紅豆沙餡的做法詳解
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自己動手豐衣足食,閒暇時間想做點點心或者餅乾犒勞自己,紅豆或許是不錯的選擇。紅豆,綠豆都是排毒聖品,並且有高纖維低脂肪的特點。此外,紅豆還富含維生素B1、維生素B2、蛋白質及多種礦物質,有補血、利尿、消腫等功效。另外其纖維有助於排泄體內鹽分、脂肪等,對瘦身有很大幫助。中秋節就快到了,可以提前做點紅豆沙餡,自己DIY中秋月餅。
紅豆沙餡的做法
原料:紅豆,白糖,麥芽糖,植物油。
製法:
1、紅豆洗淨用水浸泡隔夜。
2、放入鍋內煮至開花,瀝乾水份,然後放入攪拌機內打成泥。
3、打好的紅豆泥,用平底鍋炒小火炒制,炒至半乾時,加入白砂糖及油繼續炒制。
4、炒至豆沙不再沾鍋鏟時,即可熄火放入20克麥芽糖以增加豆沙的粘性。(如果想要豆沙更細膩的話,要先把豆沙去皮,再做處理)
5、煮好的豆沙用麪粉篩過濾淨水,再把濾去水的'豆子倒在麪粉篩上,一邊用鏟子壓扁紅豆把豆裏的肉茸壓出來,豆皮棄掉,即可炒制。
紅豆沙餡製作小提示:
麥芽糖很粘,可能會有人覺得很難花開,其實在豆沙還有溫熱的時侯加,糖自然會化開了;製作紅豆沙餡時豆皮去掉口感會更好。
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