豆沙小餐包做法
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相信大家都豆沙小餐包做法,做好的豆沙小餐包,小小的一個,週末下午茶和家人一起分享。 因爲小孩子感冒了不能吃蛋,今天的下午茶豆沙小餐包,無蛋無奶無黃油版的`。大家跟着我一起來做做豆沙小餐包。
豆沙小餐包做法1
步驟1、準備好材料
步驟2、把材料除了黃油外,都放入和麪桶,順序爲純牛奶、全蛋液、糖和鹽對角放,然後放麪粉,酵母放最上面
步驟3、啓動一檔慢速揉麪3分鐘,再轉三檔快速揉麪7分鐘(共10分鐘)
步驟4、加入黃油,繼續啓動三檔快速揉麪10分鐘
步驟5、直到揉到擴展階段,全程20分鐘
步驟6、取出麪糰揉圓蓋上保鮮膜放在溫暖處發酵至兩倍大左右
步驟7、手指沾水或麪粉戳一小洞,不反彈不回縮即發酵成功
步驟8、取出麪糰分成12份相同大小的麪糰,蓋上保鮮膜醒發15分鐘
步驟9、取一份麪糰揉勻按扁後放入豆沙
步驟10、利用虎口慢慢往上推,收口捏緊
步驟11、放入模具中
步驟12、再次發酵至兩倍大左右
步驟13、表面刷全蛋液
步驟14、撒上白芝麻
步驟15、放入預熱好的烤箱,上下火160度,中下層20分鐘
步驟16、烤好取出趁熱脫模晾至手溫密封保存
小貼士
1、這裏只用到一個雞蛋,30克用來和麪,剩下的留在後面刷表面。
2、麪粉吸水性不同,大家還是要預留10克牛奶看情況下,不夠時5克5克的加入。
3、烤箱溫度和時音只供參考,大家還是要以自家烤箱脾氣爲準。
豆沙小餐包做法2
1、用小美揉好麪糰,先將液體材料、糖、酵母粉加熱至37度,再把乾性材料加入,揉麪5分鐘,最後加入軟化的黃油揉麪5分鐘。
2、將麪糰發酵至兩倍大,手指沾麪粉戳進麪糰中央,洞口不回縮不塌陷即表示發酵成功。(第一次發酵溫度在28度左右)
3、取出麪糰用手揉搓排氣。
4、平均分割16個小劑子揉圓,用保鮮膜蓋住,中間鬆弛15分鐘。
5、每個劑子包入適量紅豆沙揉圓。
6、分別碼入黃金烤盤中。
7、生坯放入發酵箱,下面放入兩碗熱水增加溼度,選擇38度發酵至2.5倍大即可。(第二次發酵溫度在35度以上,溼度80%以上)
8、取出發酵好的生坯,在表面刷上蛋液。
9、再撒上黑芝麻。
10、放入預熱的烤箱中下層,調到下管165度上管180度,烤30分鐘左右至表面金黃即可。
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