怎樣燒雞塊又嫩又好吃
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怎樣燒雞塊又嫩又好吃,燒雞具有很好的滋補作用,而且吃起來也十分的美味,是我們生活中很多人都喜歡的一種食物,燒雞的方法也有很多種,以下了解怎樣燒雞塊又嫩又好吃。
怎樣燒雞塊又嫩又好吃1
【土豆燒雞塊】
準備一隻三黃雞、土豆、青紅辣椒、蔥薑蒜、食鹽、生抽、老抽、蠔油、料酒、冰糖、洋蔥、八角、香葉等。
第1步、三黃雞用刀剁成雞塊,用清水沖洗一下,再放入清水中,加入一勺食鹽攪拌均勻,浸泡1小時。
【技巧】雞肉中的血水多,可以用淡鹽水浸泡,血水就會慢慢往外泡出來,大大減小了腥味,就可以不焯水。
第2步、中間換幾次水,把雞肉泡得發白,水十分清澈後就可以了,說明血水已經除盡,撈出用清水沖洗乾淨,瀝乾水分。
第3步、向雞塊中加入適量食鹽、生抽、老抽、蠔油、料酒,再加一些蔥段、薑片,用手抓拌2分鐘,和調料混合均勻,醃製20分鐘。
【技巧】雞塊下鍋前,用調料提前醃製,也可以除去雞肉的腥味,還能讓雞肉入味,這樣做出來的燒雞塊才更香。
第4步、土豆削皮後洗淨,切成大塊。洋蔥剝皮後切成大塊,青紅辣椒洗淨,去籽去蒂後切大塊,再切一些蔥段、薑片,蒜瓣。
第5步、炒鍋裏倒入適量食用油,五成熱時倒入醃好的雞塊,小火慢慢炒2分鐘,把表面的雞皮炒至焦黃,這樣雞皮下的雞油就融化了,吃起來更香,而且不油膩。
第6步、加入八角、香葉、蔥薑蒜炒出香味,喜歡吃辣的可以加一勺豆瓣醬,炒出紅油後加入土豆塊,繼續翻炒2分鐘。
第7步、倒入適量的清水,加入一把冰糖,翻炒均勻後小火燉20分鐘,把雞肉燒熟,土豆燉至軟爛。
第8步、加入洋蔥塊、辣椒塊,開大火翻炒收汁,湯汁濃稠後即可關火出鍋,撒上一把蔥花,好吃的土豆燒雞塊就做好了。
【總結】
燒雞塊要不要焯水呢?其實是不用的。雞肉的腥味其實並不大,不需要像豬牛羊肉那樣焯水來去腥,只需要記住2個技巧就夠了。
1、雞塊用淡鹽水浸泡,把血水泡出來。
2、用調料醃製,去腥又入味。
做好這2步,燒雞塊就會鮮嫩入味,不柴不腥,特別好吃
怎樣燒雞塊又嫩又好吃2
步驟如下:
【紅燒雞塊】的.家常做法
1、食材準備:雞腿2個,小蔥1根,大蒜2瓣,生薑1小塊,幹辣椒1根
2、雞腿洗淨切小塊焯水撈出備用,小蔥切段,大蒜切片,生薑切絲,幹辣椒切段
3、鍋內倒入適量油,油熱加入一勺白糖,炒出糖色,倒入雞塊翻炒片刻,再倒入一勺老抽上色
4、雞塊翻炒片刻倒入配料蔥段蒜片薑絲幹辣椒炒香,加入開水末過食材,再加入一勺料酒去腥,蓋蓋燜煮15分鐘,出鍋前加入半勺鹽攪拌均勻,撒入小蔥段即可出鍋
這道鮮嫩多汁的【紅燒雞塊】就做好了,做法特別簡單,這樣做的雞塊軟爛入味,不腥不柴很入味,雞肉吃完再用湯汁泡米飯特別好吃,學會的小夥伴記得給家人做起來吧……
怎樣燒雞塊又嫩又好吃3
雙椒燒雞塊
首先我們將雞腿給它剁成小塊備用。切成小塊放在一起,切點蔥薑蒜備用。燒水的雞塊,涼水下鍋,放兩片姜,再放少許的料酒。然後給他蓋上蓋着大火煮開,打去浮沫。然後撈出迅速的放入涼水中來清洗一下。鍋中放入適量的油。
放入兩勺的白糖炒糖色,炒的時候要小火慢炒,要不停攪動,把糖色炒至冒大泡的時候,告訴我們清洗乾淨的雞塊。快速的翻炒,雞塊均勻裹上糖色,然後放蔥、姜、蒜。放入花椒、八角、桂皮、香葉,繼續翻炒香料的香味也炒出來。然後加入適量的生抽,兩個料酒,再給他翻炒片刻。
然後加入適量的溫開水,水的量剛好沒過雞塊就可以了。水開以後加入一勺鹽。一勺十三香,給它攪動一下,然後蓋上蓋子燜煮10分鐘左右,悶煮好以後將香料取出扔掉。然後放入青紅椒,快速的翻炒片刻,將青紅椒炒至斷生就可以。炒好以後我們給它盛出裝入盤中,這道非常好吃的雙膠燒雞塊就完成了。
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