胡辣湯是哪裏的特產
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胡辣湯是哪裏的特產,很多人都是比較喜歡喝胡辣湯的,而且胡辣湯是河南小吃系列中的一絕。源於清代中葉,大興於民國初年,花樣不斷翻新。下面看看胡辣湯是哪裏的特產。
胡辣湯,是河南早餐中常見的傳統湯類名吃。用胡椒、辣椒、牛肉粒、骨湯、粉芡、細粉條、黃花菜、花生、木耳、豆腐皮、千張等製作而成。北舞渡鎮位於漯河市舞陽縣北25公里的沙河南岸,古稱定陵,有着二千多年的悠久歷史。
據史書記載,明、清兩代,這裏的商業經濟達到鼎盛時期,山陝商人云集此地,鎮臨汝水(沙河),西通汝洛,東下江淮,南連荊楚,北通鄭汴,江南百雜商貨,沿海蘆鹽水產由此吐吞中轉。曾有“北舞渡日進斗金”、“九門九關小北京”、“拉不完的賒家店(社旗縣),填不滿的北舞渡”等讚譽,是豫中重要的商業集散地。
由於歷史積澱,北舞渡名優小吃甚多,如胡辣湯、卷子饃、罐裝素餡水餃、羊肉燒麥、油酥火燒、糯米元宵等遠近聞名,其中胡辣湯是北舞渡最有名名吃。
糊辣湯,別名糊辣湯,是我國河南的特點湯菜食品,在我國北方地區早飯中普遍的湯菜食品。多見於大街上的儘早攤位,其特性是中辣,營養豐富,味兒上口,十分合適相互配合其他儘早用餐。最知名莫過逍遙鎮糊辣湯了,糊辣湯我的最愛。
河南省除開糊辣湯以外也有下列特色小吃:
1、羊肉燴麪
羊肉燴麪是河南省漢人美食特色,擁有悠久的歷史。它是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統式特色小吃,以美味可口,經濟實惠,聞名中華,遍佈全國性。羊肉燴麪按調料不一樣可分成:羊肉餄餎,牛肉燴麪,三鮮羊肉燴麪,五鮮羊肉燴麪這些。由於面香肉爛,味兒濃厚,並且價格低,它變成中華地區最典型性的漢人特色小吃。
2、菜角
菜角是東北人過端午節時吃的一種煎炸食品,製做原材料關鍵有紅薯粉條,生雞蛋,莧菜等,菜角很好吃的,尤其是皮,由於燙直的關聯,很鬆很酥。
3、肉盒
肉盒是豫東、蘇北一帶知名的特色小吃,爲煎炸食品,有豬肉粉條餡,牛羊肉紅薯粉條餡等,在物質匱乏時代能吃上2個肉盒肯定是一種極其的享有,大多數做爲早飯服用,在嚴寒的冬天,加上一碗熱呼呼的糊辣湯或是豆粥,即解饞解餓解飽有抵擋嚴寒。
4、棗糕
棗糕,是“滿漢全席”中漢人點心之一,原是清代皇宮專用點心,有“皇宮第一點心”之美譽,關鍵原材料有大棗、純蜂蜜、老紅糖、小麥麪粉,其食香遠,通道絲甜,帶有維他命C、蛋白、鈣、鐵等營養元素,多食不但能夠健脾和胃、益氣養陰津,還能夠保護肝臟、提升肌張力、美容養顏防衰。
5、開花饃
開花饃能夠上溯魏晉,那時候便有“坼作十字”形的蒸餅市面上。今之開花饃是在麪糊充足發醇後添加適量白砂糖,餳到一定水平之後劑、成型、煮制。完善後,饃頂勻稱綻開如花瓣,故名開花饃,口味暄甜。
6、烤冷麪
烤冷麪是河南信陽市地域漢人傳統式美味小吃,歸屬於豫菜特色小吃。餅皮鬆脆蛋鮮香,是信陽市原產地,備受中原住戶鍾愛。一般的作法是把雞蛋液灌入烙至半生不熟的餅內,再次煎烙後烘烤而成。有很多賣烤冷麪的攤點,烤冷麪也算一種早飯,有蛋有布有蔬菜有營養成分又便捷很受大夥兒熱烈歡迎。
胡辣湯,是中國北方早餐中常見的傳統湯類名吃。
對於胡辣湯的歷史,說法較多。由於其主料胡椒自唐代才傳入中國,儘管民間有胡辣湯創於周代和曹魏的傳說,其產生的上限不應早於唐。
宋代一說就頗爲可信,胡辣湯因是民間小食,典籍很少有涉及的。據專家考證,胡辣湯的.祖宗應該是酸辣湯和肉粥,按《太平惠民和劑局方》在宋代流傳甚廣來看,在食物里加入辛溫香燥藥物,估計是當時的社會潮流,因此胡辣湯在這兩種食物的基礎上改進而成的。
擴展資料:
傳說糊辣湯曾治好了明代著名清官于謙的傷風。“粉身碎骨渾不怕——于謙紀念館”紀念文選記載:于謙做河南、山西兩省巡撫,駐節開封。有一年他過生日時,正好在鄭州視察,便按節儉慣例,找到了一家胡記飯鋪,喝了一碗熱辣辣的湯,度過了生辰。這別具風味的生日食品,使于謙深深地記住了它的佳美滋味。
有一次,于謙出巡山西歸來,路過鄭州,由於路途勞頓,公務繁忙,染上傷風病了好幾天,也不見好。一天晚上,于謙突然想起了胡記的湯,就派人去買。胡記掌櫃一聽是尊敬的於巡撫要吃,就放足佐料,精心製作。
于謙吃過之後出了一身大汗,第二天身輕體健,傷風竟不知不覺地痊癒了。于謙就封了白銀十兩,答謝胡掌櫃的治病之恩,並建議該湯以胡姓命名,從此這個湯就變成了胡辣湯。
胡辣湯成品樣式
胡辣湯聞。就是端起湯先聞一下,有沒有濃厚撲鼻的中草藥和羊肉湯香味。
胡辣湯看。觀察一下碗裏的麪筋和羊肉比例搭配是否合適,湯的稀稠是否適中,湯的顏色是否通透。
胡辣湯吃。湯汁粘稠、入口順滑,羊肉、麪筋有嚼頭,胡辣味恰到好處。
胡辣湯品。喝完湯後。口裏餘香和中草藥的濃郁味道能保持多久(超過十分鐘以上爲佳品)。
由多種天然中草藥按比例配製的湯料,再加入胡椒和辣椒,又用骨頭湯做底料的胡辣湯,特點是湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠,香辣可口,十分適合配合其它早點進餐。已經發展成爲河南及陝西等周邊省份都喜愛和知曉的小吃之一。是中國河南的特色湯類食品,被大家所喜愛,常作爲早餐,其特點是麻辣鮮香,營養開胃,適合搭配油條、包子、蔥油餅、鍋盔,千層餅等麪點。
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