肉醬的做法
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茄汁蘑菇肉醬
材料
磨菇片30公克,豬絞肉50公克,洋蔥末20公克,麪粉1大匙,綜合香料1/4匙,蕃茄醬3大匙,雞粉1/2匙,高湯300cc
做法
1.取鍋燒熱後加入磨菇片、豬絞肉、洋蔥末炒出香味。
2.將作法1加入綜合香料、蕃茄醬、麪粉、高湯,以小火熬煮約10分鐘。
3.將作法3加入雞粉調味拌勻即成。
茄汁肉醬
材料
牛絞肉300公克,豬絞肉300公克,紅酒250cc,番茄配司340公克,洋蔥碎50公克,蒜頭碎1瓣,西芹碎50公克,紅蘿蔔碎30公克,月桂葉1片,牛高湯2000cc,橄欖油1大匙,鹽適量,胡椒適量
做法
1.取一深鍋,倒入橄欖油加熱後,放入蒜頭碎以小火炒香,再放入洋蔥碎炒至軟化,再放入西芹碎及紅蘿蔔碎炒軟。
2.於作法1的鍋中放入牛絞肉、豬絞肉炒至幹鬆後,放入月桂葉、紅酒以大火煮滾讓酒精蒸發。
3.轉小火,放入番茄配司、牛高湯繼續熬煮約30分鐘至湯汁收幹約爲2/3量時,再加鹽、胡椒調味即可。
茄汁肉醬通心粉
材料
大番茄2個,番茄醬適量,豬肉末200克,蒜3瓣,洋蔥1個,紅酒1勺,通心粉250克,黑胡椒
做法
1.將番茄切成小塊、洋蔥切成小顆粒、蒜切成片。
2.煮鍋內加水,燒開後放入通心粉和橄欖油,煮10分鐘左右,硬度根據自己的喜好決定。
3.在煮麪的'時候開始炒醬——將蒜炒香後加入番茄,成泥後加番茄醬、洋蔥、肉黑胡椒、翻炒,加適量水,有大火熬製成濃郁的醬後,將瀝乾的通心粉放入炒片刻即可。
芝士茄汁肉醬焗意粉
材料
意粉若干,芝士,肉醬
做法
1、先將意粉煮熟。
2、起鑊放肉碎茄汁煮成肉醬,盛起鋪在意粉上。
3、再將芝士刨碎在肉醬上,用微波爐燒烤檔加熱8分鐘即可。
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