吃魚鰾的好處和壞處
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吃魚鰾的好處和壞處,魚鰾是魚身上的一部分,在中醫角度來看,魚鰾極有滋補食療的作用,但是也有可能對身體產生一定的副作用,魚鰾的營養價值很高,以下分享吃魚鰾的好處和壞處。
吃魚鰾的好處和壞處1
魚鰾,通常爲黃魚或鰉魚等魚魚體內的一個器官,俗稱的魚泡,內含空氣,通過魚鰾肌調節魚鰾的收縮和膨脹可以使魚調節身體的密度,在水中上升或下沉。
魚鰾的體積約佔身體的5%左右,其形狀有卵圓形、圓錐形、心臟形、馬蹄形等等。魚鰾裏充填的氣體主要是氧、氨和二氧化碳,氧氣的含量最多,在缺氧的環境中,魚鰾可以作爲輔助呼吸器官,爲魚提供氧氣。
魚鰾俗稱魚泡,是魚類進行調整下沉和上浮的`器官。食用魚鰾有好處也有壞處,適量食用可以補充營養。但過量食用,就可能會造成一定的壞處,危害身體健康。
1、好處:魚鰾含有一定量的膠原蛋白和蛋白質,適當攝入魚鰾可以補充機體所需的膠原蛋白和能量。魚鰾含維生素A等營養物質,可爲人體補充維生素;
2、壞處:魚鰾如果攝入過多或者攝入不適宜,可能會造成壞處。魚鰾屬於高蛋白食物,不建議短期內大量食用,否則可能因加重胃腸道負擔,而引發腹脹、腹痛等不適。
而且對蛋白質有過敏史的人羣,對海鮮有過敏史的人羣,也不可進食魚鰾,否則可能誘發過敏反應,如皮疹、皮膚瘙癢等,過敏嚴重者還可能出現呼吸道水腫,導致呼吸困難。
吃魚鰾的好處和壞處2
一、魚鰾的功效與作用
1、魚鰾可以健脾、補腎、利水。適用於脾腎氣虛而致水腫、小便白濁、頭暈膝酸、神疲乏力、食慾不振,且舌淡苔薄白、脈沉細等。富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等,性甘,味平,入腎肝經。具有補腎益精,補肝熄風,止血,抗癌等作用。
2、魚鰾中含有的生物大分子膠原蛋白質,是人體補充合成蛋白質的原料。且易於吸收和利用。它是以水溶液的形式貯存於人體組織中,從而改善組織營養狀況和加速新陳代謝。
3、魚鰾富含膠原蛋白質的食物可通過膠原蛋白的結合水,去影響某些特定組織生理機能,從而促進生長髮育,增強抗病能力,起到延緩衰老和抵禦癌症的效能。
二、魚鰾的做法
1、沙鍋魚鰾鹹肉
首先準備材料五花鹹肉250g,草魚鰾500g,黑木耳、雞腿菇、花菇、紹酒、雞湯、精鹽、白糖、味精各適量。將五花鹹肉切塊,焯水
草魚鰾洗淨放入炒鍋,加入豆油煸炒,放入雞湯燒沸,倒入沙鍋中,上火燒至八成熟。加五花鹹肉、紹酒、黑木耳、雞腿菇、花菇燒沸,用精鹽、白糖、味精調味即可食用。
2、紅燒鮮魚鰾
先將魚鰾洗淨,瀝乾水;水中加薑片,加料酒,下魚鰾焯熟去腥;魚鰾焯好用涼水再過淨,再瀝乾;準備蔥,香菜,紫蘇等;調料汁,碗中加油鹽,薑絲,生抽,糖,料酒,蒜蓉調勻;熱油鍋,下魚鰾稍爲煎炒一下;
加入料汁,並且加入適量的水燒開;慢火燒約半小時,收汁,加入備好的香菜,蔥和紫蘇炒勻即可!
三、魚鰾的營養價值
魚鰾不僅是筵席上的名菜,並且還有滋補和藥用價值。魚鰾主要成分爲高級膠原蛋白、黏多糖和多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素,魚鰾是高級滋補品,與燕窩、魚翅齊名。
魚鰾味甘性平,具有養血止血、補腎固精的功能,多用魚鰾配合中藥,治療消化性潰瘍、肺結核、風溼性心臟病、再生障礙性貧血及脈管炎等。直接服用魚鰾膠珠,對神經衰弱、婦女經虧、赤白帶下、崩漏等有療效。研究發現,魚鰾有促進精囊分泌果糖、爲人體提供能量的作用。
四、魚鰾的食用禁忌
胃呆痰多的人羣禁止食用魚鰾。
魚鰾對於人們有很好的保健作用,可以增強體質,促進身體健康。很適合日常生活食用,而且魚鰾的功效很好,能夠有效預防疾病,提高身體免疫力
吃魚鰾的好處和壞處3
魚鰾的功效與作用
魚鰾的功效
補腎益精,滋養筋脈,止血,散瘀,消腫。治腎虛滑精,產後風痙,破傷風,吐血,血崩,創傷出血,痔瘡。
1、《本草拾遺》:主竹木入肉經久不出者,取白敷瘡上四邊,肉爛即出刺。
2、《海藥本草》:主月蝕瘡,陰瘡,痔瘡,並燒灰用。
3、《飲膳正要》:與酒化服之,消破傷風。
4、《綱目》:鰾,止折傷血出不止;鰾膠,燒存性,治婦人難產,產後風搐,破傷風痙,止嘔血,散瘀血,消腫毒。
5、《本草新編》:補精益血。
6、《本草求原》:養筋脈,定手戰,固精。
3吃魚鰾的好處
魚鰾的營養價值:
含蛋白質,脂肪,鈣,磷,鐵等。
魚鰾含有的生物小分子膠原蛋白質,是人體補充合成蛋白質的原料。且易於吸收和利用。它是以水溶液的形式貯存於人體組織中,從而改善組織營養狀況和加速新陳代謝。
現已證明,富含膠原蛋白質的食物可通過膠原蛋白的結合水,去影響某些特定組織生理機能,從而促進生長髮育增強抗病能力,起到延緩衰老和抵禦癌症的效能。
在中國的漢代即有藥書有記載“魚鰾”作爲藥用的功效;到了唐朝已作爲貢品之一,中醫理論認爲:“魚鰾”及具有滋補的功效;是女士養顏護膚美容保健佳品
醫學研究發現,“魚鰾”中含有海量的維生素族羣,和多種微量元素,其中維生素A含量超過其他魚類產品,對美容、補鈣都很有好處。
藥用價值
魚鰾膠
是中醫傳統應用的名貴藥品,以鱘魚、鰉魚的魚鰾製成,用治腎虛滑精、吐血不止等。但因資源不多,現主要以黃脣魚、黃魚、小黃魚、[魚免]魚、鱈魚、海鰻及淡水鯉魚、鮎魚等的鰾加工成魚鰾膠或魚鰾膠珠藥用。
因膠原的來源不同,其氨基酸組成也有差異,一般水產動物和其他哺乳動物的明膠大體相似,其中甘氨酸約佔1/3,丙氨酸約佔1/9,脯氨酸和羥脯氨酸約2/9
這四種氨基酸共佔總氨基酸的67%左右,其次是穀氨酸、精氨酸、天門冬氨酸和絲氨酸共佔氨基酸總數的20%左右,其他如組氨酸、蛋氨酸、酪氨酸等的含量均極低。
膠原纖維彼此相互交織成網狀,膠原肽鏈中一些羥賴氫酸的δ-羥基上連接的半乳糖在止血過程中具有重要意義,一旦機體受到的創傷而出血時,血小板就粘着到膠原表面,彼此進一步積聚而達凝血作用,故魚鰾膠除作爲滋補品外
對胃潰漬瘍、肺結核及婦女崩中漏下等出血病症,均有較好療效。另魚皮的膠原易於水解提取制膠,如河豚魚皮膠、海鰻皮膠、馬面魚皮膠及鯊魚皮膠等,也有止血作用,可製成止血海綿。
名貴的魚翅即鯊魚鰭,其彈性膠原可製成鯊魚鰭膠,已作爲良好的滋補強壯劑。魚鱗的膠原蛋白亦易水解制成魚鱗膠,此外尚含魚鱗硬蛋白
需加稀酸或醋,才能煮沸溶解,魚鱗膠可治婦女崩中帶下,並對紫癜、鼻衄、齒齦出血等有一定療效。且魚鱗中含較多卵鱗脂,與水交融後有延緩細胞衰老的作用。
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