綠衣明蝦調味汁的做法
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綠衣明蝦調味汁
材料
橄欖油50cc,奶油20公克,蘋果醋少許,白煮蛋1/2顆,土司1小片,酸豆20公克,酸黃瓜35公克,紅蔥頭1顆,巴西里90公克,鹽少許,黑胡椒粗粉少許
做法
紅蔥頭切碎,與其他材料一起放入果汁機攪拌加熱即可。
優酪蝦球調味汁
材料
優酪乳3湯匙,番茄醬1湯匙,番茄1顆,洋蔥1/2顆,大蒜4顆,糖2茶匙,鹽少許
做法
1、番茄、洋蔥、大蒜切丁,放入鍋中爆香;
2、加入番茄醬、優酪乳快速拌炒一下,再加入少許鹽和糖調味即可。
茄汁明蝦
材料
明蝦半斤,青豆兩勺,筍絲少許,生薑,蔥,糖番茄醬,生粉鹽、味精適量。
做法
1、大明蝦剪去頭須及長腳洗淨瀝乾,筍、青豆洗淨備用。
2、燒紅鍋,下油,爆香姜及蔥,放入明蝦兩面煎至金黃五層熟,加入料酒,鹽,少許清水加蓋燜三分鐘加番茄醬燒至汁濃,即可上盤
3、燒紅鍋下油,筍絲及青豆翻炒加鹽,味精,溼生粉勾芡待滾後淋在明蝦邊,便可食用。
西汁柚皮燜明蝦
材料
厚柚皮300克,大明蝦500克(共8只),柚子粒、黃瓜粒、西紅柿粒各30克。調料鹽6克,冰糖30克,薑汁酒20克,白糖40克,番茄汁180克,溼澱粉、生粉各5克,色拉油1千克,米酒2克。
做法
1、柚皮洗淨,入沸水鍋內大火汆0.5分鐘,撈出控水。
2、沙鍋內放入薑汁酒、冰糖、4克鹽、清水500克大火燒開,放入柚皮小火煲10分鐘,撈出備用。
3、大明蝦從背部開刀,放入2克鹽、生粉醃漬5分鐘,入燒至七成熱的色拉油中大火浸炸40秒,撈出控油。
4、鍋內放入番茄汁小火燒熱,烹米酒,下柚皮、大明蝦、白糖小火火局1分鐘至入味,用溼澱粉勾芡,淋明油出鍋,裝入盤中用柚粒、黃瓜粒、西紅柿粒點綴即可。
小訣竅
特點
鮮鹹爽口,果味清香。