻的小段,切好後襬放在一個空盤上,最後取適量的沙拉醬塗抹在壽司塊面上即可食用。
做壽司用大米還是糯米3
一、壽司飯糰用什麼米做的
日本傳統的壽司飯糰是用日本的專用壽司米做的,這種米韌性很好,但是又可以把握好它的硬度,所以做出來的壽司飯糰比較好吃。但是如果自己在家制作的話,一般很難買到正宗的壽司米
而且即使買到的話這種米的價格也是十分昂貴的,所以一般自制壽司飯糰的話不會用到專業的壽司米,而是會選用東北大米和糯米的混合物。將東北大米和糯米按比例進行調配
然後用來製作壽司飯糰的話,既可以保證它的口感硬度,又可以保證粘度,製作出來的壽司飯糰也是非常好吃的。
二、製作壽司飯糰要準備哪些食材
1、海苔
做壽司飯糰最重要的是海苔。海苔並不是大家平時吃的小塊的,而是是一整張且口感薄脆的比較好。海苔主要是包裹在米飯上外面,讓米飯吃上去有海鮮的味道。
2、壽司醋
壽司醋是製作壽司飯糰非常專業的一種醋,這種醋可以提升米飯的口感,讓米飯吃上去既有嚼勁又不會太黏,另外就是加入了壽司醋,米飯不容易黏在手上,製作起來也比較方便。
所以想要壽司做的好吃的話,加入壽司醋是非常重要的。當然如果實在沒有壽司醋的話也可以不放,不過它的口感會大打折扣,做起來也會比較困難。
3、沙拉醬
飯糰做好之後,在上面一定要淋上一些沙拉醬。沙拉醬第一個可以增添它的顏值,讓它看上去更加好看,更加有食慾,更加吸引人。另一方面香甜的沙拉醬也可以中和壽司的味道,讓壽司吃起來更加美味。
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