快手啤酒滷雞蛋做法
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大家有了解過快手啤酒滷雞蛋做法嗎?很多人每天吃白煮蛋,都吃白煮蛋吃膩了,所以想嘗試一下不一樣的雞蛋,換一下口味,所以,今天小編就爲小分享一個快手啤酒滷雞蛋做法。希望大家喜歡。
快手啤酒滷雞蛋做法1
用料
煮雞蛋 | 10個 |
啤酒 | 1聽(330ml) |
醬油 | 4勺 |
老抽 | 2勺 |
蠔油 | 2勺 |
白糖 | 2勺 |
鹽 | 適量 |
八角 | 1個 |
香葉 | 1片 |
花椒 | 幾粒 |
幹辣椒 | 3-4顆 |
1、雞蛋煮熟。
2、雞蛋過冷水去雞蛋皮,在每個雞蛋表面豎着劃幾刀,就是表面淺淺的劃一下就好,劃得太深再煮的時候就容易散掉了。如果口味比較重,又想馬上吃,不劃刀直接用筷子把雞蛋扎透兩個眼兒也行,就是外形不太好看。
3、用個小一點尺寸的鍋,倒入啤酒、香料和雞蛋,燒開。(如果鍋太大,就再加點水不要加酒了,至少能沒過雞蛋?就行,不能再少了)我的鍋尺寸倒一聽啤酒剛剛好!
4、加入調味料,再轉中小火繼續煮。??更新補充:一定要先燒開再轉中小火慢慢煮,讓酒精完全揮發掉,另外,如果一直用大火,雞蛋因爲劃過刀很容易煮散,所以一定要調小一點火力。一直煮直到湯汁沒有酒的澀味了,就可以進行收湯了。(有個別小夥伴說怎麼用對了啤酒還有苦味呢?這裏要嚐嚐,檢查一下煮的'時候夠不夠。我做了好多次都沒苦過??,有這個問題的十有八九是煮的還不夠。當然前提是你要用對啤酒)
5、最後,調成中火進行收湯,煮到湯汁濃稠。因爲啤酒在加熱的時候會翻滾泡沫,覺得煮的差不多了可以關火看一下,湯汁還剩薄薄一層鍋底就可以了。這個做法,出鍋就能直接吃了,不用等。
快手啤酒滷雞蛋做法2
西紅柿雞蛋湯
食材:西紅柿2個,雞蛋2個食用油、食鹽
做法
1、兩個西紅柿洗淨削皮,將其中一個切成小丁,另一個備用。
2、雞蛋打入碗中,用筷子攪打成蛋液。
3、鍋中放油,大火燒熱,放入西紅柿煸炒。待西紅柿炒出紅湯後,倒入開水繼續用大火煮至湯色變紅。
4、將剩下的另一個西紅柿切開,放入料理機中,加入適量清水,按下按鍵打成西紅柿汁。
5、將處理好的西紅柿汁倒入煮開後的西紅柿湯,再次煮開後將蛋液打螺旋倒入,這時不要攪動,待雞蛋液成蛋花再緩緩攪勻。
6、最後加入適量食鹽調味,起鍋後撒上蔥花或者香菜即可。
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