如何挑選新鮮的豆腐
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如何挑選新鮮的豆腐,豆腐屬於豆製品的一種,蛋白質含量非常高。是一種常見的平價營養食物,所以深受大衆的喜歡。下面是小編收集整理一些關於如何挑選新鮮的豆腐,歡迎大家借鑑與參考,希望對大家有所幫助。
如何挑選新鮮的豆腐1
1、看
在購買豆腐的時候應該先學會看,最好是取一塊樣品在散射光線下直接觀察。通常情況下質量好的豆腐會在光線下呈均勻的乳白色或淡黃色,並且還稍有光澤。而一些質量比較差的豆腐則完全沒有光澤,同時在觀察的時候還可以發現這部分豆腐色澤變深直至呈淺紅色,通常情況下這部分豆腐都是不新鮮或者是隔夜的,因此應該儘量購買。
還有一些劣質的豆腐其顏色主要以深灰色、深黃色或者紅褐色爲主,這樣的豆腐更要注意避免購買以及食用,否則的話不但會引起腹瀉, 甚至還有可能會引起食物中毒。
2、摸
摸同樣可以幫助我們購買到新鮮優質的豆腐,其實摸就是對豆腐組織狀態的鑑別。先取一小塊豆腐直接看其外部狀況,同時還可以切成幾塊再仔細觀察切口處,然後用手輕輕按壓,這樣做是爲了試驗豆腐都彈性以及其硬度。一般情況系優質的豆腐塊形完整並且軟硬適度,摸上去還有一定的彈性。除此之外優質的豆腐質地細嫩結構均勻,其中並沒有任何雜質。
而一些質量不好以及不新鮮的豆腐切面處可見比較粗糙,而且基本上都嚴重缺乏彈性,甚至還會有黃色液體滲出。除此之外這部分豆腐表面發黏,用水衝後即不粘手了。
3、聞
聞同樣可以幫助我們分辨豆腐的質量,我們可以在常溫環境下直接嗅聞其氣味。如果是優質豆腐的話具有豆腐特有的香味,同時並沒有任何的異味參雜在裏面。而一些質量不怎麼好或者是不怎麼新鮮的豆腐,其香味平淡。但如果是劣質豆腐的話,則經常會有豆腥味、餿味等不良氣味或其他外來氣味在其中,這個時候千萬不要購買這類豆腐。
同時在購買豆腐的時候還要特別注意,最好是去一些大型的超市購買,這樣基本上質量可以得到基本上的保證。而對於街邊以及小販處的豆腐,則必須要嚴格把關後再購買。
4、品嚐
購買豆腐的時候還可以取小塊樣品細細咀嚼以品嚐其滋味,質量好的話通常口感細膩鮮嫩、味道純正、清香。而次質的豆腐口感粗糙、滋味平淡。但如果四劣質豆腐的話,則有酸味、苦味、澀味及其他不良滋味。
這些都是挑選豆腐的技巧以及敲門,在瞭解之後應該用這些方法去幫助我們購買到優質、無健康隱患的豆腐。豆腐中的營養物資非常豐富,經常食用還可以延緩女性更年期。
如何挑選新鮮的豆腐2
看豆腐的新鮮度
新鮮的豆腐一般都富有彈性,我們挑選豆腐時,可以用手輕輕按一下豆腐表面,就可以明顯感受到豆腐的彈性。
感受豆腐的彈性
而一些存放時間較長的豆腐就會失去彈性,且按壓起來比較鬆散,對於那些即將變質的豆腐,其表面還會有粘液產生。
聞豆腐的味道
歸根結底,豆腐就是用豆子做的,新鮮的'豆腐聞起來有一股豆腥味,而不新鮮的豆腐或者已經變質的豆腐,聞起來就有一股酸酸的味道。
看豆腐的顏色
純天然無添加的豆腐做出來顏色有點發黃,而那些加入漂白劑的豆腐,顏色看起來就非常白嫩,所以說我們應該挑選顏色爲微黃色的豆腐。
觀察豆腐的做工
優質的豆腐質地細膩,而且密度比較大,劣質的豆腐內部會有很多空洞,從邊緣處我們就能夠看到。
觀察豆渣
當豆腐存放的時間較長的時候,用刀切豆腐的時候就會產生很多豆渣,所以說我們在挑選豆腐時,應觀察豆腐的切口表面有無豆渣。
如果豆渣十分明顯,那麼就不要挑選這種豆腐了,因爲它已經不新鮮了,營養成分會下降,且口感也不好。
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