家常紅燒鯧魚
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家常紅燒鯧魚,有沒有小夥伴是喜歡吃鯧魚的呢?其實鯧魚最好吃的做法就是拿來紅燒,在家自己也可以動手做家常味紅燒鯧魚,因爲家常味紅燒鯧魚的做法很簡單,自己做的家常味紅燒鯧魚又健康,吃起來更放心。下面爲大家分享的內容是家常紅燒鯧魚。
家常紅燒鯧魚1
【食材所需】:
鯧魚500克、生薑1塊、蔥1根、老抽1勺、料酒1勺、白砂糖半勺、香葉1片、八角1個
【烹飪過程】:
1、買來的冷凍鯧魚放到水裏浸泡解凍。
2、鯧魚解凍後,用廚房剪刀剪開腹部,將裏面的內臟去掉,用清水多清洗幾遍,將鯧魚的裏外都清洗乾淨,控水瀝乾後,裝盤待用。
3、取一小碗,碗裏倒入需要的調料,調料是1勺老抽和1勺料酒,攪拌均勻。蔥洗淨切成蔥絲,待用。生薑洗淨去皮後切成片待用。八角和香葉洗淨,放置一邊待用。
4、炒鍋燒熱後,加入2勺食用油,油熱後倒入蔥絲、薑片和八角,煸炒出香味來,看到蔥絲變色了就可以了。
5、調料香味炒出來後,就將調料放到一邊,然後將金鯧魚一條條地放進炒鍋裏,將鯧魚的.兩面慢慢煎制金黃色。
6、鯧魚煎好後,就可以倒入適量的清水,清水一定要一次性加足。
7、大火煮開後,放進辣椒和香葉,攪拌均勻。
8、然後將調好的醬汁、白砂糖和適量的食用鹽倒進鍋裏,攪拌均勻,在燉煮期間,用鍋鏟將鯧魚不時翻動,這樣讓食材都能受熱均勻。然後用小火慢慢燉煮。燉煮至湯汁明顯減少,鯧魚燉熟爛即可出鍋了。
一盤鮮香味美的紅燒鯧魚就做好了,不僅鯧魚肉美鮮香,就連湯汁都可以澆米飯吃,超級好吃。每次做完,我們家都是連魚帶湯都吃得精光,非常的喜歡。
【烹飪小貼士】:
1、燉煮鯧魚的時候,清水一定要淹沒全部的鯧魚,中途不要加水。
2、在燉煮鯧魚的時候,用鍋鏟翻動的時候一定要小心翻動,不要將鯧魚給弄碎了。
家常紅燒鯧魚2
材料:
紅燒醬油(兩勺) 味極鮮醬油(適量) 燉魚料包(一包) 鮮紅椒絲(少許) 地瓜澱粉(適量) 鹽(少量)
步驟:
1、將魚摘洗淨,瀝去水,加料酒,米醋,鹽,味極鮮醬油,黃酒醃製1小時。
2、蔥切絲,蒜切片,姜切絲,燉魚料包一包備用。
3、將醃製完的魚兩面給均勻滴拍上幹澱粉,薄薄的一層哦。
4、炒鍋里加入食用油,油量最好多些,比平時炒菜多幾倍的量。
5、熱鍋下魚小火煎至,
6、煎的過程中給魚翻個面,煎至兩面金黃色即可。
7、鍋中添加適量清水,水量最好抹過魚身的3/2,調入紅燒醬油,料酒,米醋,黃酒,少量鹽,燉魚料,蔥段,蒜片大火燒開轉小火燉至。(拍這照片時忘記放蔥段,之後又放入蔥段的)。
8、加鍋蓋小火慢慢燉透。
9、約燉了30多分鐘,湯汁收了很多,撒上蔥絲 改中火收收湯汁 一分鐘後出鍋。
10、盛盤,
11、撒上紅椒絲既成。
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