辣子雞丁的家常做法
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辣子雞丁的家常做法,相信大家都吃過辣子雞丁,它是屬川菜系的特色傳統菜餚,是一道食之難忘的`美味佳餚,那麼大家知道怎麼做辣子雞丁嗎,下面就一起來看看辣子雞丁的家常做法吧,你會愛上辣子雞丁的!
怎麼做辣子雞丁1
1、雞半隻,清洗乾淨。
2、雞肉剁成小塊(手指頭大小、這樣的雞肉丁比較容易入味)加入鹽,味精、生抽碼味、鹽一次放足,量比炒菜少一點,放了生抽也是鹹的!
3、準備幹辣椒、花椒、姜、白芝麻。
4、雞肉碼完味後,接下來馬上進行炸雞肉丁(雞肉放足鹽,無需醃製,時間放長會很鹹的)鍋中放入適量油比炒菜量多一些。
5、炸至微黃就好,撈出來瀝乾。
6、剩下的油,把幹辣椒,花椒一起放入鍋,用小火,一定是小火哦,辣椒花椒炸香。
7、同樣用小火,下雞肉丁一起慢慢翻炒,這可是鍛鍊手臂的活兒呀!
8、整個翻炒過程大概10多分鐘,雞肉丁表面微酥就可以關火,撒上熟芝麻裝盤即可。
怎麼做辣子雞丁2
食材:
主料
雞大腿2個 幹辣椒30個
輔料
蔥2根 姜若干片
蒜少許 花椒少許
料酒1湯勺 水澱粉2湯勺
白芝麻少許 鹽少許
做法步驟:
1、雞大腿切丁
2、加入料酒、味極鮮醬油、鹽、澱粉拌勻,醃製30分鐘。
3、乾紅辣椒切段,辣椒要多多的哦。
4、然後花椒一把,八角一個掰成瓣。
5、姜蒜切丁
6、白芝麻一勺
7、鍋裏熱油,油要多多的。
8、油熱之後下雞丁翻炸。
9、炸之焦黃色就可以了。
10、鍋裏留下底油,多餘的油就倒出來。然後加姜蒜爆香。
11、接着加辣椒、花椒、八角,這時一定要的小火,火大了辣椒就糊了。
12、炒至辣椒開始變色了就加入雞丁翻炒。
13、然後加入白芝麻。
14、最後加一小勺白糖,鹽調味即可。
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