醃黃瓜鹹菜怎麼做
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醃黃瓜鹹菜怎麼做,我們都知道鹹菜本身就是開胃小菜,口感脆爽又酸甜開胃,而醃黃瓜也是有名的開胃小菜。而用醃黃瓜鹹菜來製作的開胃小菜則更加特別,現在分享醃黃瓜鹹菜怎麼做。
醃黃瓜鹹菜怎麼做1
醃黃瓜鹹菜的做法
1:大家在醃黃瓜鹹菜以前要準備五千克黃瓜,並切成長條的樣子,切好以後放在盆子裏,加入五百克鹽抓勻,再鋪平,用重物壓制一下。這裏警告大家爲了讓黃瓜水分流失的多一些,在加入鹽以後可以放一夜,然後再壓制。
2:準備一些生薑:大蒜和辣椒,再準備一千五百克醬油和兩百五十克白糖,準備一個鍋放在火上加熱,把醬油放進去燒開後加入白糖,再放入一些八角和花椒等調味料,煮制一會,讓其自然降溫晾涼。
3:煮好料汁以後的,把生薑:大蒜和辣椒全部放入到壓制好的黃瓜條中,抓勻以後再把煮好的料汁倒入到黃瓜裏面,儘量讓料汁把黃瓜全部淹沒,用筷子調勻,再把黃瓜和湯一起放在一個罈子中,蓋好蓋子密封,過三天左右自制的黃瓜鹹菜就可以食用了。
每年春天香椿芽大量上市的時候,人們都會做一下春芽鹹菜,但有人做的春芽鹹菜經常會發生變質,這讓他們特別苦惱,其實這種鹹菜在醃製的時候,也有一定的方法和竅門,只有按正確方法去做,才能把春芽鹹菜醃好,想了解春芽鹹菜的醃製方法與竅門可以隨我一起去看看。
春芽鹹菜的醃製方法竅門
方法一
1:醃製香椿芽鹹菜的時候,可以準備新鮮的香椿芽把它放在陰涼通風的地方晾幾個小時,等它微微變軟以後收集起來,鋪在盆中,撒上一層食用鹽,然後再鋪一層香椿芽,再撒一層食用鹽,隨後在盆上蓋上保鮮膜。
2:四五小時以後把香椿芽翻動一次,然後繼續醃製四五小時,這時銷售員就會醃出一些水分把它倒掉,隨後把它拿出來用保鮮膜包起來,直接放入冰箱的冷藏室保存,想吃的時候取出適量洗淨,把它切碎淋上麻油調勻即可。
方法二
1:春芽鹹菜還可以把新鮮香椿芽剁碎以後再醃製,在做的時候需要把新鮮香椿芽洗淨,然後放在廢水中超,2~3分鐘取出以後降溫,控幹表面的水分以後用刀剁成碎末。
2:剁碎以後的香椿直接放在乾淨的大碗中,加入適量食用鹽和食用油調勻醃製。二十四小時以後春芽鹹菜就能做好,想吃時可以隨時取出食用,平時可以把它放冰箱的冷藏室中保存。
看過上面對春芽鹹菜醃製方法竅門的.介紹後,大家都能知道春芽鹹菜應該怎麼醃,能輕鬆用香椿芽醃出好吃的鹹菜。
自制醬黃瓜的醃製方法
平時自己醃製醬黃瓜時,需要準備適量的小黃瓜,食用鹽和醬油以及八角和紅椒還有白糖都在適量準備一些,另外在還準備少量的料酒和花生油。
1、把準備好的新鮮小黃瓜用清水洗淨,去掉水分,放上充足的鹽醃製二十四小時,最好能在上面壓個重物,把黃瓜中的水分儘可能醃出來。
2、把醃好的黃瓜取出鹽水倒掉,把黃瓜放在通風的地方晾制,等它表面的水分全部晾乾以後收起來備用。
3、把準備好的醬油倒入到鍋中,加入八角和紅椒以及白糖和料酒等調味料,加熱,燒開再加入適量花生油再次燒開,關火,等它自然降溫。
4、把降溫以後的湯汁倒入到晾乾以後的小黃瓜中,讓醬油沒過小黃瓜,然後把它們密封起來,放在陰涼的地方醃製,一兩天以後小黃瓜就能入味,想吃時用乾淨的無水筷子直接取食就可以。
醃黃瓜鹹菜怎麼做2
醃黃瓜鹹菜的用料
主料:黃瓜 500g :尖椒50g 輔料:姜:大蒜:醬油:白砂糖:八角:白酒:油各適量
醃黃瓜鹹菜的具體步驟
1、首先把黃瓜清洗乾淨,並放到陰涼處晾乾
2、然後把黃瓜用刀切成2cm見方的5cm左右長條
3、把黃瓜裏放入食鹽,醃製一天。這個目的是爲了醃出水分
4、把尖椒切成塊放入醃好的黃瓜裏
5、調汁:把糖和醬油放到油(少許)鍋裏熬開
6、大蒜薑片切好待用
7、把醃好的黃瓜擠掉水分,放入容器內
8、把姜蒜酒放入黃瓜內,熬製好的汁也倒入黃瓜裏。
9、放入少許鹽,把黃瓜和佐料充分拌勻。
這樣醃製的黃瓜就可以吃了,這就是醃製黃瓜的具體步驟。也可以在醃製的時候,不熬汁,直接把油:醬油等佐料一起放進黃瓜裏充分攪拌,不過這樣的效果不知道跟熬製好的有啥區別。這個有待於各位網友自己做做實驗了。
冬天天氣寒冷,市場上的應季蔬菜比較少,爲了豐富冬季的餐桌,人們都會醃製一些小鹹菜,醬黃瓜就是人們最喜歡吃的一種下飯小菜,但很多人對於醬黃瓜的醃製方法還不瞭解,不知道它怎麼醃最好吃,今天我爲大家介紹醃醬黃瓜的方法技巧教程,能讓大家全面瞭解醃醬黃瓜怎麼醃製最好吃。
醃醬黃瓜怎麼醃製好吃
醃醬黃瓜有多種不同的方法,但想讓醃好的醬黃瓜好吃,一定要把黃瓜提前處理一下,要把黃瓜洗淨以後,切成段或者自己需要的樣子,加入適量食用鹽調勻醃製,然後把醃出的水分倒掉,這樣的黃瓜在醃製過程中才能更好的入味。
醃醬黃瓜的方法技巧教程
1:醃醬黃瓜的時候需要準備新鮮黃瓜2千克食用鹽和大蒜適量,另外要準備一小塊生薑和適量生抽醋,白糖和蠔油,還要準備少量的花椒和辣椒以及老抽,把準備好的黃瓜洗淨以後,切成手指粗細的條狀加食用鹽醃製。
2:醃好以後的黃瓜去掉水分,並把它表面的水分晾乾,放入到乾淨的容器中,在炒鍋中放適量食用油,加熱後放入花椒和辣椒以及大蒜還有生薑,切成的絲炒香再把準備好的香醋,生抽,老抽,蠔油和白糖等多種調味料放入到鍋中加熱煮開。
3:讓煮好以後的料汁自然降溫,再把它直接加入的處理好的環過中調勻以後醃製兩三天以後,這樣黃瓜就能醃好,這時醃好的黃瓜,醬香濃郁,滋味誘人,不論是配粥還是下飯都特別好吃。
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