大白菜的好處和壞處
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大白菜的好處和壞處,作爲大衆百搭的蔬菜,白菜的營養成分並不“白”,相反很豐富,甚至還含有其他蔬菜中較爲罕見的一些營養素。下面就來看看大白菜的好處和壞處。
白菜的營養成分:除了圖片裏的營養素,白菜還含有一般蔬菜較少見的鉬和維生素U,從而賦予白菜特別的營養價值和益處。
【白菜的作用和益處】
1、白菜熱量很低,水分很高(95%),升糖指數較低,適合糖尿病、高血脂、減重人羣、有水腫問題的朋友食用,同時因爲水分高,又富含維生素C,有益於幫助尿酸排泄,適合高尿酸血癥及痛風患者食用。
富含的鈣、鉀、磷有益於血壓的調節,也很適合高血壓朋友食用。
2、白菜的胡蘿蔔素和維生素A含量較高,可以防治夜盲症,對於視力及眼睛有保護作用,常吃白菜有益於明目護眼。
3、白菜中含有的鉬,對於預防齲齒及尿結石有一定好處。
4、白菜中的維生素U,臨牀多用於治療胃潰瘍和十二指腸潰瘍等,所以常吃白菜有護胃的效果,有胃腸疾病的朋友可以適當吃些白菜有益於疾病的恢復和治療。
5、白菜的鋅含量也不低,鋅有益於男性生殖系統健康、維持免疫功能以及兒童生長髮育和厭食等。
白菜還是高鈣蔬菜,可以作爲補鈣的食物來源。
白菜的好處雖多,還要注意以下事項:
1、隔夜的熟白菜不宜食用:隔夜的熟白菜,即使加熱後也要少吃或不吃。新鮮白菜含有大量無毒的硝酸鹽類,煮熟後如放置較久,由於細菌的作用,會使硝酸鹽還原成毒性很強的亞硝酸鹽。因此,食用白菜更好是現炒現吃,而且要煮熟炒透。
2、腐爛的大白菜不能吃:白菜最容易腐爛,吃了腐爛的白菜之後,就會出現頭暈、噁心、嘔吐、腹脹、心跳加快、全身青紫,嚴重時出現抽筋、昏迷甚至有生命危險。
3、未醃透的白菜萬萬吃不得:未醃透的白菜會產生亞硝酸鹽,有致癌的作用。
4、不宜燙後擠汁作菜餡用:有人喜歡將大白菜燙後擠汁,這樣會使營養素大量損失。
吃大白菜好處:
1、養顏護膚
對於愛美的人來說,吃大白菜絕對是不錯的選擇,因爲大白菜能夠幫助人體養顏護膚,這主要是源於大白菜含水量很高,約95%,而熱量很低。冬季空氣乾燥,寒風對人的皮膚傷害很大,白菜中含有豐富的維生素C、E,多吃白菜,可以起到很好的護膚和養顏效果。
2、補鈣
想要補鈣的人也可以吃大白菜來進行幫忙。大白菜含有豐富的鈣,每100克中含鈣43毫克。一杯熟的大白菜汁能夠提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。有的人不喜歡喝牛奶,可以通過食用足量的大白菜來獲得很多的鈣。所以對於缺鈣的人來說,平時飲食中適量的吃些大白菜是非常有幫助的。
3、潤腸通便
對於經常便祕的人來說,吃大白菜,以起到非常好的潤腸通便效果,這主要是因爲白菜富含豐富的膳食纖維,同時,白菜除含糖、脂肪、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、尼克酸外,還含豐富的維生素,其維生素C、核黃素的含量比蘋果、梨分別高5倍、4倍;微量元素鋅高於肉類。對於容易上火的人,多吃大白菜有清火作用。
大白菜禁忌:
腐爛的大白菜不宜食用。
大白菜一旦出現了腐爛的情況,那麼千萬不可以食用!大白菜在腐爛的過程中產生毒素,所產生的.亞硝酸鹽(硝由酸鹽轉化而來)能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力,使人體發生嚴重缺氧,出現頭暈、噁心、嘔吐、腹脹、心跳加快、全身青紫,嚴重時出現抽筋、昏迷,甚至有生命危險。遇此情況,應立即去醫院診治,以確保生命安全。
別用報紙包大白菜。
有很多人爲了圖方便,會選擇用報紙來包大白菜,這是非常錯誤的做法!用報紙包白大菜,報紙上的油墨含有鉛、鉻、鎘、汞等有毒重金屬元素以及致癌物多氯聯苯等,會污染白菜,使人成爲油墨的受害者。
一、白菜有哪些藥用價值和營養價值
白菜中含有豐富的維生素C、E,多吃白菜,可以起到很好的護膚和養顏效果。美國紐約激素研究所的科學家發現,白菜中的一些微量元素,能幫助分解同乳腺癌相聯繫的雌激素,中國和日本婦女乳腺癌率之所以比西方婦女低得多,原因是她們常吃白菜。白菜中的纖維素不但能起到潤腸、促進排毒的作用,還能促進人體對動物蛋白質的吸收。
白菜具有清熱除煩、通利腸胃的功能,對便祕、熱咳都有一定療效。所含粗纖維和脂肪結合後,可防止血漿膽固醇的形成,抑制動脈粥樣硬化的形成。中醫認爲白菜微寒味甘,有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒的功效,主治肺熱、咳嗽、咽乾、口渴、頭痛、大便乾結、丹毒、痔瘡出血等病症。民間也常說“魚生火,肉生痰,白菜豆腐保平安。”
二、吃白菜的好處
(一)利腸通便,幫助消化。大白菜中含有大量的粗纖維,可促進腸壁蠕動,幫助消化,防止大便乾燥,促進排便,稀釋腸道毒素,既能治療便祕,又有助於營養吸收。
(二)消食健胃,補充營養。大白菜味美清爽,開胃健脾,含有蛋白質、脂肪、多種維生素及鈣、磷、鐵等礦物質,常吃有助於增強機體免疫功能,對減肥健美很有幫助。
(三)防癌抗癌。白菜含有活性成分吲哚-3-甲醇,能幫助體內分解與乳腺癌發生相關的雌激素,如果婦女每天吃500克左右的白菜,可使乳腺癌發生率減少。此外,白菜所含微量元素鉬可抑制人體對亞硝酸胺的吸收、合成和積累,所以有一定抗癌作用。
(四)預防心血管疾病。白菜中的有效成分能降低人體膽固醇水平,增加血管彈性,常吃可預防動脈粥樣硬化和某些心血管疾病。
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