黃鱔怎麼燉湯最有營養視頻
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黃鱔怎麼燉湯最有營養視頻,鱔魚是大家熟悉的一種食物,是很多人平時會經常吃的一種食物,黃鱔燉湯特別是對男性朋友們來說,這是可以起到補腎壯陽功效的。以下分享黃鱔怎麼燉湯最有營養視頻?
黃鱔湯
將黃鱔用麪粉洗淨,去其粘液,鍋內加水,調好料,放入鱔魚段,盛起,盛起備用;
將山藥切碎,放入鍋中,放入水稍煮,炒至微黃即可放入備用;
鍋內留底油,爆香蔥薑絲後,加入香菇、鱔魚,加料酒,衝入適量開水,放入山藥大火燒開,轉小火燉5分鐘,加鹽、胡椒粉、白糖、味精調味,灑上香菜即成。
紅花黃鱔湯
黃鱔500克;淮山;紅棗6粒;瘦肉200克;陳皮1小片;北芪;薑片3片;白糖8碗(3-4人份)
紅鱔湯
一、買黃鱔時請師傅將黃鱔剖開,不起骨,洗淨,用刀背颳去皮上的“水泡”,撈起。不宜刮痧,將水煮後的水洗乾淨再搓;
二、瘦肉洗淨切成小塊,燜煮;
三、北芪、淮山、紅棗洗淨,紅棗拍扁去核;
四、陳皮洗淨,剝去內瓤;
五、將水燒開,放入所有材料,大火煮20分鐘,再轉小火煲一個半小時,下鹽調味即成。
補氣養血,強筋壯骨,養肝腎,降血糖。尤其適用於產婦坐月子時食用補氣的食品。但是黃鱔變風、發癢者忌食;頑固者,如支氣管哮喘、紅斑性狼瘡等,應慎用;另凡病屬虛熱,或熱證初愈,痢疾病人不宜食用。
桑寄生烏賊黃鱔湯
有清熱解毒,利溼通淋,益腎,滋陰養陰的功效。用本法治療慢性肝炎,在《雲南中藥》中已有記載。桑寄生爲民間常用中藥,可補脾腎,強筋骨,祛風除溼,通經活血,養陰生津。龍骨,《醫林修要》說它可以“浸溼水份”,黃鱔,《別錄》認爲它可以“主補益氣血”。
原料:桑寄生,蘆根,黃鱔2~3條,姜3片。
烹飪方法:桑寄生、蘆根洗淨浸泡;黃鱔肉洗淨,切段,放入薑片中略煮,洗淨(即“飛水”)。把鍋裏的`水一起放進鍋裏,加水2000毫升,燒開後,改文火鍋煮約1個半小時,加適量鹽即可。
淮山黃鱔湯
黑鱔山藥,冬菇,香菜調料:鹽,味精,白糖,胡椒粉,料酒
一、黃鱔的常見做法有哪些
1、清燉鱔魚的做法
鱔魚段加入一勺幹澱粉,抓拌拌勻;鍋燒熱,下寬油,燒至七成熱,將鱔魚段下鍋炸1分鐘左右;炸至表面微微泛黃時撈出,瀝乾油分;炸好的鱔魚段放入碗中,加醋、少許雞湯、味精、鹽、薑絲。
2、大蒜燒鱔魚的做法
鱔魚去頭去內臟洗淨後,切成長約二指寬的段,剝出蒜瓣、蔥切同樣寬的段,姜略拍碎備用,鍋內放約3湯匙油,熱後,放下姜塊、蒜瓣煸炒至表面微黃,倒入鱔魚段快速翻炒至表面微微發白,倒入黃酒並馬上加蓋幾秒鐘讓酒氣在鍋內蒸發
開蓋後加入老抽、糖、蔥短翻炒均勻,倒入熱水至鍋內原料1/3處,加蓋中火燒約10分鐘左右,此時湯汁已收,至半乾變濃稠,加入鹽、胡椒粉調味,關火後淋上香油即可。
3、紅燒鱔魚的做法
將鱔魚剁成長一寸五分的段,玉蘭片、胡蘿蔔都切成長八分,寬四分,厚五釐米的片,油菜寬者切開,切成八分長的段。蔥薑蒜切成末;花椒加水調成花椒水;
澱粉加水調成芡汁備用,勺內放入油,燒至八成熱時,放入鱔魚段炸成火紅色,倒入漏勺內,勺內放入底油,用蔥薑蒜熗鍋,添湯加入醬、白糖、醋、紹酒、花椒水、味精、玉蘭片、胡蘿蔔、鱔魚段,待湯燒開後,用慢火煨熟,將魚段取出放入盤內,將油菜放入勺內,用溼澱粉勾芡,淋上明油,澆在魚段上即成。
二、黃鱔怎麼做營養價值最高
1、黃鱔做湯營養價值高
黃鱔做湯時營養價值最高,因爲黃鱔中含有大量的鈣質,在做湯時可以讓它鈣質更好的析出,更利於人體吸收,能起到良好的補鈣作用,在用黃鱔做湯時呆以加入豆腐與香菜等常見食材,製作時要把黃鱔提前處理好切成塊狀,與豆腐一起放在湯煲中燉制,燉好以後才能加入食用鹽和香菜進行提味。
2、黃鱔與薏米同食營養價值最高
黃鱔與薏米一起食用,也利於它營養價值的發揮,可以起到良好的祛溼功效,在把它們一起食用時,可以把處理好的黃鱔切成塊狀,放入生薑、薏米以及芡實等食材,再加入適量的清水,然後用大火燒開再調小火力,煲制一小時,然後取出加入調味料調勻以後即可食用。
3、清蒸黃鱔營養價值高
清蒸黃鱔營養價值也特別高,在清蒸以前要把黃鱔的內臟和脊骨以及尾部去掉不要,然後把它清洗乾淨,再切成塊狀,放在沸水中焯一下,取出加入蔥、薑片以及鹽和白糖與料酒進行醃製,入味以後把姜蔥去掉不要,放入蒸鍋蒸制,蒸好以後取出放入蒜末和辣椒末再澆上熱油即可食用。
三、黃鱔怎麼做湯
黃鱔具有一種特殊的“鱔魚素”,能有效幫助我們降低血糖和調節血糖,聽到這麼多黃鱔湯的好處,想必大家現在對黃鱔湯的做法應該是十分心動了,我們來爲大家介紹幾種常見的黃鱔湯。
北芪黃鱔湯
原料:黃鱔一條(一斤)、北芪20克、姜、鹽適量。
做法:
1、將鱔魚去骨汆水;
2、切段入鍋加水,加入北芪,薑片煮開,文火煮1小時加鹽調味就行了。
鱔魚湯
用料:黃鱔 生薑 料酒 蔥 胡椒粉
做法:
1、黃鱔去內臟,剪成段、
2、熱水鍋裏燙一下,去掉上面的粘膜、
3、熱鍋冷油,煸香薑末,蔥花,把魚段加入、
4、加點料酒,翻炒幾下,加水,雞精燒開,改小火燉半小時、
5、加點鹽,開大會燒兩分鐘、
6、最後撒上胡椒粉,蔥花就可以、
生菜疙瘩鱔魚湯
主料:鱔魚、麪粉、生菜;
調料:油、鹽、雞精、蔥、姜、料酒、白胡椒粉;
做法:
1、鍋內燒熱水將宰殺好的鱔魚燙一下(水溫不能太高,燙30秒就可以了!)取出洗淨表面粘液,切段備用;
2、鍋內加水燒開,將洗淨的生菜燙一下,撈出,切碎,倒入麪粉裏,加水攪拌成糊狀,加適量鹽、雞精,調味;
3、蔥切段,薑切片,鍋入油燒熱,爆香蔥姜,倒入鱔魚,加少許料酒翻炒,再加適量開水(一定要用開水,不然燒出來的湯不白),大火燒開改小火慢煮;
4、另起鍋加清水燒開,下入麪疙瘩,煮熟撈出備用;
5、將煮好的麪疙瘩放入鱔魚湯裏,煮2分鐘,加鹽、白胡椒粉調味即可;
鱔魚皮蛋豆腐湯
做法:
1、皮蛋兩個切瓣,大鱔魚兩條去骨去腸洗淨,改刀成片,加少量鹽、料酒、生粉、蛋清拌勻,內脂豆腐半盒切成小塊,生薑切成細絲;
2、湯鍋倒入半鍋清水,下入薑絲、豆腐、皮蛋,加兩勺鹽,一大勺色拉油,大火煮沸;
3、待湯水剛剛沸騰時,下入拌好的鱔魚片,攪勻,煮至再次沸騰後改小火,再燉煮個3-5分鐘即可關火;
4、起鍋時加少量雞精、胡椒粉調味,最後撒上蔥花即可。
處理黃鱔:
處理乾淨黃鱔表面黏液,將肚皮剖開,把內臟全部掏出洗乾淨,去頭去尾,將其切成小段備用。
炒制黃鱔:
起鍋燒油,生薑切片和大蒜一起放進鍋中,可以適量多放一點,用來去腥。待生薑變成金黃色,邊緣開始變糊的時候開始倒入黃鱔,將黃鱔炒至邊緣打卷。
加水燉制:
按照黃鱔的量倒入適當多的水,喜歡喝湯也可以多倒點的。再倒點啤酒,放入適量食鹽調味,蓋好鍋蓋將鱔魚燒熟燒透,出鍋前可加適量蔥花。
注意事項
燒腥味的食物加入啤酒較好,可以讓食物更加嫩。
鱔魚的營養物質主要存於血液中,但其血液中含微量毒素,一定要完全燒熟。
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