魚皮可以吃嗎
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你認爲魚皮可以吃嗎?所謂魚皮,顧名思義,就是魚的皮。生活中我們經常會吃到魚這類食物,有的人是將魚皮直接丟掉,而有的人則是將魚皮一同烹調食用。那麼魚皮可以吃嗎?下面是小編幫大家收集的相關內容,感興趣的朋友趕緊來了解一下吧。
魚皮可以吃嗎1
魚皮可以吃嗎?
魚皮對於一般人羣來說均可食用。魚皮富含豐富的蛋白質以及一些微量元素,都是對人的身體有好處的。而且魚所含的蛋白質主要是大分子的膠原蛋白及粘多糖的成分,有利於女士美容養顏。100克的魚皮,大約含75柯的膠原蛋白,所以常吃魚皮能保持皮膚彈性,大家所說的經常吃魚會讓人變得聰明是有依據的`。而且“魚皮”中的白細胞素—亮氨酸有一定的抗癌作用。
魚皮有什麼營養價值呢?
魚皮含有豐富的蛋白質和多種微量元素,其蛋白質主要是大分子的膠原蛋白及粘多糖的成分,是女士養顏護膚美容保健佳品,近年醫學研究發現,“魚皮”中的白細胞素—亮氨酸有抗癌作用。
魚皮怎麼做好吃呢?
可以試試做蔥爆魚皮。
準備食材如下:魚皮300克,小米椒3個,食鹽半茶匙,雞粉少許,蔥2根,姜3片,料酒2湯匙,生抽1湯匙,水澱粉適量。具體做法如下:魚皮泡洗乾淨,小米椒椒、薑切片,蔥切段備用,鍋裏放水放入薑片和蔥和料酒將魚皮略飛水,飛過水的魚皮稍灼過冷水備用,鍋裏放油,爆香薑片和蔥白。再放入小米椒略炒,加入適量的清水,調入一匙更鮑汁,適量的鹽,雞粉,生抽,倒入魚皮稍煮片刻,勾薄茨,放入蔥段即可出鍋。魚皮味甘鹹性平,及具有滋補的功效;在食療方面,“魚皮”含有豐富的蛋白質和多種微量元素,其蛋白質主要是大分子的膠原蛋白及粘多糖的成分,是女士養顏護膚美容保健佳品,近年醫學研究發現,“魚皮”中的白細胞—亮氨酸有抗癌作用。
魚皮應該怎麼剝呢?
一、把去骨的魚扇平鋪在菜墩上肉面朝上,刀從中間慢慢切下切刀皮停止,刀身呈30度角順着魚皮向前推切 ,切下一塊魚肉後,轉過來左手持魚皮刀身呈30度角順着魚皮向前推切下來,這樣切魚皮是整的而魚肉是兩塊。
二、刀從靠魚尾的位置切到魚皮後刀身呈30度角順着魚皮向前推切,這樣魚皮和魚肉都是完整的。
魚皮可以吃嗎2
魚皮的營養價值
魚皮富有膠質,內含大量的膠體蛋白、粘液及脂肪,食用價值甚高。比如,各種鯊魚皮加工成的菜餚,其口感、風味都有獨到之處。犁頭鰩頭皮加工的食品稱爲上等魚脣,素有“加吉頭,脣脣嘴”之盛譽,是我國名菜之一。而佐以紹酒、麪粉、蛋黃、麪包渣等製作的板炸魚皮,更是香酥可口,回味悠長。
魚皮的功效與作用
美國的免疫學家發現,魚皮細胞能產生天然的抗癌物質白細胞介素,其性狀與哺乳動物介素相似。這種白細胞介素,能刺激人體淋巴細胞殺死癌細胞。因此,魚皮有可能成爲治療腫瘤的新藥。從七鰓鰻的魚皮中,還能提取維生素b,主治噁心、貧血。
魚皮在工業上的應用
開發魚皮製品,早在幾十年前就已開始,但因魚皮有股難聞氣味,妨礙了開發。直到不久前,澳大利亞一位科學家發明了一種除去魚皮異味的方法,才使這一開發利用進入新階段。魚皮加工主要有剝皮、浸水去污、乾燥等幾道工序。目前的加工對象除鮭、鰈外,還有鰻、鮐、錦魴、灰星鯊等。鰻皮觸感柔軟似緞,質地卻很堅韌,南朝鮮用保密配方加工鞣製的鰻皮,主銷美國、加拿大、德國、英國和日本,每張售價5-6美元。而錦魴背部有塊脊皮,外表含砂質,裏面有一層白皮,加工後,可作爲手工藝品的磨光器、刀劍外殼等。灰星鯊、鮐魚皮則是製作明膠和止血海綿的良好原料。
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