熱性的茶葉有哪幾種
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熱性的茶葉有哪幾種,茶性是指茶葉表現出的性味及其特性。包含有涼(寒)性、中性和溫性。茶葉經過不同的製作工藝有茶性之分,其發酵程度決定了茶葉性味的不同。下面來詳細瞭解熱性的茶葉有哪幾種。
熱性的茶葉有哪幾種1
熱性茶葉有普洱熟茶、安化黑茶、涇陽茯茶、廣西六堡茶、正山小種、滇紅茶、祁門紅茶、信陽紅茶等,此類茶葉發酵程度高,茶葉屬性呈熱性,適宜體質虛寒人羣飲用,可起到暖胃抗寒,提高體溫的好處。
茶葉的屬性:
常見的茶葉主要分爲:綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶、黑茶。
寒性的茶:綠茶和青茶中的清香鐵觀音、黃茶、普洱生茶新茶屬於寒性性的茶。
中性的茶:發酵程度高的濃香鐵觀音、炭焙鐵觀音、大紅袍、鳳凰單叢,屬於中性的茶。
熱性的茶:普洱熟茶、紅茶、如正山小種、滇紅工夫、黑茶(安化黑茶、涇陽茯茶)、祁門紅茶等屬於溫性的類。
六大茶類的發酵程度:
1、綠茶
不發酵茶、性偏寒
發酵程度:低於5%
綠茶採摘下來微攤晾就要進行殺青,也就是通過高溫破壞鮮葉中酶的特性,制止多酚類物質氧化,所以綠茶是不發酵茶,泡在茶湯裏可以看到它綠油油的跟剛採摘下來的鮮葉子一樣。
2、白茶
微發酵茶、新茶性涼、老茶平和
發酵程度:5%-10%
白茶是靠曬出來的,製成過程不炒不揉。不揉,也就是茶葉不會有傷口,不會發生明顯的發酵。
不炒,也就是不會通過高溫殺死酶。所以白茶在製成過程中自然而然發生了輕微的發酵,留意一下不難發現白茶的芽心是白色的,因爲都是茶毫;而葉片就呈現出灰綠色,又帶了點黃褐色調,這些都是輕微發酵的痕跡啦。
3、黃茶
微發酵茶、性寒
發酵程度:10%-20%
雖然黃茶和綠茶的'製作工藝很接近,都是通過殺青把酶殺死,但黃茶多了悶黃的步驟,就是把茶葉用紗布或綿紙蓋住,在如此溼熱的條件下,會自動進行發酵,哪怕發酵程度略輕。
而且,黃茶和綠茶在茶湯中也有明顯的區別,綠茶是清湯綠葉,黃茶是黃湯黃葉呢,這都是發酵程度的不同造成的。
4、烏龍茶也叫青茶
半發酵茶、性平(清香除外)
發酵程度:15%-50%
烏龍茶的外形最大的特點是:綠葉紅鑲邊,也就是葉片邊緣變紅髮酵了,中心還是綠的。誰叫它是半發酵的茶呢,而且它的發酵是在搖青的時候完成的,抖動搖晃茶葉,茶葉在碰撞中發酵,隨後又對它進行殺青,發酵戛然而止。
而且烏龍茶的發酵程度也分了不同的等級呢,有輕發酵的臺灣包種茶、清香型鐵觀音,有中發酵的傳統鐵觀音、單叢、巖茶,還有發酵程度最高的接近紅茶風味的東方美人。
5、紅茶
全發酵茶、性溫
發酵程度:70%-80%
相對比烏龍茶的半路殺青讓發酵停止,紅茶的發酵就顯得非常隨意自由了。紅茶在製作過程中,有揉捻這一步。
前面已經說到揉捻茶葉會讓茶葉的細胞破損,極易產生氧化作用,紅茶就是這樣揉捻出茶汁,爲茶葉發酵做充足準備,而且揉捻完之後,還將紅茶放進控溫控溼的發酵室,讓酶徹底放縱,充分發酵。
在喝紅茶時,如果你發現茶湯紅亮,泡過的茶葉也是發紅的,說明紅茶是全部發酵完了的。
6、黑茶
後發酵茶、性溫(生茶新茶性寒,老茶性溫)
發酵程度:100%
黑茶是六大茶類中,發酵過程最特殊的那個。它不像其他茶類那樣依靠自身的物質來發酵,而是藉助外界微生物的力量,這樣的發酵也最爲徹底。
渥堆是黑茶製造中特有的工序,將茶葉堆放成一定高度後再灑上水,期間經歷了翻堆、解塊、攤晾,才製成黑茶,也就是說黑茶的發酵其實是酶、微生物、溼熱三者綜合作用形成的。
黑茶的茶湯比紅茶更加深,泡開的茶底是黑褐色的,可見發酵非常徹底。
熱性的茶葉有哪幾種2
溫性茶包括紅茶、普洱茶。沒有熱性茶。
茶性是指茶葉表現出的性味及其特性。包含有涼(寒)性、中性和溫性。茶葉經過不同的製作工藝有茶性之分,其發酵程度決定了茶葉性味的不同。
比如說,其中涼性茶有綠茶中的碧螺春,青茶中的鐵觀音;中性茶有青茶中的烏龍茶、大紅袍;溫性則包括紅茶、普洱茶。
因爲人體的新陳代謝在春天日趨旺盛,無論是血液循環,還是營養供給都會相應加快、增多。春季適當喝茶不僅可以補充體液,增強血液循環,促進新陳代謝,還有利於消化吸收和廢物排除,減少代謝產物和毒素對身體的損害。
一日之中,清晨從睡夢中醒來不久,應喝綠茶、青茶,以求醒腦提神;上午時分要進入工作了,這時喝些鐵觀音或茉莉花茶較好,因爲茶香氤氳,能刺激人的大腦使人進入亢奮狀態,有利於提高工作效率;
午後時間人容易出現倦態,便應喝些紅茶,以求解困定神;晚飯後與家人團敘或應酬朋友,最好喝淡普洱或烏龍茶,這樣既有口感又不會影響當晚的睡眠。
擴展資料
綠茶:涼性茶葉,過敏體質喝綠茶易嘔吐。中國大部分名茶都爲綠茶,由於製作工藝中沒有發酵環節,所以營養成分較之其他類高,但葉綠素含量也較多,對腸胃刺激較大,胃潰瘍病患者不能喝綠茶。
鐵觀音:屬半發酵茶,由於發酵期短仍偏涼性,消脂促消化功能突出,而且茶香特別濃郁。但空腹不能喝鐵觀音,否則,易醉茶。
烏龍茶:烏龍茶不寒不熱,辛涼甘潤,是一種中性茶,適合大多數人飲用。因茶葉較粗老,須用100℃的開水沖泡。
大紅袍茶:溫而不寒不傷胃,滋味醇厚,香氣濃郁,飲後齒頰留香,經久不退,沖泡9次後,還有原茶的巖韻味樅香。
普洱茶:性溫和醇厚,有暖胃、降血壓、降血脂的作用,長期飲用對減輕動脈粥樣硬化和預防心血管疾病有效。
熱性的茶葉有哪幾種3
性熱的茶葉有紅茶和黑茶。
1、紅茶
如正山小種、金駿眉、祁門紅茶、滇紅茶等性熱,適合胃寒、手腳發涼、體弱、年齡偏大者飲用,加牛奶、蜂蜜口味更好。甜入脾經,具有補養氣血,補充熱能,解除疲勞、調和脾胃有好作用。紅茶湯色紅豔明亮,情緒低沉之時最宜飲紅茶。
2、黑茶
如雲南普洱茶、安華黑茶、廣西六堡茶等性熱,能去油膩、解肉毒、降血脂,適當存放後再喝,口感和療效更佳。黑茶五行屬水,入腎經。臉黑無光澤,喉嚨腫痛,食慾減退,下痢,背腳冰冷,腰痛,精力衰退者,飲此茶爲好。黑茶湯色黑紅豔亮,涼飲熱飲皆可,亦可煮飲更妙。
擴展資料:
紅茶食用禁忌:
結石患者忌飲紅茶,有貧血的、有精神衰弱失眠的人,飲紅茶會使失眠症狀加重。平時情緒容易激動或比較敏感、睡眠狀況欠佳和身體較弱的人也不宜飲過多,因爲紅茶有提神作用。胃熱、舌胎厚者、口臭者、易生痘者、雙目赤紅、上火的人、經期孕期哺乳期女性,不宜飲用紅茶。
黑茶食用禁忌:
患有嚴重的動脈硬化、高血壓病的人,在病情不穩定時不宜飲濃黑茶,因爲黑茶茶葉內含有茶鹼、咖啡因、可可鹼等活性物質,這對已有腦動脈硬化的人是一種潛在的危險,它可能促使腦血栓的形成。貧血患者、低血糖患者也不能喝黑茶。
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