祕製涼拌雞爪的做法

祕製涼拌雞爪的做法，飲食是我們獲取營養價值最直接的方法，雞爪是我們日常飲食中很常見的一種食材，雞爪營養豐富，味道也很不錯，許多人都喜歡吃。以下分享祕製涼拌雞爪的做法。

祕製涼拌雞爪的做法1

你如果問我做雞爪哪步最麻煩，那我肯定會說給雞爪剪指甲，我記得第一次剪指甲是用，差點沒把手剪殘，直到有一次逛超市發現了個神器，給寵物剪指甲的小剪刀，剪起雞爪簡直不要忒輕鬆哦，一會會就剪好啦！

清水泡半個小時

剁雞爪，我一般剁三截，如圖示！（慢點喲，小心手手）

煮雞爪，冷水下鍋，放四片姜，料酒和五粒花椒，這樣可以去腥，水開了煮15-20分鐘，筷子扎的時候能輕鬆扎透了即可！

煮好的雞爪放到冷水裏面過水，多過幾遍，直到雞爪清清爽爽的，這樣就不會成凍了，而且這樣的雞爪更勁道！

米椒、線椒、蒜切碎，四片姜切成絲，（記得戴手套，要不然手會疼）檸檬切三片，把冰糖也搞碎了，如果你們家的是一粒一粒的就直接放，材料放盆裏。

裏面加生抽、醋、蠔油，具體加多少根據你們的米椒和線椒來決定，醋可以陳醋和香醋都可以，沒用過白醋，哈哈，醋和生抽1:1 量沒過米椒線椒和蒜末即可。味道可以調整，自己吃着滿意就好！如果你覺得實在淡那加鹽也是可以的，就是根據口味來。

把步驟7的汁澆到雞爪上HOHO！口水已經要流出來了！

拌好了放冰箱冷藏4個小時以上或者一晚上，如果你實在很心急那就先嚐幾個，再冷藏起了，冷藏的越久越入味，冰冰涼涼酸酸辣辣的完全停不下來啊哈哈

入味的雞爪更好吃，吃起來停不下來喲！

祕製涼拌雞爪的做法2

用廚房剪刀給鳳爪剪指甲

剪好指甲後用清水洗乾淨

清水浸泡半小時

冷水下鍋，4片薑片，10粒花椒，3勺料酒，水煮開後繼續煮10分鐘，鳳爪熟透就行。（這個步驟後還有一個步驟——鳳爪切小塊，但是今天我跳過了，刀不夠鋒利）有條件的廚友們，還是建議砍小塊，一是醃製時容易入味，二是吃起來比較方便

準備醃製料：蒜瓣半個，4片薑片切絲，半個檸檬，1根線椒，一把小紅辣椒

以上料切碎，準備好糖（可以用冰糖，我今天用的.是去KFC買咖啡時給配的那種小包黃糖，用了4小包）

加入香醋和醬油，比例1：1，浸泡過醃製料就行

把醃製料和鳳爪放在一個容器裏，可以用筷子試一下會不會不夠味，有必要的話可以酌情加鹽，或者再次用1：1的比例加入香醋和醬油。另外，喜歡吃香菜的廚友們，強烈建議加入洗乾淨的生香菜！！！最後放入冰箱冷藏4小時以上，最後過夜

祕製涼拌雞爪的做法3

買回來的雞爪，像我這種從切成2半，用剪刀剪去雞爪指甲，然後用清水泡半個鍾。

這裏準備配料，大蒜切末，辣椒拍一下切末，檸檬一半切片，一半留着。

切好的辣椒蓉和蒜蓉各加一半進碗裏，然後把檸檬片加入，把剩下的半個檸檬所有汁擠進去，加6勺味極鮮醬油，3勺醋，小半勺白糖，適量的雞精，一點麻油和香油(沒有，可以省略)，混合均勻。

鍋內加少許花生油，小火加入剩下的一半辣椒蓉和蒜末，慢慢把香味煸出來，之後加入半勺耗油一點點水，略微熬煮，倒入剛纔調的料汁裏面，混合均勻。

鍋內加水，加薑片和料酒，水沸後加入雞爪，計時煮6分鐘6分鐘。

撈出雞爪，冷水沖洗直至降溫。

倒入剛纔的料汁，用手抓一兩分鐘。

加入保鮮盒放入冰箱冷藏味道更佳！大概醃製一個下午，中途用筷子翻一下，充分入味後就可以食用了！(圖片爲剛醃製時拍的，充分入味後顏色會很正)