無油蜂蜜戚風
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無油蜂蜜戚風怎麼做呢?戚風蛋糕跟海綿一樣,鬆軟可口。當我們減肥的時候想吃蛋糕的話,我們可以做一款無油的低糖的戚風蛋糕!既可以滿足自己的味蕾又可以達到減肥的效果。下面跟小編一起來看看無油蜂蜜戚風吧!
無油蜂蜜戚風1
食材清單
雞蛋2個
蜂蜜15g
精幼砂糖10g
水15g
高筋小麥粉30g
低筋小麥粉8g
製作步驟
步驟1、雞蛋的蛋黃蛋清分離,蛋黃和蛋清分別放入兩個盆裏,放蛋清的盆子一定要無水無油。往裝蛋黃的盆子里加入蜂蜜和水攪拌均勻。
步驟2、將高筋麪粉和低筋麪粉一起過篩加入蛋黃糊中,攪拌均勻,注意不要攪拌過度起筋。
步驟3、蛋白加糖打發至硬性發泡稍軟,注意這裏糖量比較少,蛋白霜容易打過頭,打蛋器功率不要開太高。
步驟4、將蛋白霜約1/3加入蛋黃糊中攪拌均勻。
步驟5、再將剩餘的蛋白霜分兩次加入,並翻拌均勻。
步驟6、混合好的蛋糕糊倒入模具中,輕震模具震出大氣泡,放入預熱好180度左右的烤箱中烘烤約23-25分鐘左右,烤完稍微等一兩分鐘,出爐立即倒扣,冷卻脫模即可。
小貼士
1.蛋清是提前冷藏過或稍微冷凍過,以防止蛋白霜打發過度成絮狀。
2.務必確保裝蛋白的'盆子是無水無油的,否則蛋白無法打發。
3.這裏打發蛋白霜的糖量比較低,相對來說較不穩定,操作迅速一些會更好哦。
無油蜂蜜戚風2
用料
雞蛋2個 | 細砂糖20g |
蜂蜜20g | 高筋麪粉38g |
牛奶10g |
步驟1
雞蛋的蛋黃蛋清分離,蛋黃和蛋清分別放入兩個盆裏,放蛋清的盆子一定要無水無油。然後在裝蛋黃的盆子里加入蜂蜜攪拌均勻。
步驟2
再往蛋黃里加入牛奶攪拌均勻。
步驟3
將高筋麪粉過篩加入蛋黃糊中,攪拌均勻,注意不要攪拌過度起筋。步驟4
蛋白加糖打發至可以拉起小尖角的乾性發泡狀態,注意不要打太過了蛋白霜會變絮絮狀就不好了。
步驟5
將蛋白霜約1/3加入蛋黃糊中攪拌均勻,再將剩餘蛋白霜的1/2加入蛋黃糊中用刮刀翻拌均勻,最後將攪拌好的麪糊倒入剩餘的蛋白霜中拌均。
步驟6
混合好的蛋糕糊倒入模具中,放入預熱好180度左右的烤箱中烘烤約23-25分鐘左右,烤完稍微等一兩分鐘,倒扣放涼,脫模即可。
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