菜葉如何保鮮
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菜葉如何保鮮,很多的人都喜歡一下子買夠足夠的量,但我們都知道,菜吃不新鮮的話會對我們的身體不好,那麼對於帶菜葉的蔬菜要怎麼保持新鮮呢,以下是關於菜葉如何保鮮。
菜葉如何保鮮1
保存葉菜類最重要的就是保留水分,同時又要避免葉片腐爛。最簡單的方法是利用舊報紙,在葉片上噴點水,然後用報紙包起來,根部朝下放入冰箱冷藏室,可有效延長保存時間,留住新鮮。
冬季購買的韭菜、蒜黃等青菜,如果一時吃不完,可用新鮮的大白菜葉子包好,放在陰涼的地方,可保鮮數天。
生菜只要放一段時間就會逐漸變軟並變色,可將菜心摘除,然後將溼潤的紙巾塞入菜心處讓生菜吸收水分,等到紙巾較干時將其取出,再將生菜放入保鮮袋中冷藏。
西紅柿保鮮,挑選果體完整、品質好、五六分熟的西紅柿,將 其放入塑料食品袋內,口紮緊,置 於陰涼處,每天打開袋口1次,通風換氣5分鐘左右。如塑料袋內附有水蒸氣,應用乾淨的毛巾擦乾然後再紮緊口。袋中的西紅柿會逐漸成熟,—般可維持30天左右。
韭菜保鮮,新買回來的鮮韭菜用小繩捆起來,根朝下放在水盆裏。就會長時間不幹、不爛。芹菜、茼蒿、蔥等也可採用這種方法保鮮。
茄子保鮮,茄子的表皮覆蓋着一層蠟質,它不僅使茄子發出光澤,而且具有保護茄子的作用,一旦蠟質層被沖刷掉或受機械損害,就容易受微生物侵害而腐爛變質。因此,要保存的茄子一般不能用水沖洗,還要防雨淋,防磕碰,防受熱,並存放在陰涼通風處。
香菜保鮮,挑選棵大、顏色鮮綠、帶根的香菜,捆成500克左右的小捆,外包—層紙(不見綠葉爲好),裝入塑料袋中,鬆散地紮上袋口,讓香菜根朝上將袋置於陰涼處,隨吃隨取。
用此法貯藏香菜,可使香菜在7—10天內菜葉鮮嫩如初。長期貯藏香菜,可將香菜根部切除,摘去老葉、黃葉,攤開晾曬1—2天,然後編成辮兒,掛在陰涼處風乾。食用時用溫開水浸泡即可,香菜色綠不黃,香味猶存。
菜葉如何保鮮2
蔬菜是每日餐桌上不可少的菜餚,可以提供人體多種營養素與纖維質。上班族爲了節省每天採購的麻煩,往往利用假日一次購足一週的食材,但,葉菜類蔬菜雖然新鮮,卻是不易保存,放個二天就開始發黃腐爛,最後只能仍了,浪費了食物也浪費金錢。
然而,從市場採買回來的`蔬菜,爲何特別容易腐爛?原來,菜販爲了保持好的賣相,避免乾熱失水,都會將蔬菜過水或灑水。如果回家後不將水份瀝乾,而將蔬菜直接放入冰箱冷藏,很快就會腐壞。
蔬菜處理的方法很多,根據其特性有不同的處理方法,但主要保存祕訣就是要留住蔬菜的水份,同時又避免葉菜腐爛。一起來看看專家有哪些保存祕訣。
摘除殘枝敗葉避免感染 從市場採買蔬菜時,儘量挑選乾的葉菜,買回來後不需要清洗,如果根部沾有泥土,利用少量清水將泥土沖掉即可。而像A菜、大陸妹、菠菜、青江菜這種葉菜類在保存前記得把腐爛掉的部份摘除都不要,因爲它會感染到其它好的部份。
紙巾包蔬菜延長賞味期 接下來要做保鮮保溼的動作。將挑揀好的每種菜,以1餐的份量一把一把地分別用紙巾包起來。
塑膠袋包裝隔絕空氣保溼 將包卷好的蔬菜,裝進密封袋或塑膠袋中,放進冰箱冷藏。冷藏室出風口處因爲溫度低,蔬菜容易凍傷,儘量避開。
另外,有的蔬菜容易老掉變黑,比如地瓜葉,不能整株整包直接放進冰箱,一定要將它好的葉子全部剪下,再做保存,這樣纔不會繼續老化。當然,爲了避免食材腐爛浪費,採買前最好先規劃好菜單及份量。
菜葉如何保鮮3
利用“紙”留住蔬菜水分。葉菜類通常無法久放,如果直接放入冰箱內冷藏,很快就會變黃,葉片也會溼溼爛爛的。保存此類蔬菜最重要的就是要留住水分,同時又得避免葉片腐爛。最簡單的方法是利用舊報紙,將葉片噴點水,然後用報紙包起來,以直立的姿勢莖部朝下放入冰箱蔬果保鮮室,就可以有效地延長保存時間,留住新鮮。
生菜只要放一段時間就會逐漸變軟呈咖啡色,這時可將菜心摘除,然後將沾溼的紙巾塞入菜心處讓生菜吸收水分,等到紙巾較干時取出,將生菜放入保鮮袋中冷藏。菠菜、油菜、小白菜等在冷藏前用報紙包起來,既可保溼又可避免過於潮溼而腐爛,然後將根部朝下直立擺放在蔬果保鮮室。
其他:大蒜屬香辛類蔬菜,包括蔥、姜、辣椒大多爲調味品,保存時最好能保持原貌。而大蒜的保存方式與洋蔥類似,放入網袋中,然後吊掛在室內陰涼通風處,或是放在專用的陶瓷罐中(罐中要有透氣的小孔)約可保存1~2個月。
也可以將大蒜去皮,加工成蒜泥密封起來放入冰箱內冷藏,大約可使用2個星期。而姜分爲老薑和嫩姜,老薑不適合冷藏保存,可放在通風處和沙土裏,嫩姜應用保鮮膜包起來至於冰箱內保存。
菜葉如何保鮮4
1、不同生菜葉也有不同的制保鮮法,可以把生菜葉放進塑料袋裏,將袋口紮緊,置於陰涼乾燥處。對保存黃瓜、辣椒、萵筍、香菜及未成熟的番茄效果較好,一般能保鮮10—15天。
2、還可以把蔬菜放進安扣保鮮盒裏,將蓋子蓋好,置於冰箱裏。此法對保存其它蔬果都很實用,
3、蒜黃、青蒜,還可用鮮大白菜的葉片將其包起來,放在陰涼處,不沾水,可保鮮數天;
4、鮮韭菜,可用小繩將其捆起,菜蔸朝下,放入水盆,不幹不爛,能存放較長時間;黃瓜、番茄則不宜在冰箱中存放3天以上,否則會加速腐爛。
菜葉如何保鮮5
蔬菜買回來適合豎着放而不是平放,豎着放的蔬菜生命力強,葉綠素、含水量、維生素等比平放保存得更好。蔬菜也不宜切開存放,蔬菜切開後,營養素會快速流失,還會容易氧化,同時增加了微生物入侵的機會,容易造成變質腐爛。
絕大部分葉菜喜涼,適宜存放在0℃至5℃環境中,但不能低於0℃。蔬菜適宜存放的溼度爲85%左右。存放蔬菜時,可選擇較薄的保鮮袋,將新鮮完好的蔬菜放入保鮮袋,並用針在袋上扎6個小洞,然後將塑料袋封口。
在冰箱內用適宜的溫度存放。一定要記住買來的菜要裝進無毒無害(一般非聚氯乙烯)的食品袋。
擴展資料:
經常在餐前吃西紅柿。西紅柿應該在餐後再吃。這樣,可使胃酸和食物混合大大降低酸度,避免胃內壓力升高引起胃擴張,產生腹痛、胃部不適等症狀。
香菇洗得太乾淨或用水浸泡。香菇中含有麥角淄醇,在接受陽光照射後會轉變爲維生素D。但如果在吃前過度清洗或用水浸泡,就會損失很多營養成分。煮蘑菇時也不能用鐵鍋或銅鍋,以免造成營養損失。
過量食用胡蘿蔔素。雖然胡蘿蔔素對寶寶很有營養,但也要注意適量食用。寶寶過多飲用以胡蘿蔔或西紅柿做成的蔬菜果汁,都有可能引起胡蘿蔔血癥,使面部和手部皮膚變成橙黃色,出現食慾不振、精神狀態不穩定、煩燥不安、甚至睡眠不踏實,還伴有夜驚、啼哭、說夢話等表現。
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