烤冷麪是冷麪
本文已影響2.24W人
本文已影響2.24W人
烤冷麪是冷麪,烤冷麪深受大家的喜歡,烤冷麪,東北一帶地方特色小吃。使用特製冷麪(比平常市面常見的冷麪要薄、軟,且加工後不需要經過晾曬的過程),柔軟,可直接食用。下面是烤冷麪是冷麪。
烤冷麪是冷麪1
不是。烤冷麪和冷麪是不同的美食。烤冷麪是黑龍江雞西市的特色小吃,別名東北烤冷麪,是由冷麪餅、蘸料、醬汁、芝麻、白砂糖、香菜、雞蛋、香腸、雞胸肉等食材烤制而成。冷麪是傳統的漢族食品,是有冷麪條、雞蛋、辣白菜、香菜、黃瓜絲、大蒜、辣椒油等食材製作而成。
這兩道面都是東北民間的特色小吃,但烤冷麪卻火遍大江南北,知名度比冷麪高出不少。實際上,冷麪與烤冷麪之間,一字之差差萬里。它們不但味道截然不同,在餐桌上扮演的角色也大相徑庭。
烤冷麪起源於黑龍江省雞西市密山市,與其說是面,不如說是餅。起初有多種做法,包括油炸、高溫鐵板碾壓等,後改良爲鐵板成塊煎烤。我們來看一道正宗的醬香烤冷麪是如何誕生的。畢竟是小吃,所以烤冷麪力求簡單、低成本地製作。
首先是重頭戲——冷麪。冷麪的選材一般分兩種,一種是臨時製作,將散面整齊排成一面,再進行烤制;另一種時間成本更低,則是直接購入量產的板面。無論是哪一種冷麪,煎烤後有一個共同的特徵:非但不是硬脆的口感反而是又鬆又軟,吃起來絲絲分明。
冷麪鋪上鐵板刷油之後,便輪到各種醬佐料大顯身手。市面上的大多烤冷麪都是酸甜味,是因爲放了醋精和酸甜醬,其他情況下還會輔以辣椒醬,但分量並不多。其次,加上芝麻和孜然使其食之開胃。最最讓口感增色的是雞蛋!加上雞蛋後。
中和了冷麪較乾的口感,吃起來滑嫩鬆軟。由於醬料刷在雞蛋層的另一面,吃起來同時還有雞蛋的香味,蛋香四溢。除了冷麪之外,一般的商家還會設置套餐,可以往裏加烤腸、培根、肉串之類的`肉食,小小的一碗裏可以裝不少東西。
當想吃點小吃但又打不定主意的時候,烤冷麪便是很多人的選擇。
再來看冷麪。冷麪,顧名思義,是冷食。論其在世界的起源,要從朝鮮說起。而它在中國的歷史,則開始於吉林延邊。“用蕎麥麪沈清和豬肉名曰冷麪”,一句短短的話概括了冷麪烹製的精髓。蕎麥麪是重點。
冷麪口感獨特,離不開其用牛肉熬製的湯底。講究的,不用牛肉而用狗肉。牛肉熬製出的湯底澄清澄黃,並不渾濁,如清水般透明可見碗底。麪條經過特殊冷卻後,將其放入湯中。
佐以雞蛋、雞湯、辣椒、香油、醬、白醋、芝麻、朝鮮泡菜等諸料,香辣酸甜兼而有之。冷麪風味獨具一格,與普通的麪食比,一般還會加入黃瓜絲、蘿蔔絲、切好的番茄或蘋果等果蔬,口感清涼,對於南方朋友來說是消暑的好選擇。
發源於中國東北地區截然相反、名字相似的冷麪與烤冷麪之間實際上有些千絲萬縷的聯繫。淺顯地說,它們都是由蕎麥麪粉而來,發展成不同的形態。其次,它們都代表着東北的飲食文化,凝聚着東北人民的智慧和生命力。有機會一定要嘗一嘗這兩種特色小吃。
烤冷麪是冷麪2
烤冷麪做法
原料:冷麪、雞蛋、香菜、黑芝麻、冷麪醬。
做法步驟:
第1步、鍋內加少許油,放入一片冷麪片,面片上淋少量清水。
第2步、略煎一下,打入一個雞蛋,用鍋鏟鋪開。
第3步、待雞蛋凝固,翻面,麪皮上淋少量清水,抹一層冷麪醬,撒上香菜、黑芝麻。
第4步、捲起冷麪片,用鍋鏟鏟成小段。
第5步、盛盤。
小貼士:
冷麪皮上撒少量清水,使麪皮變軟,口感更好。
烤冷麪是冷麪3
烤冷麪簡易做法
原料:烤冷麪、洋蔥、香菜、烤冷麪醬、烤冷麪的燒烤料。
做法步驟:
第1步、冷麪撕成條,火腿腸切成小段,圓蔥和香菜切段。
第2步、鍋裏放油,炒蛋,不要炒太老。盛出備用。
第3步、不用從新刷鍋直接倒油即可,先下火腿腸,把火腿腸稍微煎成微焦,之後把洋蔥的一半下鍋炒出味道,放冷麪條,翻炒幾下加水,大概1碗半或者2碗水,我加了兩碗,感覺有點多。
第4步、之後把雞蛋,烤冷麪的調料和醬都倒進去,翻炒幾下,等待水蒸氣把冷麪蒸軟。
第5步、等水快沒有的時候倒點醋,再把另外的洋蔥和香菜倒入,翻炒幾下,烤冷麪的靈魂就出來了!
第6步、成盤,吃飯!心情很好!
東北烤冷麪介紹
烤冷麪的教程
烤冷麪製作教程
烤冷麪的製作過程
烤冷麪做法教程
烤冷麪有什麼材料
烤冷麪的熱量
烤冷麪做法竅門
烤冷麪是什麼材料做的會發胖嗎
吃烤冷麪的危害
烤冷麪醬料配方
正宗烤冷麪做法和配料
關於烤冷麪的做法
烤冷麪需要什麼材料
烤冷麪成本多少錢
烤冷麪簡易做法
烤冷麪店的洋氣名字
烤冷麪沒有雞蛋怎麼做
烤冷麪的麪皮是啥做的 烤冷麪的麪皮怎麼做
烤冷麪是什麼?烤冷麪的做法
烤冷麪的做法步驟
正宗烤冷麪做法
烤冷麪皮的做法教程
烤冷麪的危害
9位演高冷變面癱男星盤點
烤冷麪是啥 烤冷麪介紹
洗面奶用熱水還是冷水
烤冷麪的做法
5元烤冷麪成本
烤冷麪怎麼做
烤冷麪的多種吃法
烤冷麪的配料有哪些
烤冷麪怎麼做方法