紅豆湯有點苦怎麼回事 紅豆湯有點苦有毒嗎
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【導讀】:紅豆湯是很多人比較愛喝的甜品,在夏季的時候喝一點紅豆湯還是非常的有感覺的,不過甜口的紅豆湯會有苦味,這是怎麼回事?
紅豆本身帶有一定的苦味,煮紅豆有點兒苦是因爲沒有在煮之前去苦味。煮紅豆之前需要浸泡去除苦味。如果要去皮可以加溫水把豆沙掉稀豆皮會浮在上面撈掉即可,去皮後上鍋加入砂糖煮,要濃稠的就多煮會。
紅豆湯製作材料
主料:赤小豆500克(建議:5人份量)
調料:白砂糖200克
製作方法
1.紅豆浸泡2小時以上,水倒掉。
2.紅豆放入鍋內,加水用旺火煮沸後;
3.改用文火燜至酥爛,然後加白糖煮沸後即可。
養生功效:赤小豆味甘酸性微寒,健脾利水,解毒消癰,消利溼熱的作用。此湯消暑清熱,利尿健胃,益肝脾腎等功效。
紅豆最好需經清水浸泡的過程,但如果忘了提前泡紅豆,有個省時間的方法,是將1杯豆加4倍的水,煮至沸騰後轉成中小火繼續煮 10 分鐘,熄火後加蓋靜置 1 小時以上,再濾掉泡豆的水,換成清水煮成紅豆湯。
紅豆糖水是由紅豆加白砂糖製作而成的一種湯。具有清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩、補血生乳等多種功效,在治療腸炎、痢疾、腹瀉以及瘡癰癤腫上有良好效果。
紅豆糖水中的含有非常豐富的維生素包括了鉀、鎂、鋅,可以充分的補充身體需要的維生素,而且紅豆糖水的味道偏甜對刺激人的大腦都積極的做用。紅豆熱食對女性的子宮非常的好,而且對於女性來說最好少吃生冷的食物。
沒有毒,只是紅豆沒有完全的洗乾淨,乾紅豆浸泡10小時以上,充分漲發。第二,選用保溫性能好的鍋,砂煲或者鑄鐵鍋都是不錯的選擇。第三,反覆多次煮開後關火保溫。第四,加少量山楂,即能讓紅豆軟容易煮透又增加風味。
這裏還有一個讓紅豆快速煮爛的好方法:將紅豆放冰箱冷凍室速凍兩小時後,拿出來再煮,就非常容易煮爛了。此外,先煮開水,讓水沸騰,再放入紅豆,也能加速紅豆煮透。
紅豆洗淨,加入蓋過紅豆的水量,冷藏浸泡一晚 (或用溫水浸泡3小時),再將水倒掉瀝乾。加入蓋過紅豆的水量煮滾之後,加一些冷水繼續煮到水開。
用濾杓將紅豆撈出,水倒掉。碗中加入適量水,將紅豆略沖洗,瀝乾。或直接和濾杓一起沖洗。可以去除紅豆的澀味,同時讓紅豆更快煮熟。鍋中盛入紅豆和600m冷水,加1小匙海鹽,可以預防脹氣,並突顯湯品的甜美。
可用紅冰糖或二號砂糖調味。甜度和水量可依喜好調整。加入紅棗、紅薏仁一起煮也不錯。豆類含有凝集素,建議料理前先泡水,再將水倒掉,用冷水煮熟。口感綿密的紅豆,黑糖調味,暖身好滋味!溫熱或涼涼喝。
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