木耳炒雞蛋的做法

黑木耳是一種常見的菌類食材，它不僅富含營養物質，而且口感爽脆，因此可以製作出很多不一樣的美食，那麼大家有沒有嘗試過木耳炒雞蛋這道美味呢？如果沒有，也沒關係。今天小編爲大家帶來了木耳炒雞蛋的做法，一起來看看吧。

木耳炒雞蛋的做法1

木耳炒雞蛋的做法常見於北方，木耳被譽爲“菌中之冠”，具有清肺潤腸、滋陰補血、活血化瘀、明目養胃等功效。能用於治療崩漏、痔瘡、血痢、貧血及便祕等症狀。同時，木耳多糖對機體損傷有保護作用，可延緩組織衰老，被認爲是較理想的抗衰老保健品，還具有抗感染、抗突變、促進核酸和蛋白質生物合成等多種功效。

製作時間：20分鐘

難易程度：一般

口味：微辣

分類：炒菜

主食材：幹木耳10克、雞蛋2個

輔料：大蔥1段、姜1塊、蒜2瓣、紅椒20克、青椒20克、鹽、雞精

步驟：

1、將木耳放入溫水中泡發；

2、去蒂摘小朵；

3、青紅椒切菱形片；

4、蔥薑蒜切片；

5、雞蛋磕入碗中打散備用；

6、鍋中放入適量清水煮開；

7、放入木耳焯熟，撈出瀝乾；

8、鍋中放入適量油，油溫燒至5成熱；

9、倒入蛋液快速滑熟，盛出待用；

10、鍋中留底油；

11、放入蔥薑蒜炒香；

12、加入青紅椒翻炒半分鐘；

13、加入木耳、料酒半勺大火翻炒；

14、放入雞蛋，調入鹽半勺；

15、胡椒粉2克、醋半勺、生抽半勺；

16、翻炒半分鐘即可出鍋。

木耳炒雞蛋的做法2

原料：

木耳、雞蛋、彩椒、紫醬油、鹽、紹酒、胡椒粉、蔥花。

做法：

1、將雞蛋打在碗中打散加少許紹酒、鹽、胡椒粉調味。

2、彩椒切小粒、蔥切蔥花。

3、鍋燒熱，放入少許油轉勻，放入雞蛋液。

4、翻炒攤熟雞蛋。

5、撒入蔥花、木耳炒勻。

6、烹入少許紫醬油蓋上蓋略微小火燜半分鐘。

7、開蓋加入彩椒粒翻炒均勻關火裝盤即可。

攤雞蛋的妙招：

1、打雞蛋時放一點紹酒可以去除雞蛋的腥味

2、攤雞蛋的鍋一定要燒熱再放油並且油溫略高一點，這樣雞蛋不易粘鍋且起發均勻。

3、放了鹽炒的雞蛋出鍋時最好放在平盤中就熱食用，堆放容易氧化變黑。影響口味。

木耳炒雞蛋的做法3

主料：

尖椒、幹黑木耳、雞蛋

輔料：

植物油、鹽、味極鮮、香蔥、白糖

做法：

1、把幹木耳用溫水泡泡洗淨去蒂，尖椒洗淨切斜段、香蔥洗淨切末

2、雞蛋打散加少許白糖攪拌均勻，熱鍋涼油，油熱8 成下雞蛋煎到成塊狀撈起

3、鍋裏留底油 ，下尖椒，木耳翻炒，加鹽、味極鮮翻炒2分鐘

4、加雞蛋、香蔥翻炒均勻即可

小貼士：

炒雞蛋時加入少量的砂糖，會使蛋白質變性的凝固溫度上升，從而延緩了加熱時間。

加上砂糖具有保水性，因而可使蛋製品變得膨鬆柔軟。

雞蛋最後加，因爲雞蛋很吸鹽，這樣雞蛋不會太鹹。

營養價值

黑木耳含有豐富的蛋白質，其蛋白質含量堪比動物食品，因此有“素中之葷”的'美譽;此外維生素E含量非常高，是美白肌膚的佳品;最重要的是含鐵量最高，黑木耳的含鐵量最高，是菠菜的20多倍，豬肝的7倍多。因此是養顏補血，預防缺鐵性貧血優質的食物來源。木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。