黃魚燒豆腐怎麼做
本文已影響2.51W人
本文已影響2.51W人
黃魚燒豆腐怎麼做?家常菜中魚是不可缺少的一道菜,它有着良好的寓意,比如年年有魚是年年有餘的諧音,那大家會做多少道有魚的菜呢?小編給大家整理了黃魚燒豆腐怎麼做的文章,希望對大家有所幫助。
黃魚燒豆腐怎麼做1
食材清單
雞精8g
大蒜50g
大黃魚600g
姜20g
香蔥20g
醬油25ml
北豆腐80g
米醋5ml
幹辣椒8粒
鹽5g
製作步驟
步驟1、黃魚收拾完畢,沖洗乾淨,在魚肉兩側切花刀(用刀劃成斜紋)備用。
步驟2、切成小段,薑切片,蒜一切二改成蒜粒。豆腐切成1釐米X1釐米X2釐米的長條,在沸水中汆燙一下備用。
步驟3、燒熱鍋,倒入適當的底油,油溫一定要到70、80度時,將改好花刀的大黃魚放入鍋中,改中火,將魚的一面煎成金黃後,翻過來煎炸另外一面,大約4分鐘,煎炸到兩面都是金黃爲止。
步驟4、餘的油倒出,再次將鍋坐到火上,放入適當的豬油(或植物油),待油溫到達50、60度時,將蒜粒放入,翻炒片刻。之後加入薑片和香蔥段,再次翻炒片刻,放入辣椒。
步驟5、翻炒出香味後,加入煎炸好的大黃魚,淋入醬油,蓋上鍋蓋,燜制1分鐘。之後倒入米醋,稍稍晃動鍋子,讓醬油和米醋混合在一起,之後倒入800ml的冷水,蓋上鍋蓋,大火燉煮5分鐘,之後轉成小火,再燉煮5分鐘,加入鹽和雞精。之後繼續燉煮5分鐘,加入豆腐,豆腐要均勻地碼放在鍋內,以便入味。注意在燉煮過程中,魚始終不要翻動,也不要翻面。
步驟6、湯汁統統收起後,可以再放入香菜段或者辣椒圈,盛盤即可。
小貼士
1.首先在炸魚的時候,油溫一定要熱,這樣魚肉中的腥氣就可以去除掉一部分。
2.其次豆腐要在燒之前飛水,這樣既可以避免豆腐在燉煮過程中被燉散,也可以去除掉豆腐中的`豆腥氣。
3.另外就是蒜不要切成蒜片,傳統的做法是切成蒜塊,這樣燉煮過程中蒜可以逐漸釋放氣味。
黃魚燒豆腐怎麼做2
用料
黃魚:1條(約500克)
豆腐: 1塊
蔥
姜
蒜:適量
黃豆醬:1大勺
料酒:1大勺
醬油:2大勺
糖:1大勺
鹽:少許
胡椒粉:適量
做法
黃魚打理乾淨後,擦乾水分,在兩側魚身上各斜切2刀(深到接近骨頭處但不切斷);豆腐切小塊,蔥切段、姜切絲、蒜切末備用 黃魚燒豆腐的做法
熱鍋加入3大勺油燒熱後放入黃魚,煎至兩面金黃
放入蔥段、薑絲、蒜末爆香
再放入黃豆醬,並淋入其它調味料和水(蓋過魚身)煮滾
加入豆腐煮開後轉中小火,繼續煮15分鐘左右到湯汁略收幹就可以了(不用收到很乾,豆腐魚湯拌飯一流)
小貼士
魚肉很嫩,煎的時候只要翻一次面,不要翻來翻去的把魚都翻破了,燒的過程當中只要用鍋勺把湯汁淋在魚和豆腐上讓其入味就可以了
麻辣豆腐魚的家常做法
鯽魚豆腐湯的做法
夏至未至裏的麻婆豆腐怎麼做 鄭爽教陳學冬做麻婆豆腐教程合集
小黃魚豆腐的做法 小黃魚燒豆腐怎麼做
東坡豆腐的來歷 東坡豆腐怎麼做
新鮮豆腐怎麼保存 豆腐的功效
豆腐燉鯽魚湯的做法
鯽魚燉豆腐的做法
豆腐鯛魚湯的做法
土豆紅燒肉怎麼做好吃 土豆紅燒肉的做法大全
臘八豆腐的做法 臘八豆腐怎麼吃
鹹蛋黃豆腐羹的做法
魚頭燉豆腐的做法
鯽魚豆腐湯補鈣嗎 鯽魚豆腐湯的功效
豆腐怎麼做好吃【步驟圖解】豆腐的多種做法50種做法大全
豆腐的做法大全 豆腐的家常做法圖 豆腐怎麼做好吃又簡單
減肥餐豆腐怎麼做 豆腐減肥法3天減6斤
魚頭配豆腐的做法
魚頭豆腐湯的做法-魚頭豆腐湯怎麼做?
光魚燉豆腐做法
紅燒千頁豆腐怎麼做 紅燒千頁豆腐的做法
幾種魚燉豆腐的做法
豆腐燉草魚湯的做法