涼菜能不能多吃
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涼菜能不能多吃,在生活當中,涼拌菜成爲衆多朋友夏天首選的食物,因爲許多食物做成涼拌菜之後都非常地可口誘人,所以涼拌菜也就備受人們的歡迎,下面小編整理了涼菜能不能多吃。
涼菜能不能多吃1
涼拌菜可以吃但是不能多吃,不適說涼拌的話就不破壞蔬菜的維生素,但是吃太多的涼拌菜對身體絕對不好,因爲蔬菜在生長過程中很容易被土壤中的細菌、病毒和寄生蟲卵所污染;夏季相對病蟲害活躍;
蔬菜農藥殘留超標概率也較大。而且,很多食物中含有人體體溫不能轉化的物質,加上調料的刺激性大很可能會把蔬菜中的營養素破壞掉,所以,涼拌菜還是少吃爲妙。
通常是不能經常吃的,由於涼拌菜沒有經過高溫的蒸煮,菜上面可能會殘留農藥或者致病菌,在吃之後有可能導致胃腸功能紊亂和腹痛腹瀉的症狀。涼拌菜由於最大程度上保留了菜裏面的營養,而且還比較爽口,也能促進食慾,但是對健康是會存在一定的隱患。
吃涼拌菜的危害
1、危害腸胃健康
涼拌菜雖然有時候食用會覺得非常爽口又開胃,並且少油少鹽,對人體有一定的好處,但是長期食用涼拌菜卻會導致脾胃受涼、損傷脾胃健康,影響脾胃的消化能力,容易導致腸胃不適。
2、導致細菌感染
夏天的時候,很多人都喜歡吃涼拌菜,並且有時候吃不完還會留着下頓吃,但是涼拌菜放的時間過長的話,很容易導致滋生細菌和微生物,食用容易導致身體不適、拉肚子等。
做涼拌菜注意事項
1、在製作涼拌的時候,要注意食材的乾淨衛生,如果清洗不乾淨食材很容易導致身體不適。
2、在選擇製作涼拌菜的食材上,一定要注意選擇新鮮的食材,食材不新鮮製作出來的涼菜會危害身體健康。
3、做好的涼拌菜最好現做現吃,不要剩,因爲在炎熱的天氣裏,涼拌菜是很容易變質的。
那些人不能吃涼拌菜
1、患有寒性疾病的人
涼拌菜一般都非常的寒涼,所以如果患有風寒感冒、寒性咳嗽、或者寒性腹瀉等寒性疾病的人羣嗎,最好不要食用涼拌菜,以免加重疾病的症狀。
2、腸胃不好的人
涼拌菜對於腸胃有一定的刺激,所以脾胃虛弱、腸胃不適、腹痛腹瀉等人羣就不宜食用涼拌菜了,以免危害腸胃的健康。
涼菜能不能多吃2
涼菜吃不完怎麼保存
只能放冰箱了,但是放置過長的涼拌菜其實很容易引起腸胃疾病。
有人認爲把涼拌菜放在冰箱裏可以延長保質期,但其實低溫只是能抑制部分細菌的生命活動,從而起到推遲食物變質時間的作用,並不能直接殺滅細菌。而且,有些細菌還特別喜歡這種低溫的環境。
涼菜吃多了會怎麼樣
常吃涼拌菜會傷脾胃,導致脾胃功能受損,導致腸胃吸收能力下降,引起腸胃不適,嚴重者會營養不良。
涼拌菜就是把食品加調料拌和涼着吃的菜餚。涼拌菜,是將初步加工和焯水處理後的原料,經過添加紅油、醬油、蒜粒等配料製作而成的菜餚。
涼菜能不能多吃3
夏天吃涼菜的注意事項
1、食材要講究
蔬菜水果這些素菜是製作涼菜的首選原料,由於不需要經過高溫烹製,挑選時需要注意食材的新鮮。
製作涼拌菜所用的蔬菜,必須選用新鮮的,製作時也必須沖洗乾淨,最好用開水燙一下,這樣一來,大大減少了附在蔬菜上的細菌和寄生蟲卵。最好選擇那些無公害的綠色蔬菜或有機蔬菜,包括水蘿蔔、白蘿蔔、番茄、黃瓜、洋蔥、柿子椒、圓白菜、白菜心等。夏季的葷涼菜,則以選擇涼性肉類爲宜,例如魚、鴨子之類生活在水裏面的動物。
2、清洗要認真
瓜果不洗淨或僅用乾淨的抹布擦擦是很不衛生的.,製成涼拌菜後有可能造成腸道的負擔。清洗的最好方法是用流水沖洗。所以洗菜這個步驟要認真,可以先用冷水洗,再用開水燙一下,這個方法可以殺死未洗盡的殘餘細菌和寄生蟲卵。能去皮則去皮,再加工成涼拌菜,比較衛生。
清洗時可先用淡鹽水將蔬菜浸泡30分鐘,最大限度地減少農藥殘留,然後用流水沖洗乾淨。能去皮的則去皮,有必要的話可用開水燙一下。涼拌時放點醋、蒜和薑末,既能調味,又能起到殺菌消毒的作用。
3、宜現做現吃
很多人做涼拌菜,會放入冰箱中冷藏一下,再取出食用,甚至長時間存放在冰箱裏,慢慢的吃。其實這樣做不好,因爲有些病菌可在冰箱冷藏室的低溫下繁殖,病菌會引起腸道疾病。因此,做涼拌菜時最好適量,現做現吃,剩餘的涼拌菜不適合隔夜放了。
4、忌製作涼拌菜的器具直接使用
做涼拌菜的刀、砧板、碗、盤、抹布等,在使用之前必須清洗乾淨,最好先用開水泡一泡,餐具最好還要在開水中煮5分鐘左右。總之,必須經過充分消毒處理後才能使用。也可用特製的清洗劑來清洗。
5、忌在冰箱中久存涼拌菜
夏季,人們往往喜歡把涼拌菜放入冰箱中,冷藏一下,再取出食用,甚至長時間存放在冰箱裏,慢慢取食。其實,這樣做極不衛生。有一種病菌可在冰箱冷藏室的溫度下繁殖,這種病菌會引起與沙門氏菌所引起的極爲相似的腸道疾病,並伴有類似闌尾炎、關節炎等病的疼痛。
6、忌在涼拌菜放味精或雞精
味精是提鮮的佐料,但如果溫度達不到,不僅不能提鮮,反而會影響菜品的味道。有資料顯示,味精在80攝氏度~100攝氏度時才能充分發揮提鮮的作用。
而涼菜溫度低,味精不能充分溶解,不但菜品的鮮味出不來,味精顆粒反而會附着在涼菜表面,影響口感。雞精也是一樣,它的主要成分也是味精。不過,如果有些人確實習慣在涼拌菜中加入味精,不妨把味精和雞精先溶解到溫熱的水中,然後再添加。
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