澳洲淡水龍蝦清蒸做法
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澳洲淡水龍蝦清蒸做法,夏天的時候最適合吃龍蝦的,又到了吃龍蝦的季節,現在走在大街小巷隨處都可有看到賣龍蝦的,今年的龍蝦價格都不貴,一般十五到二十塊錢一斤。以下看看澳洲淡水龍蝦清蒸做法。
澳洲淡水龍蝦清蒸做法1
原料:龍蝦、清水、蔥絲、蒜末、蒸魚豉油、玉米油。
做法步驟:
第1步、龍蝦洗淨。
第2步、分截一下。
第3步、把鉗子拍裂,這樣容易蒸熟。
第4步、切蔥絲。
第5步、蒜末切好,放入碗裏潑上熱油,放蒸魚豉油。
第6步、龍蝦冷水上鍋,大火燒開轉中火蒸15分鐘。
第7步、這是蒸了兩鍋。
第8步、蒸熟,擺在盤子裏,放蔥絲。
第9步、肉質鮮美,搭配料汁非常不錯。
澳洲淡水龍蝦清蒸做法2
清蒸小龍蝦
原料:小龍蝦、食用油、白酒、味極鮮、陳醋、大蒜、生薑、白砂糖、幹辣椒、小蔥。
做法步驟:
第1步、小龍蝦冷水下鍋,水裏放一點白酒,龍蝦上放一些生薑片蒸十分鐘就好了。
第2步、味碟的輔料。
第3步、倒入少量食用油,倒入配料爆香。
第4步、碗中倒入適量味極鮮,陳醋,少量白糖,加點涼白開,再倒入爆香的配料味碟就做好了。
第5步、蒸好的小龍蝦撥掉外殼,抽掉蝦線蘸味碟就可以吃了。
小貼士:
小龍蝦清洗可以放少量鹽,食用鹽,自來水讓龍蝦吐掉體內贓物。
澳洲淡水龍蝦清蒸做法3
龍蝦的做法
1、清蒸龍蝦
原料:龍蝦,醬油,食鹽,蔥薑蒜
做法:
(1)買回來的活龍蝦先用刷子清洗乾淨,接下來有一個很重要的步驟,就是給龍蝦排尿,在龍蝦的尾部有一個小孔,用筷子插入那個小孔中,差不多5秒左右抽出筷子,然後龍蝦就會排尿了,在這個過程中要抓緊龍蝦,避免龍蝦因爲受到疼痛而跑走。
排尿之後的龍蝦在烹飪之後就不會有尿騷味了,接下來用刀切開龍蝦的頭部,取出蝦頭裏面的肉,丟掉蝦頭裏的髒東西,接下來就是把龍蝦的身子的肚子部位朝上,從中間劃上一刀,直到硬殼處,取出蝦線並丟掉,然後蝦的身子切段。
(2)把蝦頭的.肉重新放回清理乾淨的蝦頭中,然後蝦頭和蝦身子一起放在盤子中,放入生薑,蔥段,蒜葉,撒上一點食鹽,倒入一點醬油,放入蒸鍋中,熟了之後撒上蔥花就可以食用了。
如果覺得清蒸龍蝦比較清淡的話,則可以選擇蒜蓉蒸龍蝦,前面的步驟都是一樣的,就是在加調料的時候選擇蒜蓉,而蒜蓉是要提前在油鍋中炒過的,在炒蒜蓉的時候記得要放一點食鹽,然後均勻的鋪在龍蝦上放入蒸鍋中。
2、香酥龍蝦
原料:龍蝦,生抽,米酒,生薑,雞蛋,食鹽,澱粉
做法:
(1)清理龍蝦的過程和清蒸小龍蝦的第一步是一樣的。
(2)如果是活的龍蝦則可以忽略這一步,如果是死的龍蝦則需要醃製一下,放入一些米酒和生抽,醃製龍蝦肉,龍蝦頭的肉是已經取出來的,醃製一段時間後,則可以塞回蝦頭中,再倒入一些米酒和生抽,讓蝦頭和蝦頭肉一起醃製。龍蝦的身子則是帶着殼一起醃製,過個十分鐘左右就要翻動一下,醃製1小時左右。
(3)將雞蛋打散,倒入一點點食鹽和澱粉,攪拌均勻。
(4)油鍋燒七分熱的時候轉小火,將龍蝦肉裹上雞蛋糊,放入油鍋中炸,在炸的過程中要翻動龍蝦,大約炸3分鐘左右就可以出鍋食用了。
因爲龍蝦肉本身已經醃製過,所以可以直接食用,如果喜歡其他口味的話,則可以額外使用自己喜歡的口味的醬料。
3、蔥爆芝士龍蝦
原料:龍蝦,芝士,蔥,大蒜,香菜,生薑,洋蔥,火腿粒,食鹽,白葡萄酒,食用油
做法:
(1)處理方法大致上與清蒸龍蝦的方法相同,只是龍蝦身子的肉也從蝦殼中取出來,切成塊狀,大蒜切成蒜蓉,火腿切成粒,洋蔥也切成粒,蔥切成蔥花,芝士弄成碎粒。
(2)炒鍋中倒入食用油,倒入蒜蓉,蔥段,生薑末,洋蔥粒,火腿粒,食鹽,翻炒出香味後放入龍蝦肉,倒入一點白葡萄酒翻炒,龍蝦肉七成熟左右,倒入芝士粒,當芝士融化之後就可以出鍋了。
這裏介紹了龍蝦清蒸,爆炒,油炸的三種做法,一般情況下,如果是活龍蝦,比較新鮮的則可以選擇清蒸。
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