蒜蓉小龍蝦做法大全
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蒜蓉小龍蝦做法大全,小龍蝦屬於淡水經濟蝦類,如今小龍蝦已經是成爲了比較有名的食物了,很多人都喜歡吃這樣的食物,那麼下面爲大家分享一下蒜蓉小龍蝦做法大全。
蒜蓉小龍蝦做法大全1
食材
小龍蝦 1200克
大蒜 800克
啤酒 300ml
開水 150ml
食用油 適量
鹽 適量
白糖 2小匙
雞精 1小匙
小蔥 2根
料酒 適量
方法/步驟
第一步,把買回來的小龍蝦泡在鹽水中(大概30分鐘左右),去除雜質,然後一隻一隻的清洗乾淨。
第二步,就是準備蒜泥啦,把所有的大蒜都清洗乾淨,然後切成蒜末,放入盤中待用(可以比小編切的再碎一些哦)。
第三步,起火上鍋,然後倒入適量的食用油(儘量多一些),放入切好的蒜蓉炒香,然後翻鍋炒勻。
第四步,把洗好的小龍蝦倒入鍋內,進行翻炒,炒到蝦殼變紅就差不多了。
第五步,然後把300ml的啤酒和少量開水倒入鍋內,繼續翻炒,並依次放入白糖、料酒、鹽、白糖進行調味,然後蓋上鍋蓋,中火悶上10分鐘左右。
最後一步,等湯汁收的差不多的時候,放入雞精和一點蒜末,翻炒一下,就可以出鍋了,擺盤之後再撒上一點蔥花可以上桌啦。
蒜蓉小龍蝦做法大全2
食材
小龍蝦 4斤
大蒜頭 2個
啤酒 一罐
姜 適量
泡椒 6個
鹽 適量
生抽 適量
白糖 適量
方法/步驟
通常賣蝦的商販會幫您把蝦球揪下來,然後順便扯掉蝦腸。如果這一步是您自己在家操作,一定 要注意防止被蝦鉗夾傷蝦球用冷水洗刷乾淨,瀝乾水備用。
做蒜蓉小龍蝦,蒜蓉絕對是最最重要的。至少準備兩頭大蒜,剝皮洗淨後切成蒜末,也可直接用料理機打成蒜蓉。再切一些薑末、一小根大蔥白切丁,再來幾個泡椒備用。這些都是潮爸製作蒜蓉蝦的必備配料。
把鍋燒熱,轉中小火,多倒一些油進去,隨即把瀝乾水的蝦球入鍋,保持中小火炒幾分鐘,一定要把表皮炒成大紅色,蝦肉完全變成白色才行,此時會散發出濃郁的蝦殼香味兒。蝦殼變紅後,加幾滴料酒烹香,隨後轉成小火,把蝦撈出,鍋中留底油。
接下來要把蒜末和薑末炒香,如果覺得鍋中底油不夠,可再適當添加一些進去,保持小火,將薑末和80%的`蒜末(留下20%生蒜末,後面有妙用)倒入鍋中煸炒,待蒜末炒成蓉狀並散發香氣後,再依次把大蔥白和泡椒下鍋,繼續煸出濃郁的香味兒。喜歡超辣或偏麻辣口感的好友,在這個環節可以多放幹辣椒和花椒,這個自行掌握就好。
此時仍是小火,這個一定要注意,不然蒜蓉就糊了。待其散發濃郁的香味兒後,分別加入適量鹽、白糖、生抽調味兒,小火炒勻。
接下來就可以把炒好的蝦球入鍋了,入鍋後轉成中火快速翻炒幾下,確保蒜蓉和其它小料充分與蝦球混合;隨後倒入啤酒,淹沒至蝦球2/3處即可,轉大火燒製。
完成泡湯汁環節後,開大火把湯汁收幹,這個過程中要及時翻炒蝦球,確保入味兒均勻。待湯汁兒收幹,您要注意了,把之前炒蒜末時剩下的20%生蒜倒進去,再撒點香菜和蔥花一起炒勻就可以關火、完美出鍋。
蒜蓉小龍蝦做法大全3
食材
龍蝦尾 200克
蒜蓉 20克
薑絲 20克
料酒 50克
油 20克
雞精 10克
鹽 10克
香菜 20克
方法/步驟
龍蝦尾用清水洗淨。
放入碗中加入鹽、雞精、料酒醃製。
醃製好的龍蝦尾,放入盤中,撒入薑絲。
將龍蝦尾放入蒸鍋中,大火蒸10分鐘後取出放上蒜蓉、香菜,鍋中燒油,澆在龍蝦上即可食用。
總結如下。
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