麻辣香鍋的做法火鍋底料
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麻辣香鍋的做法火鍋底料,世界各地美食文化博大精深,營養物質各不相同,所以世界各地都有自己當地特色的各種特色美食,各有各的風味,都可稱之爲美食。以下分享麻辣香鍋的做法火鍋底料。
麻辣香鍋的做法火鍋底料1
麻辣香鍋(火鍋底料版)的做法
處理食材,蒜切末,火鍋丸子和蝦解凍,土豆切薄片,過一下水洗去澱粉。
金針菇去根洗淨,菠菜洗淨。
因爲菠菜要焯水,火鍋丸子也要煮,所以我乾脆把所有食材陸陸續續全都焯了,這樣後面炒起來也方便。順序是:水開後先下丸子、土豆片,然後是蝦、牛肉片。煮好了就撈出,火鍋丸子漂起來就是好了,不過我還是多煮了一會兒。
然後是金針菇、年糕。年糕雖然看着硬但是一煮起來很快就軟了,不要煮久了。
最後是菠菜,焯水是爲了去草酸,最好別省。兩分鐘夠了。
這是我用的火鍋底料,在他家買別的東西送的,之前沒機會吃,這次正好派上用場,是好吃的!那種牛油鍋底。
熱鍋放一點油,加入火鍋底料再放一點水充分化開,加入蒜末爆香。
加入食材翻炒,加入蠔油、生抽、醋、味精、孜然,鹽可以少放可以不放,因爲底料和其他調料就挺有味兒的了。
出鍋!直接端鍋吃,太美味啦,年糕超級軟糯,乾飯王就是我!
麻辣香鍋的做法火鍋底料2
---【麻辣香鍋】---
準備食材:火鍋丸子200克、培根150克、水發木耳100克、豆腐皮150克、金針菇一小把、鮮土豆粉條150克、土豆片100克、生菜100克。
做麻辣香鍋,食材沒有固定的.組合,可以根據自己的喜好來搭配,有葷有素、有紅有綠,這樣搭配無論從味道還是賣相上都會更好。
所需調料:麻辣牛油火鍋底料40克、郫縣豆瓣醬30克、幹辣椒10克、麻椒3克、生抽10克、雞精5克、白糖少許、生薑10克切片、大蔥10克切段、大蒜三瓣用刀背拍散。
做法步驟:
1、鍋里加入適量清水,水開後,根據食材的耐煮性下鍋焯水,依次把所有食材全部煮熟,撈出把水分控幹備用。
2、撈出後的食材要儘量把水分控幹,水分太多的話會影響口味。
3、先把炒鍋燒熱,然後加入適量食用油潤鍋,油熱後先加入蔥段、薑片、拍蒜煸炒出香味,然後加入火鍋底料、郫縣豆瓣醬、幹辣椒和麻椒繼續煸炒,把香料炒香、炒出紅油。
4、把香料炒香後下入控幹水分的所有食材,開大火快速翻炒30秒。
5、接着加入10克生抽、5克雞精、少許白糖調味提鮮,繼續大火翻炒,把調料炒勻,把食材炒至入味後即可出鍋。
6、把炒好的食材盛入盤中,撒上一些香菜段和白芝麻點綴,麻辣香鍋就做好了。
小貼士:
家庭做麻辣香鍋,郫縣豆瓣醬和麻辣火鍋底料是必不可少的兩種調料,可以很好地突出麻辣鮮香的味道。
麻辣香鍋的做法火鍋底料3
麻辣香鍋的做法
步驟1
蔬菜放入水中燙熟撈出控水。
步驟2
鍋內小火下入火鍋底料和花椒蒜粒。
步驟3
先加入火鍋丸子進行翻炒。
步驟4
然後加入蔬菜進行翻炒。
步驟5
出鍋前加入芝麻香菜和小米辣點綴。
麻辣香鍋的烹飪技巧
蔬菜一定要控水,不然炒出來全是水。
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