滷雞蛋可以放幾天 滷雞蛋可以隔夜吃嗎
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【導讀】:滷雞蛋是一種美味的食物,中國人都愛吃滷味,滷出來的東西一般放幾天不會變質,那麼滷雞蛋可以放幾天呢?滷雞蛋可以隔夜吃嗎?
夏季可以放一兩天,冬天可以放三天左右,但這只是在雞蛋不變質的前提下,爲了身體健康呀要儘快吃掉,因爲煮熟的滷雞蛋放久了會產生一種叫亞硝酸鹽的物質。
因爲不管是滷雞蛋還是別的菜餚,最好吃新鮮的,時間久了容易產生亞硝酸鹽一類的有毒物質,長期積累下來對身體不好。如果你的滷蛋想延長保存時間的話,建議密封,一般街上賣滷菜涼菜的地方會寫有“對外真空”的,去那裏花幾塊錢真空起來就能放一星期左右,要放在陰涼乾燥的地方還有真空袋子千萬不要弄破喲。有冰箱的話熱過了冷卻以後用有密封蓋子的食盒裝起來放冰箱也行,每次吃一定要加熱消毒就好啦。建議儘早吃完呀!
滷蛋是雞蛋加工的一種方式,相比於普通雞蛋味道更加鮮美,口感更加有彈性,但是煮制那麼長時間,營養會有一定的流失。那滷蛋對人體有危害嗎?下面我們就來一起看一下。
滷雞蛋製作過程中會產生單寧酸,單寧酸與食物中的蛋白質相剋,它們一旦相遇,即產生凝固物質沉積體內,嚴重影響了人體對蛋白質的吸收和利用,雞蛋的營養價值被白白浪費;滷蛋還會與雞蛋的蛋黃結合形成硫化鐵,影響人體對於鐵質的吸收和利用,造成貧血症狀;滷蛋的製作時間非常長,而長時間的煮制會導致蛋白質變性過度,變得難以爲人體所吸收,而且維生素也會流失很多。
所以建議大家,如果是爲了換換口味,偶爾嚐嚐鮮的話,滷蛋是一個很好的選擇,但是如果是從營養價值的角度出發的話,滷蛋可能不能滿足您的需要,滷蛋中營養與滷製前的雞蛋不能相比,雞蛋中最重要的蛋白質因爲變性過度而變得難以爲人體所吸收,所以大家還是吃一些簡單烹製的雞蛋爲好。
建議是當天吃掉,隔夜會產生亞硝酸鹽等有害物質。
雞蛋其實是可以煮熟了之後,隔天再重新加熱再吃的。但是,半生熟的雞蛋,在隔夜了之後吃卻不行,雞蛋如果沒有完全熟透,在保存不當的情形下容易滋生細菌,如造成腸胃不適、脹氣等情形。
同時,有的人認爲雞蛋煮越久越好,這也是錯誤的。因爲雞蛋煮的時間過長,蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵,很難被吸收。油煎雞蛋過老,邊緣會被烤焦,雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸,這種氨基酸在高溫下常可形成對人體健康不利的化學物質。
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