怎樣辨別真假山藥
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怎樣辨別真假山藥?相信大家對山藥都不陌生,山藥的營養價值極高,吃了對我們的身體有好處,但是我們也要學會如何辨別真假山藥。小編已經爲大家蒐集和整理好了怎樣辨別真假山藥的相關信息,一起來了解一下吧。
怎樣辨別真假山藥1
一、怎樣辨別真假山藥
1、看“心線”
山藥片中間沒有心線,而木薯片中間有心線,儘管心線很小,但只要認真觀察,就能看出來。有的木薯片因爲削得薄,曬乾後,心線往往會掉出去,不過,心線掉了,會留下一個小洞。如中間有小洞,一定是木薯片。看邊緣。山藥的皮很薄,削片前都會被削乾淨。而木薯皮比山藥皮厚許多。一些拇指般大的木薯,因爲太小,剝皮困難,製假者往往不會花工夫去剝皮,所以,削成千片後,邊上就會存留着厚皮。凡有厚皮者,必是假山藥。
2、手摸辨別真假
山藥乾片含澱粉很多,用手摸時,感覺比較細膩,會有較多的澱粉粘在手上。木薯雖然含澱粉量也很大,但它的粗纖維比山藥多,手摸感覺比山藥粗糙,留在手上的澱粉也比較少。
3、煮後辨別法
山藥一般容易煮爛,而木薯很難煮爛。煮後的山藥有一種爛、粉的口感,而木薯的.口感比較硬。好的山藥外皮無傷,帶黏液,斷層雪白,黏液多,水分少。皮可鮮炒,或曬乾煎湯、煮粥。去皮食用,以免產生麻、刺等異常口感。溫馨提示:
新鮮山藥的保存:新鮮山藥容易跟空氣中的氧產生氧化作用,與鐵或金屬接觸也會形成褐化現象,所以切開山藥最好用竹刀或塑料))片,先在皮上畫線後,再用手剝開成段。切口處容易氧化,可以先用米酒泡一泡,然後以吹風機吹乾,促使傷口癒合,再用餐巾紙包好,外圍包幾層報紙,放在陰涼牆角處即可。山藥切片後需立即浸泡在鹽水中,以防止氧化發黑。
4、注意事項:
散裝鐵棍山藥儲存條件:乾燥通風條件下可以長期保存,切記不能讓其發芽,發芽的山藥會產生微量的毒素,切勿食用。
二、吃山藥對身體的好處
1、滋補健身,延緩衰老
國內外研究證實:山藥能促進大腦分泌脫氫表雄酮。服用脫氫表雄酮,可使睡眠改善,心情愉快,充滿活力,顯得年輕,使人胃口好等,獲得健身強體,延緩衰老的效果。
山藥具有滋補細胞、強化內分泌、補益強壯、增強機體造血功能等作用,可誘生干擾素,改善機體免疫功能,提高抗病能力等,對延緩衰老進程有着重要作用。
山藥富含對人體有益的微量元素,具有養血、補腦、益腎、抗衰老等功能。
2、減肥美容,護膚養顏
作爲高營養食品,山藥中含有大量澱粉及蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁鹼(choline)、尿囊素(allantoin)等。其中重要的營養成分薯蕷皁,是合成女性荷爾蒙的先驅物質,有滋陰補陽、增強新陳代謝的功效。山藥中的多巴胺,具有擴張血管,改善血液循環的功能。改善人體消化功能,增強體質,改善皮膚的滋潤感和色澤。山藥對於MM們而言,更是一種天然的纖體美食。它含有足夠的纖維,食用後就會產生飽脹感,從而控制進食慾望。
當然,山藥的減肥美容護膚養顏不單是對MM們很有用,而且對中老年的男女朋友也都有同樣的作用,中老年人經常食用山藥可以使自己顯得年輕,使皮膚紅潤光澤,煥發青春容顏。對於魚鱗皮膚病患者,長期吃山藥,可以使皮膚變得白皙光滑潤澤。
3、填精固腎,增強性功能
山藥平補肺、脾、腎、三焦氣陰,填精固腎,澀精止遺,使氣血生化有源,是氣陰不足、下焦不足之要藥,對腎虛夢遺、滑精、早泄、陽痿有較好的療效。對於中老年人由於腎虛引起的性功能下降有較好的療效。
4、填精固腎,治療小便頻數
人到老年後,小便頻數的現象十分普遍,特別是夜尿頻多,這主要是老年人腎氣不固、腎陽衰退的緣故。嚴重的尿頻給老年人造成極大有痛苦,影響着老年人的生活和健康。而經常食用山藥,則能填精固腎,對治療尿頻有顯著的療效。尿頻和尿瀦留有很大的關係,老是覺得尿不淨,剛尿了一次接着就又想尿,而山藥不但能填精固腎,而且還有利尿作用,可以有效克服尿瀦留症狀,從而達到治療尿頻的效果。
怎樣辨別真假山藥2
1、真山藥
正宗的山藥其根莖略呈圓柱體,彎曲而稍扁,長約12~30釐米,直徑1.5~6釐米;表面黃白色或淡黃色,有縱溝及鬚根痕。體重,質堅實,不易折斷,斷面白色粉性。無臭,味淡,微酸,嚼之發粘。也有的呈圓柱形,兩端平齊,表面光滑,白色或黃白色。
2、假山藥
僞造的山藥,其外形基本相同,斷面也是白色,但仔細觀察後會發現,斷面有點狀光點,是裏面纖維折斷造成的,中段有時空心,無臭,味微不酸,嚼之也不粘。
但假藥製造商有時將中段去除,特別是將中空部分剖開,更使人難以鑑別真僞,只能從味覺和粉性來確認,僞品沒有正品粉性足和酸味重,現市上僞品多以苜蓿根加工而成,這種苜蓿根也是粉性根莖,但有少量纖維。
與山藥相似的有參薯、條薯、野山藥、山薯等。這些均是地方習用的品種,不能外銷到不習用的地區與正品山藥混用。如參薯 就曾一度大量流人北京等地的醫藥部門。
其外形與山藥很相似,很易與正品 山藥混淆,另外在北京還發現有用旋花科植物甘薯(也叫紅薯、地瓜等)僞充 山藥銷售的情況,其外表面有時可見未去淨的灰褐色或淡紅色的外皮,斷面可見淡黃色的筋脈,嚼之甘甜。這兩種都是衛生部門和藥監部門查處的品種,在顯微特徵上與正品有較大的區別。
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