竹筍的功效與作用以及食用禁忌
本文已影響3.45K人
本文已影響3.45K人
竹筍的功效與作用以及食用禁忌,竹筍是很多人喜歡吃的,竹筍,即竹的嫩莖,柔嫩清香,滋味鮮美,歷來被譽爲“蔬中第一品”。竹筍是低糖低脂肪高纖維食物,它含的粗纖維較多,有促進腸道蠕動、下面看看竹筍的功效與作用以及食用禁忌及相關資料。
竹筍的功效與作用以及食用禁忌1
功效作用
竹筍分佈於長江流域及南方各地,含蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素和維生素B1、B2、C等成分,能促進腸道蠕動,幫助消化、去積食、防便祕,具有開胃健脾、通腸排便、美容護膚等功效。
1、開胃健脾竹筍中含有一種白色的含氮物質,構成了竹筍特有的清香,與各類食材一起烹煮,鮮味更爲突出,它能溶於湯汁中,使菜餚更具美味更誘人,有利於食品的攝入,可開胃、促消化。
2、降三高竹筍低糖、低脂,是“三高”患者的理想食物,其中含有的鉀非常豐富,能調節血壓,對於保持血壓健康非常有幫助。
3、通腸排便竹筍性寒通利,含有的植物纖維能增加腸道水分的儲存量,促進胃腸蠕動,降低腸內壓力,減少糞便粘度,有利於糞便排出,能用於治療便祕。
4、排毒保健竹筍含有豐富的膳食纖維,能促進腸道蠕動,能加速膽固醇的代謝,所以能降低血中膽固醇,同時還能減少毒素在腸道內的停留時間。
5、美容護膚竹筍中含有大量的人體所需要的蛋白質、氨基酸、維生素和鈣、磷、鐵,對維持人的皮膚、黏膜和肌肉的營養,保持面部皮膚的細嫩也十分有益。同時竹筍中有較多的纖維,在食用過程中能增強人面部肌肉功能,能使微循環血脈流暢,保持黏膜和皮膚的正常生理狀態。
6、減肥瘦身竹筍所含的熱量很低,100克竹筍只有27卡路里,對於需要減肥的人來說,是一種很好的選擇。竹筍還含有豐富的纖維成分,食物中的'油脂會不斷地被竹筍纖維吸附,隨着廢物排出體外,從而降低胃腸黏膜對脂肪的吸收和蓄積,能幫我們抑制飢餓感,所以吃竹筍能達到健身減肥的目的。
營養價值
竹筍除含有豐富的植物蛋白、脂肪、糖類外,還含有大量的胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵、鎂和16種氨基酸,其中賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸是人體必需氨基酸,是一種低脂肪、低糖、多纖維素的保健食物。
食用竹筍注意事項
竹筍雖然好吃,但採筍時應避開風日,以防其本變堅、肉變硬;加工時儘量不要用刀去削,一遇鐵質,筍往往會變硬發死;存放時不可剝殼,否則會失去其清香的風韻。
不過食用春筍時一定要小心過敏。春季本來就容易過敏,對於容易產生攝入性過敏的人來說,食用春筍還易引起蕁麻疹。因此,兒童吃春筍要適量,且不能吃毛筍,老人吃筍一定要細嚼慢嚥。爲防止出現過敏,吃筍應先少量嚐點,如有反應,馬上停止。
若用筍片、筍丁炒菜,要先用開水把筍燙5~10分鐘,然後再配其它食物炒食。這樣既可高溫分解大部分草酸減少弊端,又能使菜餚無澀感,味道更鮮美。同時,吃筍時儘量不要和海魚同吃,避免引發皮膚病。
魚香肉絲
食材:豬瘦肉250克、竹筍200克、木耳15朵、蔥適量、姜適量、蒜瓣3個、小米椒3個、泡姜1個、醬油20克、香醋15克、糖5克、鹽3克、料酒5克、雞精少許、香油適量、澱粉適量
做法:
(1)準備好所有的食材。
(2)豬肉切絲加入料酒,糖,澱粉抓拌均勻醃製片刻。
(3)竹筍入開水中煮上2分鐘過涼備用。
(4)取一個小碗加入醬油,香醋,糖,雞精,蔥花,澱粉拌均勻成爲魚香汁備用。
(5)竹筍和泡發的木耳洗淨切絲。
(6)炒鍋到油燒熱。
(7)倒入肉絲翻炒均勻至變色盛出。
(8)鍋中再加少許油放蒜末,薑末爆香,再加入剁椒,小米椒和泡姜炒出香味。
(9)倒入竹筍和木耳翻炒片刻。
(10)再把炒過的肉絲倒入翻炒。
(11)加入調好的料汁翻炒均勻。
(12)最後淋入香油翻炒均勻關火。
(13)最後淋入香油翻炒均勻關火。
臘肉炒竹筍
食材:臘肉適量、竹筍適量、青椒適量、大蒜適量、薑片適量、食用鹽適量、料酒適量
做法:
(1)把臘肉、竹筍分開用水微煮一下,然後撈起備用
(2)臘肉煮好切片
(3)然後把大蒜段、薑片、青椒切好備用
(4)鍋裏放油,把大蒜、薑片、青椒放進油裏扁出香味,把臘肉下鍋微炒,加進竹筍炒一會,加食用鹽、料酒炒均勻就可以起鍋了
竹筍的功效與作用以及食用禁忌2
竹筍的功效與作用
筍類冬筍又有“素食第一品”之說,不僅是蔬菜,還是良藥。中醫記載,冬筍味甘性寒,具有“利七竅,通血脈,化痰涎,消食脹”等功能。現代醫學認爲,竹筍具有等作用,所以吃竹筍具有減肥作用。《隨息居飲食譜》:“舒鬱、降濁升清、開膈消痰。”
尤其是民間以蟲蛀之筍供藥用,名“蟲筍”,爲有效之利尿藥,適用於浮腫、腹水、腳氣足腫、急性腎炎浮腫、喘咳,糖尿病、消渴煩熱等,嫩竹葉、竹茹、竹瀝均作藥用。養生學家認爲,竹林叢生之地的人們多長壽,且極少患高血壓,這與經常吃筍有一定關係。
開胃健脾
竹筍含有一種白色的含氮物質,構成了竹筍獨有的清香,具有開胃、促進消化、增強食慾的作用,可用於治療消化不良,脘痞納呆之病症;
寬胸利膈、通腸排便
竹筍甘寒通利,其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量,促進胃腸蠕動,降低腸內壓力,減少糞便粘度,使糞便變軟利排出,用於治療便祕,預防腸癌;
開膈消痰
竹筍具有低糖、低脂的特點,富含植物纖維,可降低體內多餘脂肪,消痰化瘀滯,治療高血壓、高血脂、高血糖症,且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用;
增強機體免疫力
竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高,有助於增強機體的免疫功能,提高防病抗病能力。
預防心臟病
竹筍含豐富蛋白質,能供給身體適當的養分,增強機體抵抗力,防治動脈硬化。用竹筍、陳蒲瓜和冬瓜皮一起用水煎服,對治療心臟病會有幫助。
竹筍的功效與作用以及食用禁忌3
竹筍注意事項
(一)竹筍適合人羣
一般人羣均可食用。
肥胖和習慣性便祕的人尤爲適合;
患有胃潰瘍、胃出血、腎炎、肝硬化、腸炎者、尿路結石者、低鈣、骨質疏鬆、佝僂病人不宜多吃。
竹筍是寒涼性食品,含有較豐富的粗纖維,容易使胃腸蠕動過快,因而胃潰瘍、十二指腸潰瘍活動期和胃出血的人不宜吃竹筍。肝硬化者也不宜吃竹筍,有肝硬化的人一次進食較多竹筍,會導致上消化道大出血。此外患泌尿繫結石者不宜常吃竹筍,其中的草酸鹽易與其他食物中的鈣結合形成難以溶解的草酸鈣,從而加重病情。
(二)懷孕婦可以能吃竹筍嗎?
孕婦可以吃竹筍,注意適量即可.
竹筍對於孕婦來說不但是營養豐富的食物,而且對於懷孕引起的水腫,產後虛熱、心煩、手足心熱都有一定的治療效果。
(三)竹筍選購
一要看根部,根部的“痣”要紅,“痣”紅的筍鮮嫩。
二要看節,節與節之間距離越近,筍越嫩。
三要看殼,外殼色澤鮮黃或淡黃略帶粉紅、筍殼完整且飽滿光潔的質量較好。
四要手感飽滿,肉色潔白如玉。
枸杞的功效與作用禁忌及食用方法
竹筍茶的功效與作用及禁忌 竹筍茶的功效及禁忌
白果的功效與作用及食用方法禁忌
姜半夏的功效作用與禁忌及食用方法
石竹茶具有功效與作用及禁忌
生薑的功效與作用及食用禁忌
香蕉的功效與作用禁忌及食用方法
烏梅的功效與作用禁忌及食用方法
白菜的功效與作用禁忌及食用方法
綠豆的功效與作用禁忌及食用方法
甘草的功效與作用禁忌及食用方法
丹蔘的功效與作用禁忌及食用方法
川斷的功效與作用禁忌及食用方法
沙棘的功效與作用及禁忌食用方法
穿山甲好吃嗎?怎麼吃?穿山甲的功效與作用及食用方法
韭菜的功效與作用禁忌及食用方法
竹筍的7大功效和作用 食用竹筍應瞭解竹筍的禁忌
藕的作用與功效禁忌及食用方法
車前子的功效與作用禁忌及食用方法
黑米的功效與作用禁忌及食用方法
菠蘿蜜的功效與作用及禁忌和食用方法
金銀花的功效與作用禁忌及食用方法
燕麥的功效與作用禁忌及食用方法
石斛的功效與作用禁忌及食用方法
川芎的功效與作用及禁忌:川芎的食用方法
鵝肉的功效與作用及食用禁忌有哪些
石斛的功效與作用及食用方法禁忌
核桃的功效與作用及食用方法禁忌
嬰兒可以用艾葉的功效與作用及禁忌
竹葉茶的功效與作用及禁忌有哪些
黑莓的功效與作用禁忌及食用方法
核桃的功效與作用禁忌及食用方法
日本豆腐的功效與作用及食用禁忌