墨西哥麪包的做法
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墨西哥麪包的做法,你知道有什麼嗎?在生活中,烘培可以讓我們的心得到安靜,還可以品味到自己製作的美食,我們常說,美食可以治癒生活的一切。下面小編爲大家帶來了墨西哥麪包的做法,讓我們一起去看看吧。
墨西哥麪包的做法1
一、墨西哥麪包的.用料
主麪糰食材:高筋粉 180克
牛奶 80克
黃油 15克
雞蛋液 15克
細砂糖 28克
鹽 1克
酵母 2克
巧克力墨西哥醬食材
黃油 30克
糖粉 30克
雞蛋 30克
糖粉 30克
鹽 1克
餡料:
豆沙餡 100克
二、墨西哥麪包的做法
步驟1、把麪糰食材放在麪包機或者廚師機揉麪(也可以用手),揉出結實透明的手套膜。
步驟2、整理麪糰放在盆裏,蓋上保鮮膜放在溫暖溼潤處發酵二倍大
步驟3、把發酵好的麪糰倒在案板上排氣,分隔成5個小麪糰,滾圓蓋上保鮮膜發酵二倍大
步驟4、等待麪糰發酵過程,做麪包表面的墨西哥醬,將軟化好的黃油加鹽和糖粉攪拌均勻
步驟5、分多次加入雞蛋液
步驟6、把低筋粉過篩,攪拌均勻
步驟7、墨西哥醬就做好了,把混合好的墨西哥醬裝入裱花袋備用
步驟8、豆沙餡分割6個搓圓
步驟9、取一個發酵好的麪糰摁鯿包入豆沙餡,收好接口
步驟10、把光滑的一面朝上,放在烤盤裏
步驟11、在麪包頂部擠三分之二的墨西哥醬
步驟12、送入預熱好的烤箱170度烤20分鐘
步驟13、成品圖
墨西哥麪包的做法2
一、原味麪包的用料
高筋麪粉 280克
雞蛋 1個
純牛奶 130克
鹽 2克
酵母 4克
黃油 25克
全蛋液(刷表面) 適量
二、原味麪包的做法
步驟1、準備好材料
步驟2、將除了黃油外所有的材料全放入海氏廚師機的和麪桶中,按照先液體後固體的順序放入,最上面放酵母,啓動揉麪程序
步驟3、大約揉10分鐘後加入黃油,繼續啓動揉麪程序
步驟4、揉至完全擴展階段,就是可以扯出薄薄的手套膜即可
步驟5、取出揉圓放入容器中,放在溫暖處發酵至兩倍大左右
步驟6、手指沾水或麪粉戳一小洞,不反彈不回縮即發酵成功
步驟7、取出麪糰分成18份,蓋上保鮮膜醒發15分鐘
步驟8、取一個麪糰揉成長條狀,2個爲一組,辮成四股辮子
步驟9、收口捏緊
步驟10、然後兩頭壓在底下,放入烤盤中
步驟11、再次發酵兩倍大
步驟12、表面刷蛋液
步驟13、放入預熱好的海氏烤箱,上下火160度,中層20分鐘,烤好取出晾至手溫密封保存
步驟14、成品圖
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