蝦醬的做法推薦
本文已影響2.1W人
本文已影響2.1W人
看過《舌尖上的中國》都知道有一種沙蟹醬,其實海邊漁村,還有一種醬是與沙蟹醬媲美的,就是蝦醬了,蝦醬是漁村家 家戶戶必備的調料之一,每一道菜都需加這一調料,如同食鹽一樣重要,而且蝦醬中含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、硒、維 生素A等營養元素,蝦醬中還有一項很重要的營養成分--蝦青素,蝦青素是迄今爲止最強的.一種抗氧化劑,被稱爲超級維 生素e,蝦醬越紅說明蝦青素越多。適量食用對身體頗爲有益。
材料:鮮蝦1000g、食鹽200g
做法:
1、鮮蝦洗淨瀝水稱下重量,然後按500克蝦100克鹽的比例把鹽和瀝好水的蝦一起放進食品調理機機攪拌成泥
2、然後倒入乾淨的容器內,然後在容器口上罩上紗布,放在陽光充足的地方自然發酵,
3、爲了發酵均勻每天開紗布,用乾燥消毒的筷子攪拌一次,
4、半月左右後可食用,蝦醬發酵好後顏色是紅的,
5、蓋上蓋放冰箱保存即可。
小貼士
1、蝦和鹽的比例一般爲5:2或是5:3,前期用筷子攪拌的時候會發現瓶子底部水和蝦泥是有分層的,
2、蝦醬是一種發酵食品,發酵過程中水份蒸發掉,蝦肉中的蛋白質會分解成氨基酸,味道獨特鮮美。
3、蝦醬的含鹽量也比較高,一般在30%左右,炒菜時甚至不需再加鹽了。
關於蝦醬炒豆腐的做法
微波爐XO醬蝦做法介紹
炭烤龍蝦佐蘆筍老酒醋醬汁做法
四川辣醬怎麼做好吃 四川辣椒醬的正宗做法
關於蝦醬炒白菜的做法
蝦醬蒸蛋羹做法
醬香餅怎麼做又薄又脆 土家醬香餅的做法醬料製作方法
眉豆炒蝦醬做法
沙茶醬炒蝦菇做法簡介
雞蛋蒸蝦醬的正確做法介紹
海南醬爆蝦餅做法
蝦好吃簡單做法:有什麼簡單好吃的做蝦方法?
炸蝦醬的做法及注意事項推薦 炸蝦醬的做法及注意事項介紹
蝦醬是怎麼做的 蝦醬的做法
蝦醬炒豆腐的做法簡介
蝦醬通心菜的做法及營養價值
醬油河蝦怎麼做
對蝦的做法大全 對蝦的家常做法圖 對蝦怎麼做好吃又簡單
美味蝦醬炒雞蛋的做法
醬香餅的醬怎麼做 醬香餅的醬是哪三種醬
xo醬是什麼做的 xo醬的做法與配方
蝦醬豆腐有什麼做法
牛肉蘿蔔湯的做法推薦