魚罐頭的製作方法
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魚罐頭的製作方法,魚罐頭屬於一種即食產品,非常的方便而味道也是很美味的,魚罐頭近幾年在市面上特別暢銷,有時候超市還會賣斷貨存在供不應求的情況。以下分享魚罐頭的.製作方法。
魚去頭,清理內臟,清洗乾淨。
廚房用紙擦乾水分,備用。
碟子裏就是這次用量,方便參考。
我是用不粘鍋煎炸,油不用太多,能浸泡到魚厚度的一半就行,熱油放魚,一條條擺着放。
煎炸時,別總翻動!!!
Ps: 一面金黃再翻另一面,總動會碎。
如果是鐵鍋、不鏽鋼鍋、或其他鍋,熱鍋熱油,油一定要多些,完全浸泡魚的厚度且超過一倍以上量,不然會粘。也是一條條貼着油的水平面放魚。千萬別害怕,距離很高就丟進去,那樣熱油迸濺會很危險的!!!如果新手,可以用炸筷(很長的筷子)夾着魚,貼着油的水平面輕輕的放筷子。
炸至金黃,別炸太乾,不然最後做出的魚罐頭就有點乾硬。
ps:我這個圖就有點炸幹了。
鍋底少許油,炒出香味。加入魚翻炒下,先加入料酒烹一下,再加入糖醋醬油,翻炒均勻後,加入開水。倒入電壓力鍋35分鐘。
Ps:沒有電壓力鍋就用高壓鍋,高壓鍋適當縮短下時間。
最後炒鍋收湯汁時加少許鹽,把湯汁收收入味,但別收太乾了啊!
冷藏口感更好!
最好是用帶魚尾巴,刺比較小,切段用料酒,蔥姜醃製一會去腥。
用紙巾把水分吸乾,鍋內放足量的油炸至金黃,一定要炸透,炸幹。最好再復炸一次。
壓力鍋內放入大蔥段鋪底,花椒,姜,蒜。再鋪上帶魚。
鋪上帶魚後,放適量醬油,生抽,蠔油,白糖。水不要沒過魚,少量水就可以。
壓力鍋開啓,豆蹄筋鍵。
程序結束後,還會有剩餘的湯汁,把它倒入炒鍋中收汁完成。
成品~看起來有食慾吧。
七姑娘挑兩塊大的放到自己小碟裏了
小黃花魚,去頭去內臟,洗淨,放篦子上控水。
油溫高點,炸酥。
備好配料:高度白酒、蔥段、薑片、花椒、大料、幹辣椒、桂皮,把調料(鹽、雞精、五香粉、糖、醋、酒、生抽、麻油)放進裝開白水的碗裏,調個碗汁,淋在魚上。
把炸好的小黃花魚碼在高壓鍋裏,淋上碗汁,碗汁的量最好沒過魚,防止時間長幹鍋。上汽,小火哧汽30分鐘。
又香又酥的小黃花魚罐頭就出鍋了。
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