啤酒鴨的做法
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說起鴨的美食,可能幾天幾夜都說不完,但是最屬啤酒鴨味道最好,那麼啤酒鴨要怎麼做纔不容易出錯呢?想要做法是什麼,那就繼續往下看看吧。
啤酒鴨的做法1
材料
番鴨400克(1/4只),新鮮青、紅椒各1個,生薑30克,大蒜1個,乾紅椒15克,八角2顆,花椒1茶匙,桂皮1塊,鹽1/4茶匙,生抽1大匙,啤酒300ml(玻璃瓶半瓶)。
做法
1、鍋內熱少許油,放入花椒爆香,撈出花椒。
2、放入生薑、大蒜、乾紅椒、八角及桂皮炒1分鐘。
3、放入鴨塊,繼續編炒,直至鴨塊明顯縮小,油脂逼出來。
4、倒入鹽1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300ml,大火燒開後,轉小火蓋上鍋蓋燜。
5、燜至剩1/3的水量時,打開鍋蓋繼續燜,讓酒味散去。
6、最後水汁完全收干時,放入青紅椒塊炒至斷生即可。
啤酒鴨的做法2
主料
青紅椒(適量),鴨(半隻),啤酒(600ml),蔥(適量),姜(適量),蒜(適量)。
做法
1、準備材料。
2、鴨洗淨切塊,辣椒切塊。
3、炒鍋熱油,放幹辣椒、姜、蒜爆香,放鴨肉翻炒。
4、大火煸炒至鴨肉收幹不出水(出水多可以倒掉),並且炒出部分鴨油。
5、加生抽、老抽、糖、一個八角炒至上色。
6、加入一瓶啤酒。
7、大火燒開後,改中小火燜三十分鐘。
8、待湯汁基本收幹加青紅椒、蔥花翻炒,再加鹽調味,即可起鍋。
9、趁熱吃吧。
小竅門
1、啤酒能去腥之外,還能起到脆嫩、提鮮的作用,所以不需要再加料酒。
2、半隻鴨子用600ml剛好一瓶啤酒的量,不用再加水。
3、鴨皮油多,所以無需加多油,一點點能炒香姜蒜的即可。
4、用啤酒燉煮鴨肉,鴨湯會有很濃郁的`啤酒味,不過久煮後酒味就會漸消,最少煮30分鐘以上。
5、香料份量宜少不宜多,目的在於提升啤酒鴨的鮮香味,放太多香料容易搶了主味。我只放了一個八角,不放也會很好吃。
啤酒鴨的做法3
材料
適量的啤酒、鴨塊、姜蒜、花椒、乾紅辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、鹽、胡椒粉。
做法
1、將鴨子清理乾淨後,用清水沖洗,然後將其剁成大小適中的塊。
2、鍋中放少許底油,下姜蒜片,乾紅辣椒,八角,桂皮,花椒炒香。
3、倒入鴨塊翻炒。調入生抽,老抽,少許白糖炒勻。(這一步就一直炒到你覺得再不加水就不行了爲止)。
4、加入能沒過全部鴨塊的啤酒,放鹽調味,大火燒開後蓋上鍋蓋燜40分鐘左右。
5、然後開大火,等裏面的汁水都收的差不多即可出鍋,撒些胡椒粉味道更好。
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