醋泡大蒜的功效與作用
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醋泡大蒜的功效與作用,任何食物都有其特別的功效和作用,相信很多人家裏都有收藏醋和大蒜,泡大蒜對於調理人的身體有很大的好處,是非常值得食用的食物,清楚醋泡大蒜的功效與作用,才能更好地生活。
醋泡大蒜的功效與作用1
一、醋泡大蒜的功效
我們知道,醋泡大蒜,吃起來不僅口感好,還具有去腥膩和助消化的作用,同時也具有避毒的功效,可以消除人身上的紅腫之處。
因爲大蒜能夠殺菌,這已是衆所周知的事情,臨牀上有采用大蒜素作抗微生物治療的。而醋的主要成分是醋酸,也有殺菌的作用,不過食用過多容易會造成胃酸濃度上升,有些人吃多了容易造成胃粘膜損傷,胃痛。因此醋泡大蒜並不是吃得越多越好的。
雖然大蒜對降血脂和預防冠心病以及動脈硬化具有明顯的作用,也可防止血栓的形成。能夠誘導肝細胞脫毒酶的活性,能保護肝臟;可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成,預防癌症的發生。常食大蒜還能延緩衰老,能有效地預防鉛中毒。
但是大蒜本來是辛熱的食物,容易上肝火,用白醋可使蒜的辣味減輕,緩和其辛熱之性,因此,即使陰虛火旺的人,也可以吃一些。但不能多吃,因爲大量食用大蒜會對眼睛造成刺激作用,容易引起眼瞼炎、眼結膜炎。同時,大蒜對胃也是具有刺激作用的.,所以大蒜不宜空腹食用,胃潰瘍患者和患有頭痛、咳嗽、牙疼等疾病的人羣,也不宜食用大蒜。大蒜吃多了也會影響維生素B的吸收。
所以,我們還是要合理膳食,適可而止。同時還要注意在飯店吃醋泡大蒜或在外面購買時,如果蒜有點發苦,可能是加入了糖精,這樣的醋泡大蒜最好別吃。
在這裏要提醒大家的是,醋泡大蒜雖然具有很好的功效,但是畢竟屬於醃製品,還是不宜多吃的。
二、大蒜的作用
1、強力殺菌:大蒜中含硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用,對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用,是目前發現的天然植物中抗菌作用最強的一種。
2、防治腫瘤和癌症:大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長,實驗發現,癌症發生率最低的人羣就是血液中含硒量最高的人羣。美國國家癌症組織認爲,全世界最具抗癌潛力的植物中,位居榜首的是大蒜。
3、排毒清腸預防腸胃疾病:大蒜可有效抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細菌病毒,清除腸胃有毒物質,刺激胃腸粘膜,促進食慾,加速消化。
4、降低血糖預防糖尿病:大蒜可促進胰島素的分泌,增加組織細胞對葡萄糖的吸收,提高人體葡萄糖耐量,迅速降低體內血糖水平,並可殺死因感染誘發糖尿病的各種病菌,從而有效預防和治療糖尿病。
5、防治心腦血管疾病:大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積,誘導組織內部脂肪代謝,顯著增加纖維蛋白溶解活性,降低膽固醇,抑制血小板的聚集,降低血漿濃度,增加微動脈的擴張度,促使血管舒張,調節血壓,增加血管的通透性,從而抑制血栓的形成和預防動脈硬化。
另外,大蒜的作用雖然很高,但並不是所有的人都能吃大蒜,特別是眼病患者、非細菌性腹瀉患者以及肝炎患者,這三類人羣,最好不要食用大蒜,以免引起其他疾病。
醋泡大蒜的功效與作用2
1、醃製方法
醃製的原理非常簡單,但是要做的恰到好處還是很有難度的。首先需要選擇大小適中的新鮮大蒜(帶根莖的那種),洗淨後去根鬚,將莖只留下約兩釐米長,將大蒜最外面的皮剝掉一部分,只留下一兩層嫩皮最爲合適,用清水浸泡兩天,每天換水兩次,目的就是去除大蒜的辣味。初期準備工作做完,將大蒜撈出,瀝乾水分,均勻的撒上鹽,拌均勻,醃製4天左右。當大蒜醃製半透明狀再撈出,晾乾,將大蒜放入壇中,將縫隙全部用白糖水填充,蓋好蓋子,用水封住壇口,醃製20天左右就初步完成,在食用前三天,將食醋加入壇中,用量根據個人喜好來定,食用時將會美味無比。
2、營養價值
吃大蒜本來就對人體有諸多的好處,醋大蒜在醃製的過程中,減少了對人體的刺激,其他價值任然保留,具有很強的殺菌能力,具有防治癌症和腫瘤的作用,可以清理腸道預防腸胃疾病,可在一定程度上降低血糖,具有防治心腦血管疾病的作用,可提高人體免疫能力等多種好處,營養價值之高無法估量。
3、功效作用
吃醋大蒜最直接的作用就是開胃,醋大蒜味道極好,可以提高人的食慾,俗稱下飯菜。每天食用一些醋大蒜,具有清熱解毒、預防感冒、強身健體、活化血管等功效,醋大蒜將大蒜的營養和食醋的營養完美結合,更有利於人體吸收,對腸胃的好處更大。
4、健康貼士
醋大蒜雖然對人體好處良多,但也並非吃的越多越好,每天3-4瓣最佳,吃的太多會對腸胃造成損傷,吃的太少,功效無法完全發揮。另外大蒜會對肝臟和眼睛造成一定的負面影響,因此患有眼疾或肝病的患者不宜食用或只可少量食用。
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