雞蛋要不要放冰箱保存
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雞蛋要不要放冰箱保存,雞蛋的營養價值是很高的,看起來平平無奇的雞蛋,吃法可是多種多樣啊,水煮蛋,荷包蛋,滷蛋和炒雞蛋等等,下面瞭解雞蛋要不要放冰箱保存。
雞蛋要不要放冰箱保存1
雞蛋的話通常是分季節的,如果是冬天的話,可以不用放冰箱保存。如果是夏天的話,雞蛋就要放進冰箱保存,以免出現一些變質的問題,夏天氣溫太高了,主要還是根據溫度情況來選擇的。
雞蛋可以放冰箱保存,也可以常溫保存。如果是從市場上買到的盒裝雞蛋,蛋殼比較乾淨的,一般是清洗過的,最好放在冰箱裏保存。而如果是散裝的、蛋殼比較髒的,一般就是沒清洗過的,是可以常溫保存的。
通常來說,雞蛋在常溫情況下可以保存7-15天,而在冰箱裏可以保存20-30天。具體情況看雞蛋潔淨程度和環境溫度等。不過,將雞蛋放冰箱保存時需要注意,最好把雞蛋的小頭向下放置。
生雞蛋有條件放在冰箱裏冷藏會更好,保質期會更長。其實生雞蛋壞掉主要是受到沙門氏菌的感染,這個細菌是存在於雞蛋外殼的,但現在買到的雞蛋基本都是清理過,因此蛋殼看起來會較乾淨。但也會使得雞蛋表皮保護膜會損壞,因此雞蛋放在冰箱會更合適。
雞蛋要不要放冰箱保存2
怎樣保存雞蛋新鮮
一,雞蛋買回來,有人會覺得雞蛋殼上沾了髒東西,要用清水洗過再放入冰箱,這個做法是錯誤的。因爲雞蛋的表面都有一層保護膜,雖然我們肉眼看不見,它的作用就是隔離空氣,避免細菌的侵入,如果清洗後,這層膜被破壞,就會大大縮短雞蛋的保質期,因此買回的雞蛋千萬不要水洗哦。
二、雞蛋是有大頭和小頭之分的,有人會覺得大頭小頭有什麼關係?存放的時候就隨意擺放了,這是不對的。新鮮的雞蛋蛋白濃稠,能夠有效的固定蛋黃的位置,但是長時間存放,蛋白的粘液會逐漸變稀,蛋黃比重比蛋白小,會上浮靠近蛋殼,因此要把雞蛋大頭朝上保存,上面有個氣室,蛋黃上浮後貼在氣室下面,而無法靠近蛋殼。
三,雞蛋放冰箱能保存多久?如果雞蛋買得少,放冰箱冷藏保存是最好的辦法,2℃~5℃的情況下,雞蛋大頭朝上保存,保質期爲40天左右。如果室溫不採取任何措施的話,冬季正常情況下在15~20天左右,夏季溫度高,保質期在10天左右。
四、如果雞蛋太多,不能放冰箱保存的話,農村奶奶有兩種保存方法
1、大米保存法:以前農村都會放在鋸末或是穀糠裏保存雞蛋,城市裏沒有這些,可以用大米代替,把雞蛋大頭朝上放在大米中,讓大米完全蓋住雞蛋,因爲大米可以隔絕雞蛋和空氣接觸,減緩雞蛋的呼吸作用,再放入陰涼通風處,從而延長雞蛋的保質期。
2、食用油保存法:準備點植物油,把每個雞蛋都塗抹一些植物油,讓食用油將雞蛋包裹住,油能夠將雞蛋和空氣隔絕,有效的阻止空氣中的微生物進入雞蛋中,從而大大延長保存期。可以把塗了油的雞蛋放在空的油桶裏,更能延長保存時間。
五、保存雞蛋其他注意事項
1、保存的雞蛋的時候,不要和蔥薑蒜、辣椒等氣味強烈的食物放在一起,這些氣味會通過蛋殼上的氣孔滲入到雞蛋中,這樣會加快雞蛋變質,保質期縮短。
2、在冰箱裏冷藏保存的雞蛋,拿出來後要儘快食用,因爲雞蛋從比較冷的環境下拿出來,表面會產生一些小水珠,細菌附着在蛋殼表面,如果再放回冰箱,會加快雞蛋變質。
以上就是保存雞蛋的一些小技巧,如果您家裏雞蛋買多了,可以參考一下,當然,不管什麼食物,還是新鮮的最好,最好一次性不要買太多。
1、在容器底部鋪乾燥、乾淨的穀糠,放一層蛋鋪一層糠,裝滿後用牛皮紙封口,存放陰涼通風處,可保鮮數月。如無糠,取松木鋸末或草木灰代之亦可。每20天或1個月翻動檢查1次。
2、將鮮雞蛋埋入乾淨的幹茶渣中,放陰涼乾燥處,2–3個月不會變壞。
3、在鮮蛋上塗上菜油或棉籽油、花生油等植物油脂,貯藏期可達36天。此法適宜於氣溫在25–32℃採用。
4、炎熱季節,把雞蛋放在鹽裏埋起來,可保存較長時間不壞。
5、將無損傷的鮮蛋放入清潔池子或缸內,倒入2–3%濃度的石灰水,水高出蛋面20–25釐米,可保鮮3–4個月。存放環境:夏季不使池子或缸受太陽照曬,使處陰涼通風處,冬季以不結冰爲宜。還可將蛋放進5%左右的石灰水中浸泡半小時,撈出晾乾,入缸或罐中存放,亦可保鮮較長時間。
6、將雞蛋貯藏在黃豆、赤豆等雜糧中,可保鮮較長時間不變質。
7、把1公斤水玻璃(硅酸鈉的水溶液)溶於9升熱水中,冷卻後倒入盛有雞蛋的缸裏,液麪高出蛋面5釐米以上,用牛皮紙緊封缸口,置陰涼通風處,夏季可保鮮2–3個月。
8、買來的.雞蛋最好用保鮮薄膜或油光紙包起來,放入冰箱,這樣保鮮時間更長。
9、用溼布把雞蛋擦一遍,大頭朝上豎着放入冰箱,亦能保
10、禽蛋不宜同姜、洋蔥放在一起。否則,會很快變質。
雞蛋要不要放冰箱保存3
新鮮雞蛋如何保存
1、雞蛋買回家後,把每個要放入冰箱冷藏的雞蛋都用乾淨的紙稍稍浸溼擰乾後,輕輕擦掉雞蛋表面的髒東西(不要用水清洗雞蛋,僅僅是擦淨蛋殼即可、。
2、把擦淨的雞蛋,小頭朝下,大頭朝上的放入雞蛋盒中,放入冰箱冷藏室裏。
3、在溫度2~5℃的情況下,雞蛋一般能放一個月左右。所以,我們要儘快地消滅掉買來的雞蛋。
新鮮雞蛋保存注意事項
1、用水洗過的雞蛋不宜保存,因爲雞蛋表面的膠狀物質被洗掉後,細菌很容易從蛋殼上的小孔乘虛而入,使雞蛋變壞。所以,我們要用微溼的紙將蛋殼表面的贓物擦掉就可以了。
2、蛋是一種會呼吸的東西。蛋殼大頭的部分,有一些圓形的小孔,這是空氣進出的地方(稱爲氣室、,掌管蛋的“呼吸”。所以,如果把大頭部分朝下放,呼吸作用就會變差,減少其新鮮度。放在冰箱保存時,一定記得要把小頭朝下放哈。
3、超市出售的品牌雞蛋,一般都是帶盒銷售的,而且都是小頭朝下,不必擔心。如果你從菜市場買雞蛋,沒有盒子的話,就用冰箱自帶的雞蛋盒吧,或者以前盒裝雞蛋剩下的紙盒。
4、每天過量的食用雞蛋,對身體是不好滴,根據自家的人數,建議大家,還是每次買夠剛好夠吃一週的雞蛋數量,比較保險哦。
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