食物中毒概況說課
本文已影響1.26W人
本文已影響1.26W人
一、說教材:
教材分析
(一)教材的地位和作用《食物中毒概況》一節是中等職業教育國家規劃教材《烹飪營養與衛生》第二章第八節的內容。在此之前,學生們已經學習了本書有關餐飲工作中預防食品污染、防止食品腐敗變質的知識,爲今天學習有關食物中毒方面的知識起着鋪墊作用。通過本節的學習主要使學生掌握一些有關食物中毒的基礎知識,爲今後學習預防各種類型的食物中毒,防止餐飲業經營中食物中毒的發生打下基礎。
(二)教學目標和要求
1、知識目標:學習並掌握食物中毒的概念和界定,有毒食品形成的原因,食物中毒的基本特點與分類等方面的基礎知識。
2、能力目標:通過本節課的學習,使80%以上的學生能掌握食物中毒的概念和有毒食品形成的客觀原因;90%以上學生能正確區分食物中毒的界限;70%以上的學生掌握食物中毒的基本特點與分類。
3、德育目標:培養學生實際操作中的食品安全意識,培養學生高尚的職業道德。
4、綜合素質目標:激發學生學習新知識的積極性,引導學生科學的工作態度,提高個人專業素養和市場競爭力的能力。
(三)教學重點和難點
1、教學重點:食物中毒的概念,食物中毒的正確界定;
2、教學難點:有毒食品產生的原因。
3、一般瞭解:食物中毒的發病特點與分類,
二、說學情:
學情分析我校學生對烹飪實操練習較重視,而對實際操作過程中的食品衛生問題缺乏足夠的重視程度,如萬能抹布,原料初加工中不注意衛生,餐具、案板操作前後洗不乾淨等,但現在的學生思想活躍,視野開闊,可以利用互聯網、報刊雜誌等接觸到很多有關食品安全與消費者健康關係的知識,因此我安排學生課前蒐集有關資料,我也通過互聯網查閱了大量近年來有關食物中毒的案例報道,製作了powerpoint課件,通過課堂實例分析提高學生學習的興趣,提升食品安全意識,加強對課堂知識的理解。
三、說教法:
1、現代教育理論強調的是師生互動的教學方式,結合職業學校學生的認知特點,課中採用多媒體手段展示食物中毒案例、圖片,有毒食物的成因、圖片,解決了學生不易理解的名詞術語,增加了教學與生活實踐的結合,提高了學生的學習興趣,培養學生分析、探究問題的能力。
2、利用網絡資源擴充了教材內容的侷限性,利用結構性板書是本節的中心內容一目瞭然,利用小結練習總結、鞏固本節的重點內容,達到了舉一反三的練習目的。
四、說學法:
我採用提出問題,啓發思考,蒐集資料,分析案例、小結練習,強化認識,及時評價,給予肯定的教學和學習方式,努力使課堂開放、民主而有活力,儘可能多地體現學生是學習的主體,培養學生主動學習的能力,分析問題的能力,自我肯定的能力。
五、教學過程(40分鐘)
教學過程
教法學法和依據導入新課設問激興
⑴外出就餐經常容易發生哪些食品衛生問題?提出有趣的問題,創設問題情景,既符合學生認知水平,又激發學生求知慾。新課教學
(一)食物中毒的概念
1)食物中毒的概念
2)凡是外觀正常的食物食用後都是安全的嗎?
3)何謂“有毒食品”?課件分析得出:“有毒食品”的結論食物中的界定
4)造成食物中毒發生的主要原因是什麼?課件、案例分析得出結論
1、指導學生課外蒐集資料、,培養學生自主學習能力。
2、通過案例分析突破教學難點,培養學生分析問題能力。
(二)食物中毒的特點與分類
5)客人出現食物中毒後有何症狀?我們該怎麼辦?案例分析,課件展示結論:
6)通常食物中毒可分爲哪幾類?
7)提出新問題以待學生思考:
1、多媒體輔助教學,提供圖文聲音等多種感觀刺激,激發學生興趣。
2、開放式課堂討論,調動學生積極性和創造性。小結鞏固課件展示本節課三大問題:是什麼:食物中毒的含義。爲什麼:有毒食物形成的原因?
共性是什麼:食物中毒的基本特徵。
1、有毒食物產生的原因是:()、()、()、()、()。
2、食物中毒的基本特徵是:()、()、()、()。
3、食物中毒可分爲四大類,它們是:()、()、()、()。知識性內容的`小結,可把課堂教學傳授的知識儘快轉化爲學生的素質。
作業設計
1、何謂食物中毒?
2、食物中毒的基本特點及分類是什麼?
3、請利用報刊、網絡、書籍查找資料:在生活中我們通常會遇見那些類型的有毒動植物?
如何預防這些有毒食物對人體的危害?
1、作業設計要有利於鞏固重難點。
2、提出新問題,帶着問題預習新內容並查找有關資料。
六、板書設計
結構性板書設計,結構性、條理性強
七、教學反思
在本節課的學習中,通過學生課前預習,資料收集,教師啓發討論,充分體現了以學生爲主體,教師爲主導的教學原理,提高了學生的自主學習能力;採用符合現代教育理念的研究性學習,通過具體案例的分析、討論和探究,培養學生的分析問題、解決問題的能力;注重德育滲透,培養學生良好的職業道德,從而達到教書育人的目的。事實證明,這樣的教學設計收到了很好效果。通過本節課的教學,學生從整體把握了知識,比較容易掌握了重點,難點也變成了易點,研究性學習的能力也得到了較好的培養。
食物中毒的處理方法 食物中毒怎麼辦
家庭食物中毒怎麼辦
食物中毒是什麼狀況
夢見吃四季豆食物中毒
幼兒園防食物中毒方案
什麼是食物中毒呢 食物中毒有什麼症狀呢
五指毛桃根相剋食物中毒
六種容易中毒的食物
食物中毒後的急救方法
網紅糕點食物中毒什麼情況 網紅糕點是什麼中的什麼毒
孩子食物中毒該怎麼辦
食物中毒的救助措施
排毒的食物有哪些 5大食物必須吃
食物相剋中毒大全表
使人慢性中毒的食物
五指毛桃相剋食物中毒
食物相剋中毒致死亡的
哪些食物相剋會中毒死亡
學生食物中毒事故應急預案
7種常見食物 小心食用過量變“毒物”
中小學學生食物中毒預案
哪些常見食物最需防中毒
七旬老人食用秋葵食物中毒
相剋的食物中毒死亡
警惕冰箱導致的食物中毒
當歸五指毛桃相剋食物中毒
酸味食物+粗纖維 6種食物快速排毒
五指毛桃禁忌食物中毒
孩子食物中毒怎麼辦
哪些食物不能一起吃會中毒
謹防發芽馬鈴薯食物中毒
孕婦食物中毒怎麼辦
食物中毒的預防措施