燉的豬蹄太肥膩了怎麼辦

燉的豬蹄太肥膩了怎麼辦，飲食是我們生活中不可缺少的部分，要知道我們生活中很多的食物都是有很高的營養價值的，有的食物搭配在一起還有不同的功效，以下了解燉的豬蹄太肥膩了怎麼辦。

燉的豬蹄太肥膩了怎麼辦1

鍋中燒水，水開後放入豬手焯燙至變色後撈出瀝乾。

鍋中加入比平時炒菜略多的油燒到3成熱，保持中小火放入幹辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；將冰糖炒至溶化，倒入洗淨的豬手翻炒均勻；豬手上色後，放入蔥、姜、八角。

鍋中的水即將沸騰的時候加入老抽，注意加入老抽的時候不要直接倒入而應該對一部分水，這樣不容易起泡沫好上色。

然後加入料酒，繼續保持中小火翻炒；炒至豬手變成棕紅色，放入黃豆和花生；加開水沒過豬手2/3處，用大火將湯汁燒開。

撇去表層浮沫，放入黃豆醬，加蓋用中火燜半小時，直到用筷子能很容易的扎穿豬手，根據個人口味調入適量的鹽。

最後湯汁粘稠，基本只有鍋底有湯汁，用筷子可以很容易的戳破豬蹄就說明豬蹄已經燉熟就可以關火了，不着急的話可以再蓋着蓋子悶一段時間。最後顏色可以完全上上，味道也是一級棒。

還有最重要的就是，有人覺得豬蹄吃起來很油膩，其實是沒有掌握好燉煮的時間。燉的時候，要燉到那種吃起來帶着嚼勁口感的狀態，纔不會太膩。最好的辦法是，炒鍋調好上色口味後，直接上高壓鍋，上汽後12分鐘左右。自然冷卻後炒鍋再收個汁。

燉的豬蹄太肥膩了怎麼辦2

豬蹄太膩了下不去口？

——【黃豆燉豬蹄】——

主料：豬蹄2只、黃豆500克。

輔料：蔥10克、姜4片、蒜4瓣、香菜1根、花椒8粒、八角1個、油0、5勺、料酒2匙、鮮醬油1勺、蠔油1勺。

步驟一：將將買回來的豬蹄清洗一下，處理後的豬蹄用鹽水浸泡一個小時左右之後瀝乾水分。起鍋燒水除去雜質和多餘的油脂。等到豬蹄變色，再向鍋中加入少量花椒、薑片，開大火。將豬蹄燉至八成熟即可。

步驟二：將黃豆清洗乾淨，用溫水浸泡12個小時左右。綿綿的黃豆，對豬蹄可以很好的起到去腥的作用。並將黃豆、豬蹄，蔥、姜、蒜準備好備用。

步驟三：起鍋燒油，將花椒，八角，蔥薑蒜爆炒。放入豬蹄，再放入醬油跟料酒翻炒上色。

步驟四：再加入黃豆翻炒均勻。加入適量的水，開大火燉煮。燉至湯汁不多時，放入蠔油繼續翻炒。

步驟五：燉至湯汁不多時，放入蠔油繼續翻炒。之後撒上蔥花和香菜，提現就可以出鍋享用了。

小提示：黃豆和料酒都能很好地除去腥味，並能使豬蹄一點也不油膩。在做這道菜之前，一定要用冷水浸泡豬蹄，這樣做出來的豬蹄更加彈爽口，口感上佳。

燉的豬蹄太肥膩了怎麼辦3

燉出來的豬蹄很油膩？這樣做出來的豬蹄，又軟又好吃！

說起豬蹄，許多人腦海中會冒出的一個想法就是“油膩”。但是儘管如此，每逢佳節或者是過年的時候我們的桌子上都會擺放一盤有關於豬蹄的菜，實際上豬蹄裏面雖然含有大量的脂肪，但是我們卻不能夠否認它裏面含有許多蛋白質，還有許多對我們人體有益的成分。

豬蹄營養豐富，口感軟糯，而且還可以補充人體的精血，能夠緩解骨質疏鬆。除此之外，豬蹄裏面富含豐富的血紅蛋白，可以有效的促進我們的毛髮生長，你可以發現那些經常吃豬蹄的人擁有細膩又柔軟光滑的皮膚，而且如果家中有生病了的老人，

也可以多多給他吃豬蹄，能夠有效的幫助正常生理功能的恢復，如果家中有小孩的'話也可以給小孩吃豬蹄，可以使孩子的身體變得更好，今天給大家帶來一道筍絲封豬蹄的做法！

配料：一隻豬蹄，四瓣大蒜，兩個八角，一根桂皮，兩三勺老抽，一勺料酒，兩碗水，一大盤細竹筍，三根蔥，兩片香葉，兩勺生抽，兩勺鹽和一勺豆瓣醬。

步驟一：首先就是要給豬蹄去腥，先是要把豬蹄分成相同大小的塊狀，記住在宰的時候千萬不能分的偏大或者偏小，然後放在清水裏面清洗乾淨過後，在鍋里加入適量的冷水，然後把豬蹄放到冷水裏面倒入一點料酒開火煮。

步驟二：煮開過後如果表面有泡沫，就要用勺子將泡沫全部都撇去，然後再開中小火煮15分鐘過後就可以關火了。

步驟三：將豬蹄撈出來放入盆子中用冷水再衝洗兩三遍，把豬蹄上面的浮沫和一些碎渣顆粒全部洗去，濾幹備用。

步驟四：接下來就處理配菜，將細竹筍切成絲，清洗過後放在一旁備用。

步驟五：把鍋燒熱過後，在鍋裏倒入適量的食用油，當油溫合適了過後，就可以將豬蹄放入鍋中進行翻炒。

步驟六：炒到豬蹄兩面金黃了過後，就可以將大蒜，八角，桂皮，香葉放到鍋裏進行翻炒，直到炒香爲止。

步驟七：然後就可以把火關小一點再放入生抽，進行翻炒。

步驟八：放入老抽。

步驟九：放入豆瓣醬。

步驟十：再放入適量的料酒。

步驟十一：將剛剛放入的調料炒翻均勻了過後，就可以加入一碗清水。

步驟十二：把水煮開了過後，就可以將豬蹄放到電飯鍋裏面。

步驟十三：然後再倒入一點水，倒電飯鍋裏，將蔥捲成結一起丟入電飯鍋裏。

步驟十四：把鍋蓋蓋上開啓煮飯程序，聽到上汽聲音過後，再過5分鐘就可以關閉電飯鍋的電源了。

步驟十五：在炒鍋裏面鋪上切好的筍絲。

步驟十六：然後將電飯鍋裏面的豬蹄和湯汁一起倒入炒鍋裏面開火將湯汁煮開過後，再用中火燜煮15分鐘左右。

步驟十七：時間到了過後再看看是否收汁，然後就可以關火將豬蹄呈出來進行享用了。

小貼士

1、在給豬蹄焯水的時候一定要用多點的時間，不然裏面還會殘留很多的血液。

2、在收汁的時候也要注意不能收多了，不然做出來的豬蹄就會很乾，要有點湯汁才更好吃。

3、電飯鍋聽到上汽的聲音過後，再過5分鐘就可以關閉電源了，這樣做出來的豬蹄吃起來Q彈軟糯，但如果家中有老人，可以在延長到10分鐘。

這樣做出來的豬蹄一點都不膩，而且家裏的老人小孩都喜歡，如果你覺得這道菜很簡單的話，那麼也可以做出來給家人吃哦！