桑葚酒的做法分享
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桑葚酒的做法分享,桑葚是中老年人健體美顏、抗衰老的佳果與良藥。而桑葚酒飲用後,不但可以改善女性手腳冰冷毛病,更有補血、強身、益肝、補腎、明目等功效。來看桑葚酒的做法分享。
桑葚酒的做法分享1
桑葚酒的做法
1、準備好所用食材。
2、將桑葚洗淨,瀝乾水分。
3、取一個寬口玻璃瓶,倒入桑葚。
4、加入冰糖。
5、倒入白酒。
6、蓋好瓶蓋,密封保存。
操作要點:
原料驗收:紅色、紫紅、紫色或白色,無變質現象的爲合格桑葚果。青色、綠色果未成熟,含糖低,不予收購。剔除外來雜物,用不漏的塑料桶、袋或不鏽鋼容器盛裝,不得使用鐵製品。
破碎:用破碎機、木製品工具均可,儘可能將囊包打破爲宜,渣汁一起入缸(池)發酵。配料:按100千克原料加水150—200千克、白糖40—50千克、偏重亞硫酸鉀(K2S2O5)20—25毫克/千克,攪拌均勻。加入培養旺盛的酵母液3%-5%。
主發酵:原材料入缸(池)後,用攪拌或振盪設備攪拌均勻,溫度控制在22—28℃,幾小時後便開始發酵,每天攪拌或翻攪2次,發酵時間控制在3天,主發酵結束立即分離皮渣。
分離:用紗布、白土布或其他不鏽鋼設備過濾,使皮渣與發酵液分開,將皮渣壓榨,榨汁與發酵液合併一起進行後發酵,後發酵時間控制在1周內完成,殘糖含量在0.2%以下爲終點。
倒缸(池):發酵結束進行三次倒缸(池),將上層酒液轉入消毒後的缸(池)中,下層的沉澱蒸餾回收酒分。每次倒缸後,取樣測定酒度,補加脫臭酒精至17°18°。
澄清處理:採用冷、熱或下膠處理,下膠量經試驗測定。
調配:按成品質量要求配料,各種原材料的加入量按酒的等級計算。調配後貯存1—3個月後過濾裝瓶出廠。
桑葚酒的做法分享2
桑葚在每年夏天都會大量成熟,而且成熟後的桑葚味道甘甜,營養豐富,是人們最喜歡吃的一種水果,但桑葚這種水果的保質期特別短,採摘以後兩三天就會全部變質腐爛,於是人們在桑葚成熟時就喜歡採集新鮮的桑葚做桑葚酒,
自制桑葚酒的做法
方法一
自制桑葚酒有多種不同的製作方法,最簡單的做法就是準備新鮮桑葚1500克,白酒3千克,冰糖200克,再準備一個大的乾淨玻璃瓶,把玻璃瓶進行高溫消毒,並晾乾裏面的水分,然後把白酒放入到玻璃瓶中,
把桑葚洗淨以後晾乾水分也放到玻璃瓶中,最後放入準備好的冰糖,用乾淨筷子調勻密封浸泡三到五天以後桑葚酒就能做好。
方法二
1、自制桑葚酒還可以通過發酵的方式來完成,在做的時候需要準備新鮮桑葚三千克,冰糖一千五百克,大的乾淨玻璃瓶一個,
把準備好的新鮮桑葚提前洗淨,以後晾乾表面的水分,然後放入的乾淨玻璃瓶中,放一層桑葚,放一層冰糖,如此反覆,最後放入適量純淨水。
2、把瓶口密封好放在溫暖的環境中發酵,過一個月左右能發酵完成,取出裏面的桑葚酒裝入到乾淨玻璃瓶中,進行二次發酵,3~5個月以後,裏面的桑葚酒才能真正做好,取出以後可以直接喝。
自制桑葚酒的危害
自制桑葚酒都是在家中進行,沒有完善的消毒殺菌程序,所以治好以後的桑葚酒有可能會滋生細菌,
如果喝了殘留細菌的桑葚酒就會造成腹痛或腹瀉,另外桑葚酒也含有一定數量的酒精,人們過量飲用會加重肝腎負擔,嚴重時會影響肝腎功能。
看過上面對自制桑葚酒做法的介紹,以後大家一定能學會桑葚酒應該怎麼做,在看了自制桑葚酒的危害以後,
在製作桑葚酒的`過程中就要儘可能的做好消毒殺菌工作,而且在做好以後也不過量飲用以免它對自己身體產生不良影響。
桑葚酒的做法分享3
桑葚酒的做法比例是多少
1、桑葚和白酒的比例1:5爲宜。
根據生活經驗來說,桑葚和白酒1:5時,釀造的桑葚酒口感最爲甘醇,也就是一斤桑葚,五斤白酒的配比,
還可以在酒水裏加入適量的冰糖和枸杞,改善味道和增加營養,冰糖的數量多少硬性的規定,喜歡吃甜一點,就多放一點,不喜歡吃甜,就少放一點。
自制冰糖桑葚酒不放酒可以嗎
2、可以。
製作桑葚酒的過程中,如果一滴酒都不放的話也是可行的,那就是在進行桑葚酒的釀造,只要發酵充分,桑葚酒中的糖分等會轉化爲酒精,然後會自然釀造成果酒,不過這樣製作的話會比桑葚泡酒更爲耗時。
桑葚酒自然發酵要多久
3、視具體情況而定。
桑葚酒的發酵主要受溫度和保存環境所影響,溫度高發酵得快一些,一般一個月就能發酵好;溫度低發酵得慢一些,
一般需要兩個月或者更長時間進行發酵,不急的話可以等個2-3個月後再打開,通常發酵2-3個月酒水的發酵就完成了,並且口感會比較的好。
桑葚酒正宗製作方法
4、材料:桑葚、冰糖。
做法:
1、桑葚挑選出優果。
2、洗乾淨、瀝乾水。
3、稱一下桑葚的重量,一斤桑葚配4兩糖。
4、然後將冰糖打成糖粉。
5、在酒罈裏面撒一層糖粉,然後放一層桑葚,每一層桑葚要隔一層糖粉,放好後密封蓋好。
6、放在陰涼的地方保存,溫度高的時候密封一個月,溫度低的時候密封兩個月。
7、開蓋後用濾布過濾渣滓,飲用桑葚酒。
桑葚加糖發酵了爲什麼像酒
5、桑葚加糖後發酵了就是在釀造桑葚酒了。
桑葚中本身就含有一定含量的糖類物質,不過不是很充分,在桑葚中加入一些糖分,可以促進桑葚的發酵,
糖裏面的主要成分就是一些糖類物質,經過成分的發酵之後,桑葚就會開始轉化爲桑葚酒了,因此,並不是說桑葚加糖發酵了像酒,而且桑葚加糖發酵了就是酒。
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