酸辣蕨根粉家常做法
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酸辣蕨根粉家常做法,這道菜是一道家常菜,這道菜飽含着家鄉的味道,有這道菜都不用費勁喊孩子回家吃飯了,這是家裏常備的食譜,廚房新手也能輕鬆做好,以下是酸辣蕨根粉家常做法的參考。
酸辣蕨根粉家常做法1
酸辣蕨根粉的用料
蕨根粉 150g
小蔥 一根
香菜 一顆
青紅辣椒 20g
烤熟花生仁 10粒
生抽 兩勺
陳醋 五勺
辣椒油(無鹽) 一勺
鹽 半小勺
酸辣蕨根粉的`做法
步驟1、材料備用
步驟2、煮鍋開水,放入蕨根粉蓋蓋中小火十分鐘煮熟,反覆過涼,撈出瀝乾水分。蕨根粉提前泡水再煮會節省煮的時間,懶人沒泡,直接煮了(^_^)
步驟3、青紅辣椒去蒂去籽切圈,小蔥香菜切好,花生仁去皮切粒
步驟4、調汁~陳醋五勺,生抽兩勺,辣椒油一勺
步驟5、鹽半小勺,拌勻澆到蕨根粉上,撒上小蔥香菜,青紅尖椒,花生仁拌勻即可。建議料汁不要一次倒入,調到適合自己口味即可。
步驟6、成品
酸辣蕨根粉的烹飪技巧
蕨根粉泡沒泡過,還有粗細的不同,煮的時間都會不同。煮蕨根粉的水一定多放點,一個是時間長,二是它愛粘鍋,用筷子時不時地攪攪吧,如果用不粘鍋,這個情況能稍好點。蕨根粉料汁根據各家的口味會有很多種細小的變化,比如我不愛吃生蒜,就沒加蒜蓉,我愛吃酸,陳醋就多了些。總之還是那句話,適合自己口味就好。
酸辣蕨根粉家常做法2
酸辣牛肉蕨根粉的做法
一、牛肉湯的製作
原料:牛腱子肉、薑片、蔥段、白芷、香葉、八角、鹽、醬油
做法:
1、 準備好新鮮的牛腱子肉。
2、 切成大塊。
3、 將腱子肉放入清水中清洗浸泡一小時左右去除血水。
4、 鍋中加入清水,放入牛腱子肉。
5、 大火煮開5分鐘左右關火。
6、 將腱子肉撈出清洗乾淨浮沫,放入砂鍋中。
7、 準備好薑片、蔥段、白芷、香葉、八角。
8、 砂鍋中加足量的水,加入各種香料。
9、 大火煮開後改小小火煮一個半小時左右,將牛腱子肉煮熟。
10、在關火前十分鐘加入適量的鹽和老抽調味即可。
二、酸辣牛肉蕨根粉的製作
原料:蕨根粉、西紅柿、熟雞蛋、哈密瓜、香菜、小蔥、黃瓜、熟牛肉、炸花生米、
湯料:牛肉湯、香醋或米醋、辣椒油、雞精
做法:
1、 準備好所需原料。
2、 除蕨根粉將所有原料用保鮮膜包好,放入冰箱冷藏一小時左右。
3、 鍋中加入足量的水燒開,放入蕨根粉煮開至無硬心即可撈出。
4、 撈出的蕨根粉用冰水浸泡涼透。
5、 將花生米去皮,另所需的原料按需切絲、塊、片和小段。
6、 將牛肉湯倒入大碗中,放入醋、雞精調味,再加入蕨根粉,放上黃瓜絲、牛肉片、香菜段等食材,最後澆上辣椒油即可。
注意:
1、 在製作酸辣蕨根粉時不用再加鹽和醬油,因牛肉湯裏已加了鹽和醬油。
2、 老人、產婦、脾胃虛寒者少吃或不要吃太涼的食物。
小貼士:
如果夏天吹空調感冒了,出現頭疼、鼻塞、流鼻涕症狀,可以將酸辣牛肉蕨根粉做成熱湯,趁熱吃下,出點汗基本就能痊癒。
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