雞湯很油膩怎麼辦 雞湯怎麼燉纔不油膩
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【導讀】:冬季就是喝湯的季節,那麼少不了的就是雞湯。不過雞湯還是需要很好的燉煮的。不然就會很油膩,那麼燉雞湯的時候要注意什麼呢?
其實就是燉的時候會有很多的油沒有去幹淨。
1、燉雞湯時,記得加些紅棗,會令雞湯的味道更鮮甜。
2、雞湯至少要燉2個小時,色澤呈金黃色才代表湯底夠濃郁。
3、喝雞湯前,將油沫撇去,雞湯喝起來就一點也不會油膩了。
4、燉雞湯的火開的小小的時候,把大塊的紫菜平平的放在鍋裏頭,這個油就吸在紫菜裏頭了,紫菜吸油後會慢慢往下沉,別等沉下去,稍微沉一點的時候用漏勺快速的把它撈出來即可,雞湯中的油脂就會被吸走。
5、雞湯表面漂浮了油脂,但是又不想採取措施將其去掉時,有一個非常實在的方法就是準備一根吸管,輕輕將油脂吹開,將吸管插入湯底,這樣喝雞湯就可以避免喝入太多的油了。
適當的加一些蔬菜,而且要注意撇去油沫。
1、任何肉類燉湯前都應先將主料飛水—就是開水裏煮一下。這不僅可以去掉生腥味,也是一次徹底清潔的過程,還能使成湯清亮不混濁,鮮香無異味,一試就靈。當然,飛水也是有學問的。若冷水放肉,肉由水的冷到開,經歷了一個煮熟的過程,營養流失嚴重。最宜溫水下鍋,煮約7~8分鐘,不蓋蓋並適時翻動。開水下鍋也行,3~5分鐘即可。
2、下入雞塊第一次煮開後也要撇清浮沫。而生薑與胡椒粒,是去腥增香的兩樣法寶,煲雞湯的時候這兩樣東西必不可少哦。最後,喝雞湯前,將油沫撇去,雞湯喝起來就一點也不會油膩了。
3、燉湯主要是爲了飲其湯,其次再食其肉,所以我們不提倡用高壓鍋燉湯,因爲營養物質需小火長時間慢慢加熱才能出來,而用高壓鍋熬製的時間短,不能達到應有的效果。因此熬製雞湯應該用砂鍋,先大火燒開10分鐘後再轉小火。
1、雞湯內的微量元素是非常豐富的,特別是鈣和磷的含量都很多。在日常經常食用可以有效的讓身體補充鈣質,可以促進骨骼的發育,增強骨密度。對於正在長身體的青少年來說,喝雞湯是非常好的。並且它對於骨質疏鬆和關節疼痛也有一定的緩解效果。
2、女性在產後,特別適合喝雞湯來補身體。因爲雞湯的營養很豐富,並且還有下奶的作用,讓女性在產後可以快速的恢復身體,同時還可以增強免疫力。
3、增加抵抗力:雞湯需要長時間燉煮,熬出相當精華的補湯,鮮嫩的雞肉極具營養可提升免疫力,再加上熬煮過程中會釋放一種氨基酸,可以阻止發炎時白血球活躍的情形,增加抵抗力,舒緩感冒症狀。
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