炒米粉的家常做法
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炒米粉是一道經典的閩南小吃,深受大衆喜愛。而愛吃又能做的媽媽們,又研究出了不少炒米粉的做法,以下是小編蒐羅到的其中幾種,歡迎收藏噢!
一、家常炒米粉
1、先把米粉用溫水浸軟(大概五分鐘)以後,控幹水分備用。
2、加入少量的食用油,先加入雞蛋炒,等雞蛋炒熟以後再加入切好的火腿腸和胡蘿蔔翻炒。
3、翻炒得差不多時,再把浸好的`米粉放入鍋中翻炒,然後放鹽和韓式辣醬調味。炒熟以後最後放入蔥段即可。
二、洋蔥蝦米炒米粉
1、燒開水,將米粉下鍋煮透,然後過冷水待用。
2、切好洋蔥,木耳、紅椒、蝦米、胡蘿蔔。
3、起油鍋,爆香洋蔥、紅椒,下木耳、蝦仁、胡蘿蔔炒熟。
4、將米粉下鍋一起炒幾分鐘充分炒勻,最好不要用鍋鏟過度翻炒,粉面這些一鏟多了就會斷,拋鍋最好。下適量的鹽、生抽調味出鍋。
三、雞蛋炒米粉
1、水燒開,米粉入鍋焯水、撈起瀝乾。
2、另用一鍋燒熱、放油、炒蛋。
3、焯過水的米粉倒入上述炒蛋的鍋中,加適量老乾媽豆豉、耗油翻炒均勻。
4、最後加黑胡椒粉、雞精、小蔥花兒少許、香油幾滴炒勻即可。
四、牛肉炒米粉
1、米粉放入開水中泡軟,撈出控水備用。
2、牛肉切碎,加入醃牛肉的調料醃製30分鐘;紅椒切絲;黃豆芽擇去根部,洗淨。
3、油燒至8成熱,放適量油,倒入牛肉滑炒,炒至變色立即出鍋,備用。
4、炒鍋洗淨,放少量油,將紅椒爆炒一下; 放入老抽、鹽和雞精; 倒入黃豆芽。
5、再將米粉倒入鍋裏,再加入牛肉,炒勻即可。
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