百合的味道是苦的嗎
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百合的味道是苦的嗎?百合具有養陰潤肺,清心安神的作用,應該很多人都認識,一般情況下,食用的鮮百合一般是沒有苦味的。但是有時候我們會發現百合吃起來味道是苦的,下面給大家分享百合的味道是苦的嗎?
百合的味道是苦的嗎1
百合味是甘苦的,如果帶酸味就不正常了。那是爲了賣相薰硫磺所致。
百合
爲百合科植物百合、卷丹、山丹、川百合等的鱗莖。
性味:甘;微苦;微寒。
內服:煎湯,6-12g;或入丸、散;亦可蒸食、煮粥。外用:適量,搗敷。
歸心;肺經。
功效:養陰潤肺;清心安神。
主治:陰虛久嗽;痰中帶血;熱病後期;餘熱未清,或情志不遂所致的虛煩驚悸、失眠多夢、精神恍惚;癰腫;溼瘡。
百合與玉竹:二者皆爲甘寒之品,具清肺養陰,清熱生津之效,相須使用,常互增其療效,然百合尚歸心經,具清心安神之效,可用於虛煩驚悸,失眠多夢之症,爲百合病之要藥。
百合與枸杞子:二者皆有滋陰潤燥,潤肺止咳之效,可用治肺熱久咳,痰中帶血之症,但百合入心經,具清心安神之效,用治百合病。枸杞子入腎,功專滋補肝腎,清肝明目,可用治肝腎陰虛,頭暈目眩,視力下降,腰膝痠軟,消渴等症。
百合的味道是苦的嗎2
百合性寒,味甘微苦,有點苦味是正常現象,可以食用的。不過,將百合清洗乾淨,用水充分浸泡後,苦味會大幅度減少,如果所吃百合苦澀味太大的,多是未將百合外層薄膜洗淨的。
另外,還有一種可能,估計你買的百合就是那種比較苦的百合,即生物鹼含量多的。超市裏在散裝賣的新鮮百合,要特別注意:一個百合有很多個小百合頭組成的,頂上有一點紅或全白的,就是苦的百合。甘甜的百合一般只有一個頭,而且比苦的百合要粗壯,顏色和白玉一樣,很漂亮的。
百合有苦味是怎麼回事
百合發苦主要是由於其中含有特殊的營養成分,及秋水仙鹼等多種生物鹼,生物鹼的存在使得百合發苦發澀。生物鹼含量多的苦澀感就重一些,但一般的`百合都頂多是微苦。也正是這種生物鹼的存在,才使得百合具有良好的營養滋補,防病潤肺之功效。
百合苦的好還是不苦的好
百合正是發苦的生物鹼的存在,才使得百合具有良好的營養滋補,防病潤肺之功效。那麼,是不是說明百合苦的更好呢。
那不一定哦。百合品種諸多,有些是苦的,有些苦味很少,甚至沒有苦味,大致可以分爲兩種,不苦的是粉百合,有苦味的是藥百合,粉百合多作是食用,有苦味的百合多做藥用,功效不同,沒有可比性,不能說哪個更好,看你需求是什麼吧。
百合如何去除苦味
百合選購時宜選外型單瓣較大,乾淨且少斑駁的爲佳。有種說法,百合單瓣大的,新鮮的苦味淡些。另外,百合去苦味非常簡單,具體方法如下:
1、撕皮:將洗乾淨的新鮮百合撕皮(表面的一層膜)。如果不撕去,苦味會加重。
2、浸泡:用冷水放在盤裏將理好的百合浸入,浸二小時,以便使百合吸收水份,去除苦味。
3、冰糖泡:在水裏泡上1-2個小時,水裏放一些冰糖。
4、鹽水泡:用鹽水浸泡清洗,苦味也會降很多。
4、焯水:熱水焯。焯的時候最好是將百合一瓣一瓣掰開用熱水焯。
5、添加其他食材掩蓋苦味:比如燒百合銀耳粥時,多加一點冰糖,用甜味掩蓋苦味;燒紅棗百合粥,用一片一片的紅棗去掩蓋苦味等。
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