最簡單好吃的麻婆豆腐做法
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最簡單好吃的麻婆豆腐做法,豆腐是家庭炒菜中廣泛使用的材料,豆腐的做法很多,其中較爲受到大家歡迎的是麻婆豆腐,它的麻辣鮮香,讓人一口接着一口,今天爲大家帶來的是最簡單好吃的麻婆豆腐做法。
最簡單好吃的麻婆豆腐做法
用料
嫩豆腐 1塊
肉末 120克
李錦記麻婆醬 3大勺
生抽 1小勺
老抽 1小勺
料酒 一小勺
澱粉 一小勺
小蔥 半根
做法
肉末裏放入生抽,老抽,料酒,我還加了五香粉蒜粉等,攪拌均勻,放到一旁備用。
豆腐切塊,焯水~ 豆腐大家根據自己的.喜好挑選硬度。我喜歡軟軟嫩嫩的,做出來很適合拌飯~
熱鍋倒油,加一點蒜末,炒香之後倒入醃製好的肉末,翻炒均勻
認準李錦記麻婆醬!我在美國,我這瓶是美國版包裝。國內版包裝是叫“麻婆豆腐醬”~這個醬辣度鹹度都剛剛好,做麻婆豆腐超級下飯~我已經回購至少10次,絕對是做麻婆豆腐必備,超級好吃!試過就知道,絕對不後悔~
炒好的肉末加入豆腐,放入三勺李錦記麻婆醬。醬的量看口味,喜歡辣的就多放一些~ 我一般放三勺,就是平常吃飯的勺子??,感覺辣味鹹味正合適。加入一杯水,燒一會兒入味~ 然後大火收汁,收到還剩一點湯汁的時候,勾芡。勾芡就是那一個小碗,倒入澱粉,加點水混合好,然後倒入鍋裏~ 倒了之後用炒勺攪拌,這樣湯汁會變的濃稠~
然後就可以出鍋啦!加點小蔥裝扮一下~ 開吃吧!拌飯超爽!
小貼士
請認準李錦記麻婆豆腐醬,買了不後悔!哈哈哈這個醬不太辣,做的時候,大膽的放醬,然後嘗一嘗味道。
麻婆豆腐湯做法
材料
豆腐一塊、牛肉末;調料:豆瓣醬、豆豉、雞粉、醬油、黃酒、大蒜末、肉湯300ml、水澱粉、花生油;配料:青蒜末、花椒麪、香菜末。
做法
1、先把豆腐切成2釐米見方的丁。
2、在清水裏放少許鹽。
3、把切好的豆腐在水中。
4、浸泡15分鐘。
5、然後撈出備用。
6、炒勺上火燒熱,注入適量花生油便炒肉末。
7、肉末變色後下入郫縣豆瓣醬煸炒
8、煸炒出香味後下入豆豉煸炒
9、把豆豉煸炒出香味後,下入蒜末煸炒。
10、然後烹入黃酒炒勻。
11、炒香以上材料後倒入肉湯煮開。
12、然後放入適量的醬油。
13、用鹽調味。
14、然後下入豆腐煮開。
15、豆腐煮大約3-5分鐘。
16、然後放入少許雞粉提鮮。
17、用水澱粉勾芡。
18、此時要邊搖鍋邊用手勺推動鍋底,使豆腐不至糊鍋,當澱粉徹底糊化後便可出鍋碼盤。
19、裝盤以後趁熱均勻的撒上一層花椒麪。
20、然後,撒上青蒜末和少許香菜末,假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。
小貼士
特點:顏色紅亮、氣味芳香、香熱麻辣、口感嫩滑、味道濃郁,開胃下飯。
溫馨提示:
1、豆腐切丁後最好不要用開水燙,只用淡鹽水浸泡即可,那樣做出的豆腐會整而滑嫩,否則,用開水煮過,會韌勁過大口感不好。
2、豆腐要買稍嫩些的爲好,此菜不適宜用老豆腐製作,太嫩也不行,軟硬適中纔好,燒出來的麻婆豆腐,要滑嫩而不碎才最爲地道。我的經驗是,在北京買南豆腐就行,而瓊脂豆腐太嫩,北豆腐又太老,因此,南豆腐最適宜製作麻婆豆腐。
3、在北方製作麻婆豆腐,不適宜太辣,用30克的豆瓣醬就行,而四川師傅在製作時,一斤豆腐要用50克的豆瓣醬,我感覺太辣,因此稍減了一些,口感很合適。
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